马上就要到五一假期了，随着疫情的缓解，相信这个五一出行的人会很多，但有些朋友却深受晕车的困扰，不仅自己不舒服，还会扰了随行小伙伴的兴致。除了晕车药，作为吃货的你，可带上一种果干！路途漫漫，带上这种零食，既可以打发时间，还能缓解你晕车的问题！

 

晕动病（motion sickness），也称为运动病，即指人们平日常说的“晕车、晕船、晕机”等，包括在微重力条件下发生的宇航病等，由多种因素导致人体对运动状态错误感知的一系列生理反应。常见于乘坐交通工具时，表现为头晕、恶心、呕吐、上腹部不适、面色苍白、出冷汗等，通常症状在停止乘坐之后可缓解，不构成生命威胁。

 

 

常用人晕车药物有：茶苯海明片、苯海拉明等。苯海拉明片一般在旅行前1～2小时服用防治晕动病。持续时间短，约4～6小时，不适合用于长途旅行。茶苯海明是目前最常用的抗晕药，可维持8小时的作用时间。常见不良反应包括嗜睡、视物模糊、口干，老年人可能有意识模糊和尿潴留。

 

除了晕车药，我们还可以带上芒果干！

 

作为世界第二大热带水果，芒果营养丰富,鲜果肉中含钾、镁 、钙 、磷等微量元素和 β-胡萝卜素、多种维生素等，热带水果中β-胡萝卜素含量最高的就是芒果了。另外，芒果中还含有游离氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)。

 

不过，芒果在夏秋季收获，熟的很快，易腐烂，且热带水果对低温敏感，低温下不耐贮藏。所以涌现出了各种芒果加工品，芒果控们可以在各种食物里找到芒果的影子，例如芒果干、芒果披萨、芒果味酸奶、芒果果冻等等。

 

芒果的营养价值有哪些呢？

 

1.芒果有止呕、止晕的功效,对于改善高血压晕眩、眩晕症、恶心呕吐等均有一定作用，这也是为什么小编建议大家带上芒果干去坐车的主要原因。此外，吃果肉或以芒果煎水饮用对孕妇作呕也有帮助。

 

 

2.芒果中含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素对眼睛的保健,皮肤的保湿很有效。它还是少数含有蛋白质的水果之一，可以当主食吃哦。芒果可以化痰、祛湿健脾，当属减肥食品。

 

3.中老年人常吃芒果可以预防心血管疾病，降低胆固醇。

 

4．芒果果汁含有大量粗纤维，可以加快胃肠蠕动，通便，预防结肠癌。

 

5．芒果可以辅助食疗咳嗽、痰多、气喘等症状。

 

6．芒果干酸甜可口，还具备开胃的功效。

 

不过，芒果虽好，可不能贪吃哦！

我国对塑料餐盒的生产要求一向严格，但是由于监管上的不足和工艺上的限制，塑料餐盒中的有害物质还是会趁虚而入。特别是其中的塑化剂等环境雌激素会扰乱我们的内分泌系统，在发育等方面造成严重危害。今天就带领大家看一看塑料餐盒中的那些安全隐患，理一理使用时的那些注意事项。

 

一、 塑料餐盒中的三大安全隐患

 

1. 高温致变性

 

塑料制品不耐高温，其中含有的有毒成分在高温下轻易就会被释放出来渗入食物中。如果超过一定的温度，塑料餐盒还会发生热熔现象，被食物中的油脂所溶解。

 

2. 环境雌激素

 

塑料餐盒中含有的苯二甲酸等环境雌激素是另一大安全隐患。苯二甲酸本身是一种增塑剂，能增加聚合物的可塑性，从而降低塑料的生产成本。

 

但是同时，它作为雌激素的一种类似物，进入人体后则会干扰到雌激素的正常生理功能，引起生殖系统、神经系统、骨组织等的发育障碍和病理性改变。

 

3. 其他有毒物质

 

