大S产后癫痫复发的新闻 ,引起人们对癫痫的关注，癫痫复发有多种原因，其中药物不能随便停非常关键。

 

丙戊酸钠的问世,意外得来的抗癫痫药物

 

癫痫即俗称的“羊角风”或“羊癫风”，我国约600万癫痫患者，而癫痫类型多达40多种，在众多新老抗癫痫药物中，丙戊酸钠自1963年用于临床以来一直以来都是抗癫痫的主要药物之一。丙戊酸最早作为一种有机溶剂，无意中发现它具有抗癫痫作用，真是无心插柳柳成荫！

 

 

丙戊酸钠适应症和用法用量

 

丙戊酸钠对多种癫痫类型有效，说明书适应症：主要用于单纯或复杂失神发作、肌阵挛发作，大发作的单药或合并用药治疗，有时对复杂部分性发作也有一定疗效。作为广谱抗癫痫老药，丙戊酸钠是低年资医生无法迅速判断癫痫类型时的保险选择，然而只有全面熟悉它，才会在抗癫痫的持久战中常胜不败。

 

具体用法用量需仔细阅读说明书或遵医嘱，通常是小剂量（每日10～15mg/kg）起始，逐渐加量，常用剂量多在每天20-30mg/kg。在疗效不佳或有严重不良反应时可监测丙戊酸钠血药浓度。

 

警惕：丙戊酸钠使用后不能任性停药

 

一般情况下，丙戊酸钠只能逐渐减量停药，除非发生严重不良反应。因为如果突然停药，出现伴有缺氧和生命威胁的癫痫持续状态的可能性很大。在以前已接受其它抗癫痫药物的病人，用丙戊酸钠缓释片要逐渐进行，在2周内达到最佳剂量，其它治疗逐渐减少至停用。如需加用其它抗癫痫药物，应逐渐加入。

 

 

了解：丙戊酸钠常见不良反应

 

① 消化系统：常见的有恶心、呕吐、厌食、腹泻等，一般不会导致停药。需要注意的丙戊酸钠能导致肝损害（注意监测肝功能）和胰腺炎，极少数情况下可以很严重。

 

② 神经系统：震颤、脑病（可能与血氨无关，但也有高血氨脑病）。出现脑病时一定要及时识别，一般停药后会好转。

 

③ 生殖系统：可导致月经失调或闭经、多囊卵巢综合征、较强的致畸性。所以年轻女性只有在治疗获益大于风险时才考虑使用，而且使用时会补充叶酸和维生素K。

 

注意：丙戊酸钠和以下药物有明显相互作用

 

① 丙戊酸钠为肝酶抑制剂，和拉莫三嗪合用时最明显，应适当减少拉莫三嗪剂量，否则皮疹等不良反应产生几率增加。临床上经常联合使用这2个药，因此特别要注意。

 

② 碳青霉烯类抗生素（亚胺培南、美罗培南等）可以明显降低丙戊酸的浓度。亚胺培南、美罗培南是对付难治性感染的特殊级抗菌药物，但二者联用时丙戊酸钠血药浓度大幅下降，值得注意！

病例分享：

 

诊室里来一位80岁的老大爷。高血压已经三十多年了。平时规律服用药物，血压控制的还算平稳。最近几个月，却经常在吃饱饭之后，就出现头晕、眼前发花。老人没有太在意。直到几天前，饭后因为头晕而摔倒在地上，头磕青了一块，万幸没有造成骨折。家人给他一测血压，发现高压才83mmHg。经检查，这位老大爷是发生了餐后低血压。

 

 

餐后低血压是一种常见的老年疾病，容易出现饭后晕厥、跌倒，是老年人发生心脑血管不良事件的独立危险因素。由于老年患者往往多病共存，且餐后低血压临床表现不典型，隐匿性高，漏诊率高。我们要予以充分的重视。

 

什么叫餐后低血压？

 

餐后低血压指餐后2小时内收缩压下降20mmHg以上，或餐前收缩≥100 mmHg合并餐后收缩压＜90 mmHg，或餐后血压下降水平超过脑血管自身调节阈值而引起相应症状。

 

如何诊断餐后低血压？

 

餐后低血压的常规诊断方法包括24小时动态血压监测和测定餐前及餐后2小时血压，前者需要调整餐后血压测量时间间隔，后者需要在2小时内测量8次血压。

 

为什么会发生餐后低血压？

 

餐后低血压的发病机制尚不完全明确。饮食可刺激肠肽的释放，进一步引起肠道血管的扩张，由于胃肠道中的血液淤滞导致循环血量减少。在健康的成年人中，循环血量的减少可通过激活交感神经系统、外周血管收缩以及增加心率和心排血量来补偿。然而，在老年人中，尤其是患有高血压和糖尿病的老年人，心血管系统和自主神经系统的调节能力减低，导致餐后血压降低。

 

 

什么情况下容易发生老年人餐后低血压？

 

常见的诱因包括两方面。一方面是非饮食相关因素，包括血容量不足、利尿剂过量、降压药过量、体位性改变等。另一方面是饮食相关因素，包括高糖饮食、进餐过多、进餐过热、久卧位坐起进食。常见的病因包括，糖尿病、帕金森氏病、肾功能衰竭、多器官功能衰竭等。

 

如何预防餐后低血压的发生？

 

应在积极的纠正诱因和治疗基础疾病的基础上，进行个体化综合防治。非药物治疗尤为重要。

 

非药物治疗措施主要包括：

 

（1）每天进食前增加饮水量或少食多餐。

 

（2）对接受造口管饲的老年患者，减少肠道营养物输注速度，在输注前避免使用抗高血压药物。

 

（3）避免在餐前服用降压药，宜在两餐之间服用。

 

（4）减少碳水化合物摄入。

 

（5）适当的心理干预治疗可以有效降低患者焦虑抑郁程度。

 

有症状的患者可考虑加用药物治疗，包括减少内脏血流量、抑制葡萄糖吸收和增加外周血管阻力的药物。

高尿酸在我国是仅次于高血压的“第二高”，患病人数高达1.5-1.7亿。尿酸不溶于水，过高的尿酸会从血液中析出变成结晶；这