除了环境雌激素外，塑料餐盒特别是国家明令禁止使用的发泡塑料餐盒中还含有多种有毒物质。发泡塑料餐盒的主要原料是聚苯乙烯，其中含有的游离苯在65摄氏度以上时就会被释放出来，危害人体的中枢神经。

 

此外，使用塑料餐盒时，很多二聚体、三聚体和双酚类物质也会在高温下渗漏出来，浸入食物，从而损伤人体器官。

 

 

二、 使用塑料餐盒时的三大注意事项

 

1. 远离劣质餐盒

 

在使用塑料餐盒前，我们要注意观察，合理判断，对于劣质餐盒更是要敬而远之。那么该如何对塑料餐盒的品质进行判断呢？在这里教给大家四步大法：

 

一是要闻，劣质的塑料餐盒会有一股刺鼻的味道。

 

二是要看，劣质餐盒往往缺乏相应的信息，好的餐盒上各种安全标识、生产信息都较为齐全。此外透明的餐盒相较有颜色的餐盒也更为安全。

 

三是要动手，劣质餐盒在手感上较为粗糙，不光滑；也质地较软，易折易撕还易捏。

 

四是可以做——下沉水实验。有些有毒餐盒中被大量添加了滑石粉等填充剂，剪碎后会在水中下沉。

 

 

2. 避免高温高油

 

爆炒出来的饭菜温度高达180摄氏度，而最耐热的聚丙烯塑料餐盒最高也只能承受住140摄氏度的高温。所以饭菜出锅后不能直接装盒，要先进行充分的冷却，以防高温下塑化剂等环境雌激素被释放出来渗入食物。

 

高油食物同样不适合用塑料餐盒盛放。这是因为塑料餐盒中的很多有机毒物容易溶解在其中，再被我们摄入口中。

 

3. 慎选加热方式

 

很多塑料餐盒不能放入微波炉中直接加热。微波炉的热量往往也有120摄氏度，我们应该排除聚乙烯、聚苯乙烯等低耐热的塑料制品，选用高耐热的聚丙烯餐盒。

 

 

塑料餐盒隐患不少，我们在使用时要尤为注意。远离劣质餐盒，避免出锅直接盛装，最后还要谨慎使用微波炉加热，别让餐具反而变成“惨剧”！

一名30多岁女生右眼皮冒出针眼，又肿又痛，就医时，上眼皮还残存着睫毛膏、炭笔痕迹，她自诉，两三天前画了眼妆，当晚太晚回家，懒得卸妆，直接睡觉，隔天又跟同事一起吃麻辣火锅，没想到，针眼就来得又急又快。

 

 

爱漂亮就不能偷懒！最近天冷，许多人吃火锅取暖，但吃了之后容易上火，如果女生没有好好卸眼妆，又熬夜晚睡，容易增加针眼风险。

 

针眼可形容为长在上眼皮的青春痘

脸部布满很多皮脂管腺，其中包括眼睛周边，脸部皮脂管腺如果发炎感染，这就是青春痘，如果上眼皮附近的皮脂管腺堵塞发炎，就是针眼，就像是长在上眼皮的青春痘。

 

针眼正式学名为麦粒肿，系因眼皮腺体发炎化脓，若腺体阻塞后没有发炎化脓的肿块，则称为霰粒肿，外观为局部鼓起的慢性肉芽组织。

 

一旦感染细菌，麦粒肿急性化脓，引起红、肿、热、痛，触摸时产生剧烈疼痛，此时，翻眼皮看得到的是内针眼，从外面可看到或摸到鼓起的肿块，就是外针眼。 

拉眼尾更会提高感染风险

想要改善针眼症状，最好的方法就是热敷，促进血液循环，让脓肿自然消除。建议用温度50〜60℃的干净热毛巾，热敷来缓解症状，每次约5〜10分钟、每天3〜4次，就能逐渐打开堵塞的腺体开口，排除脓物，减轻症状。

 

许多老人家在处理针眼时常以手指频拉眼尾，不过，如果眼睛已经局部发炎、轻微肿痛，千万别用手触摸或去拉眼尾，更不可以用针去戳破脓包，以免引发感染风险。

 

 

患有针眼时，务必暂时停用化妆品、隐形眼镜，才能降低皮脂腺阻塞感染的风险。如果针眼在同一处反复发作、或脓肿过于严重，应尽早就医治疗，避免病情恶化。

春困秋乏，一直以来就是人类的秉性，根据时节出现这些症状也是可以理解的。明明刚睡醒，一开始投入到工作和学习中，就开始犯困，或者刚吃饱饭就开始犯困，这些现象都是生活中很常见的，不少人或许正在经历。

  
有些人吃饱了饭，感觉有困意就直接顺水推舟睡一觉，看似很享受，但对于健康来说，或许就没那么有利了。

 

 

为什么刚吃完饭容易犯困？

 

一般情况下，吃饱了饭就犯困是很正常的，原因有2：

 

1. 胃开始工作了

 

吃完饭的时候，体内的血液大部分会聚集到我们的胃部，来帮助消化。这个时候，我们脑部的血液就减少了，血流速度减慢，从而导致困意出现。

 

 

2.吃得太多

 

回想一下我们吃完饭就产生困意的时候，是不是那顿饭吃得比较多？或者吃了太多甜食？其实血糖升高也会导致我们犯困，这是因为胰岛素的分泌出现的异常。

  
除了以上这些身体的自然反应，吃完饭看犯困还和以下3种疾病有关联，如果不重视的话，很可能会给健康留下隐患。

 

糖尿病

 

上面说到吃得太多会导致血糖上升引起困意，其实这在糖尿病患者身上也是很典型的一个症状。众所周知，糖尿病患者在饮食上要时刻注意，不能吃多，这是因为一旦摄入过量，食物就会在体内转化成大量葡萄糖，影响胰岛素的分泌，导致血糖急速上升，不利于病情的稳定。

  
这对糖尿病患者来说是非常危险的行为，所以当身体承受不住的时候，就会通过胰岛素影响钾离子的活动，造成轻度缺钾的症状，让我们感到困倦，以此来提示我们：这样做很危险！所以出现饭后困倦的症状，千万别忽视，要留个心眼。

 

心脏疾病

 

对于患有心脏病的朋友来说，饭后出现困倦的现象应该很频繁，因为吃完饭以后，心脏附近的血液就会流向胃部，来帮助肠胃进行消化的工作，这个时候心脏就会出现供血不足的情况，也会影响大脑对脑部供血的判断，从而产生困意。

  
所以，如果你经常出现饭后犯困的现象，或许应该注意一下心脏的健康问题，可能是心脏出现了异常，如果不及时处理的话，容易产生比较严重的后果。

 

中风

 

研究发现，中风在发病前期，人体会发生一些变化，也是身体给我们发出的预兆，经常打哈欠就是其中一种。如果你经常在饭后犯困、打哈欠，可能是因为血管老化、变窄或者出现堵塞，影响血液循环和流动速度，导致运输到大脑的血液变少、变慢，脑细胞出现缺氧现象，刺激到呼吸中枢就会产生哈欠不止的症状。

  
所以对于中老年人来说，出现频频打哈欠的现象，千万不能忽视，因为可能是中风即将来临！如果不及时采取有效措施的话，患上中风，伤害的可不止是自己的身体，还有整个家庭。

 

其实，年轻人出现饭后犯困的现象，疾病因素的可能性不是很大，而中老年人则需要时刻关注身体的变化，因为许多疾病就是在一开始的忽视中“壮大”起来的。

滔滔洪水来袭时，我们最在意的往往是找到一个能够躲避洪水的安身之所，而找到安身之所后，食物便成为了我们最关心的问题。但我们在解决食物问题的时候，不应该忽略了食品安全的问题。

 

 

洪水席卷大地，不仅会冲垮街道、房屋等建筑物，还会冲过下水道、厕所、垃圾堆等地方，即使是某些看起来比较清澈的水流，也会裹挟着大量肉眼无法看见的细菌、病毒，如伤寒沙门菌、霍乱弧菌等，会导致痢疾、伤寒、甲肝、霍乱等疾病。

 

洪水中还隐藏着某些寄生虫，如血吸虫、钩虫等，导致血吸虫病、钩端螺旋体病等寄生虫病。积水还会导致蚊虫滋生，导致疟疾、乙脑等传染病的发生。因此躲避水灾时，也要密切注意食品安全。

 

 

哪怕比较口渴，也应避免直接饮用洪水、积水，自来水也应该尽量避免直接饮用，因为洪水爆发时自来水条件往往难以达到饮用水准，最好煮沸后再饮用，或者喝瓶装水、桶装水。应该避免食用生鲜，潮湿的天气与环境，导致生鲜往往容易滋生细菌、寄生虫，应该煮熟后再食用。被水浸泡过的蔬菜，应该仔细清洗后在高温下煮熟后食用。如果是水果，建议削皮后再食用。

 

大雨滂沱时，保存食物往往会成为一个难题，潮湿的环境会容易让食品发霉、变质，因此在保存食品时，要注意保持食物干燥，将其保存在通风干燥的地方，特别是米面等。如果冰箱还运转，可以储存在低温冰箱里。如果是肉类，可以在表面涂抹一些食用油再保存。

麻醉医生在术前访问患者时，经常被问及“麻醉的安全性、风险性”。事实上，任何手术和麻醉都有一定的风险。风险的高低取决于患者的身体状况、手术类型、医疗机构的技术经验和条件等多种因素。

 

1. 患者身体状况

 

某国麻醉医生协会就依据患者全身的健康状况和疾病的严重程度制定了“体格状况等级”。

 

一般来说，I、Ⅱ级患者对麻醉的耐力良好，麻醉稳定。Ⅲ级患者如果接受麻醉则就有一定的风险，因此在麻醉之前必须尽量做好充分的准备，对麻醉当中和麻醉之后有可能会发生的各种并发症采取一定的有效措施，积极预防。对于Ⅳ,Ⅴ级的患者来说，麻醉的危险性极大，需要充分细致地麻醉前准备。总的来说，患者的身体越差，麻醉的风险就越高。

 

 

体格状况评价等级

 

等级标准

 

Ⅰ 身体健康，营养充足并且发育好，各个器官功能正常；

Ⅱ 有一些轻度的疾病，但是其功能代偿健全，不包括外科疾病；

Ⅲ 并存疾病严重，体力活动受到限制，但仍能应对日常活动；

Ⅳ 有严重的疾病并存，并且对于日常的生活没有能力解决，甚至还经面临生命的威胁;

Ⅴ 不管是否手术，生命都很难维持24小时濒死的患者。

 

2. 手术类型

 

不同部位的手术，其周围手术期间的风险高低不同。表面手术如肢体骨折修复，其周围手术期间的不良预后远低于胸腔、腹腔或颅内手术者。手术的紧急程度是另一个影响因素，同类手术在进行紧急或选择手术时，两者的内涵性质不同，紧急手术患者病情紧急，其不良预后比择期手术者高出将近3~6倍。

 

3. 医疗机构的技术经验和条件

 

 

每个医生积累的经验技术都有所不同，并且单位所提供的设备条件也各不相同。身体状况不佳，合并病多，病情危重的患者，复杂难易度高的手术，手术麻醉风险高，对医疗机构技术经验和条件的要求也高。

 

在实际临床工作中，麻醉医生一般在术前访问患者，在访问过程中，麻醉医生详细了解患者现在的病史和过去的历史，充分评价患者的全身状况和重要器官的生理功能，评价患者接受麻醉和手术的耐久性。由于个人差异和合并疾病的差异，麻醉医生充分通知患者和家人相关的麻醉风险，同时向患者和家人说明相关的麻醉注意事项。并且还需要亲自在麻醉知情同意书上签字。

 

医学科学不是完美的科学，医学实践中不可避免地医疗风险。比较幸运的是，在我们现在这个时代医学的迅速发展并不断完善，大大提高了麻醉的安全性。同时，为保证麻醉医生为患者提供安全有效的治疗，很多地区为了保证麻醉的质量和安全，制定了相应的麻醉质量控制标准。包括麻醉前应做的检查、准备、基本的麻醉监视、麻醉恢复期的监视治疗。不断制定新的标准，进一步提高患者的安全性，这些新的行业标准和今天复杂的监视器和麻醉设备，与不断发展的医疗技术使患者的生命更加安全。

江西省曾经一家6口亚硝酸盐中毒，最严重的两个人甚至手脚抽搐、口吐白沫。买菜时发现一些表皮有些烂了的蔬菜比日常价格要便宜，便买了下来，将那些蔬菜表皮撕掉后就下锅炒了。蔬菜放久了或变质后，里面的硝酸盐会在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。

 

日常生活中，隔夜菜腌的咸菜、凉拌菜、鱿鱼丝中都有可能出现亚硝酸盐过量的情况。

 

食品工业上常用以添加在香肠、腊肉中，作为保色剂，因其可与肉中的肌红素结合而成亚硝基红素，比肌红素安定而不被破坏，可保持良好外观。另因其还原性强，也可将细菌还原，有一定的防腐作用。

 

为什么亚硝酸盐能引起中毒？

 

硝酸盐本身无毒，但亚硝酸盐是一种有毒物质，其和人体内的血红蛋白结合后，会形成不能携带氧分子的高铁血红蛋白，所以皮肤黏膜看上去发紫，严重的将导致人体缺氧而死亡。

 

 

尤其是患胃肠功能紊乱、贫血、蛔虫症等疾病的儿童，如果食用白菜、萝卜、菜花等蔬菜过多时，过量的硝酸盐进入肠道，其肠道内的某些细菌会迅速将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐，人体来不及分解，致使大量亚硝酸盐进入血液，也会造成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐直接中毒常由于误引起用，由于亚硝酸盐的性状与食盐相似，误当做食盐使用是引起中毒的常见原因。

 

 

某些药物使用不当也可引起亚硝酸盐中毒。如亚硝酸异戊酯和硝酸甘油用于治疗心绞痛，有扩张血管作用，如误服或误吸过量可发生中毒。烧伤者局部敷用次硝酸铋、硝酸铵、硝酸钾或硝酸银等，如使用时间较长亦可转化为亚硝酸盐，经皮吸收引起中毒。

 

亚硝酸盐还是肉类护色剂，有防腐和改变肉质的作用，使肉质看上去粉红诱人，所以很多人在嫩肉粉中和鲜肉中加入亚硝酸盐。还有一个主要目的是对肉类防腐，是防腐剂中毒性最大的一种，稍有过量就会导致中毒。

 

摄入亚硝酸盐的危害有哪些？

 

摄入0.2~0.5克亚硝酸盐，即可引起中毒，一次摄入超过3克就会引起呼吸衰竭而死亡。尤其是婴幼儿，因其肠内酸度较低，更易发生急性中毒。长期摄入少量亚硝酸盐，可引起慢性中毒，包括：①致甲状腺肿；②引起视力障碍；③亚硝酸盐与胺类化合物形成亚硝替化合物，其中许多就具有强烈的致癌作用。

“高油高脂”是我们在食品健康话题中常听到的字眼。依据生活常识来看，高油似乎就是那些“油腻”的食品，诸如肥肉等。但是，看上去充满能量的早餐，其实也存在着许多高油“地雷”，看上去人畜无害，却可能造成脂肪“爆炸”！所以我们一定要慎重选择早餐食品，避开高油饮食“雷区”，否则，心梗、动脉粥样硬化等心血管疾病都会接踵而至！

 

一、早餐中的饮食“地雷”

 

1、 速冻食品

 

现代人生活节奏快，速冻食品既好吃又方便，深得广大上班族喜爱，但很多速冻食品尤其是含有鲜香肉馅的速冻食品中含有很多脂肪。

 

以速冻包子为例，每100克速冻包子中就含有6.9克脂肪，一个速冻包子一般有85克，其中就含有5.8克的脂肪，相当于7克（1.5勺）猪油的含脂量；全天能摄入的脂肪总量只有57.5克，仅一个速冻包子就占到10%以上。

 

 

速冻水饺、速冻馄饨中也含有较多的脂肪。这些速冻食品作为现代早餐中的“常客”，其“威力”不小于肥肉，长时间大量食用，摄入脂肪过多将诱发一系列心血管问题。

 

2、 汤包

 

早餐一个汤包似乎是一种享受，但是汤包的“脂”香四溢中却蕴含着高油“陷阱”！每100克汤包中竟然蕴含着14.55克脂肪，一屉汤包含有52克脂肪，早餐食量大的人一顿就把全天应摄入的脂肪吃到上限了，长久下去，高血脂迟早“找上门”！

 

 

3、 汤圆

 

圆滚滚的汤圆，美观、香甜还容易烹煮，作为有名的中华传统美食而被人们所喜爱。然而，汤圆其实并不像它表现的那样“纯洁”，甚至可以说是一肚子“坏水”——它内含着丰富的脂肪，每5个汤圆就包含了25克脂肪，占全天脂肪可摄入量的42%；10个一碗的汤圆下肚，脂肪超标就“板上钉钉”了！

 

  

二、高油饮食的危害

 

过多摄入脂肪，身体就会呈“高血脂—血管硬化—血管堵塞”三阶梯式发展，血液中的脂质增多，血液变“油”，这些“油”“进化”而来的低密度脂蛋白（英文缩写LDL）透过血管壁上的内皮细胞，深入内皮细胞间隙，开启“破坏”的第一步。

 

接着，管壁内膜受损后易为胆固醇、脂质等沉积，最终形成了类似“小米粥”颜色的斑块物质，叫做“动脉粥样硬化”。随着斑块越变越大最终堵塞血管，从而引起脑梗、心梗等一系心血管疾病。

 

俗话说“早餐要吃好”，但同时早餐也要吃“少”，一方面控制早餐入量，另一方面我们可以选择燕麦、清粥、鸡蛋等低油低盐高蛋白的食物，别再被“脂”香四溢的早餐美食所诱惑，选择清淡，拥抱健康才是王道！

在我工作的医院附近的中小学校门前，一到放学期间聚集了各式各样的小吃摊。小摊主们介绍，他们在这里已经卖了五六年，因为食物符合大部分人的口味，所以生意非常好。我随机采访了来此买小吃的学生，他们都表示：“放学之后来这里吃点东西，很解馋，很喜欢这种感觉。至于干净与否，只要不拉肚子就可以了。”

 

但是，妈妈们则担心路边摊的食物卫生问题，这其中有太多的猫腻，偶尔吃吃还好，吃多了肯定不利于健康。在这个秋冬季节怎样能够把美味的路边摊搬回家，这就成了今天在这和大家讨论的问题了。有几类路边摊是需要避免的，这里劝一下大家，一定给孩子们做好功课，下面先来看看这两类。

 

 

隐患篇：

 

路边摊的卫生隐患之涮类：

 

如今在大街小巷飘香的串串香、麻辣烫很受学生们青睐。不过，这些街头的串串香、麻辣烫很难达到国家对餐饮店的卫生要求，由于场地有限，加上营业高峰时段供不应求，菜量供应大，而且缺乏完善的清洗、消毒设施，这些街头小贩的卫生状况很难保证。没能清洗干净的青菜上可能存在泥沙、农药残留、细菌，而且水煮是无法完全消除的。公用餐具在清洗后往往没有消毒程序，其中添加的食品调料缺少监控，虽然味道好，但很可能存在添加剂超标的问题，水煮时间长了反而危害更大。反复熬煮的刷锅类还是要让小朋友避免一下的，毕竟这个对于正在长身体的小朋友来讲并不是非常的健康。

 

 

路边摊安全隐患之烧烤类：

 

烧烤类食品除含有强致癌物质三四苯并吡外，在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，络常食用的学生们会造成肾脏的负担加重。此外，烧烤类食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，影响学生们的身心发展。

 

烧烤摊和一些羊肉串、羊肉菜肴里几乎就没有什么羊肉。有的摊主为节约成本，利用鸭肉或其他病死肉，放在羊油里浸泡，穿串时加上一块羊油，再在调料里加点“羊肉香精”，就成了“正宗”羊肉串。对于价格比较便宜的烧烤家长们还是要注意，一定要叮嘱小朋友们不要贪便宜。

 

所以对于上述两类路边摊建议大家还是要适当的控制，尤其对于正在生长发育的小朋友如果真的要吃建议到比较正规的、大一点的店去吃，这样能够比较放心，也不容易出现安全隐患，为了健康还是要注意一下。

 

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

目前没有研究发现吃辣会对胃黏膜造成伤害，与胃溃疡和十二指肠溃疡的发生也没有相关性。辣椒能促进胃部血液循环，反而具有保护作用。只要吃的是天然绿色的花椒和辣椒，对健康就基本没有不利影响。

 

 

虽然辣椒传入中国不到400年，但吃辣风潮已经席卷全国，其中以四川、重庆最具代表性。麻辣鲜香的口味是四川、重庆美食的最大特点。不论是街头的冒菜、麻辣烫，还是饭馆里的水煮鱼、回锅肉，川菜总是浸在红油里，撒着花椒，冒着热气。麻、辣、烫可谓是川菜的招牌。

 

“川渝两省市的地理条件决定了麻、辣、烫在当地饮食中的地位。四川盆地气候潮湿，秋冬季节阴冷，而辣椒中含有辣椒素，吃辣椒能促进人体血液循环，使心跳加快、毛孔张大、皮肤毛细血管扩张变粗，把身上的寒气与湿气赶出去，全身就会感到热乎乎的。从医学角度讲，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。

 

辣椒吃得太多，胃里会火辣辣的，许多人难免担心会不会导致胃肠道疾病。中国癌症基金会副理事长兼秘书长赵平教授提供的数据显示，成都每年食管癌的发病率为13.09/10万，胃癌发病率为19.82/10万，均低于全国平均发病率。陈文生对此表示，目前没有研究发现吃辣会对胃黏膜造成伤害，与胃溃疡和十二指肠溃疡的发生也没有相关性。辣椒能促进胃部血液循环，反而具有保护作用。只要吃的是天然绿色的花椒和辣椒，对健康就基本没有不利影响。但目前市场上有些不法商贩在火锅中添加烧碱，口味就会特别辣，这就会诱发多种消化道疾病。

 

 

尽管麻辣本身不伤人，但部分川渝人的不良饮食习惯依然可能危害健康。首先，有人吃饭急，麻辣烫、水煮鱼等食物不等放凉就吃。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃~60℃的温度，过热容易灼伤口腔黏膜、食道等部位，长期反复灼伤，容易导致炎症，食管黏膜长期慢性损伤，有可能诱发食管癌。其次，街边麻辣烫常是满满一锅，像牛百叶、肉类、内脏等如果没有烫熟，寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

 

再次，麻辣烫、火锅汤久沸不换，肉类、海鲜中的亚酸胺溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质，很可能诱发胃肠道恶性肿瘤。数据显示，成都地区结直肠癌与肛管癌的发病率高达32.51/10万，而全国平均发病率为28.08/10万，可能与此相关。最后，辣椒的辣味刺激舌头，神经末梢把这种刺激传递到大脑，大脑感受到痛苦，引起心跳加速、唾液和汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”。同时，释放出一种叫内啡肽的物质，能让人感受到特殊的“快感”，吃辣椒就可能上瘾。吃辣还会过度刺激食欲，使人超量饮食，可能引发肥胖及三高等问题。

 

医生建议，川渝地区居民不必因噎废食，不敢吃辣。不过，如果原本就患有胃溃疡、胃肠炎、食管炎、痔疮等疾病的人，要尽量少吃辣，以免让病情雪上加霜。另外，患有心脑血管疾病、慢性气管炎、肺心病、慢性胆囊炎等疾病的患者，以及正在服用中药的人必须“戒辣”。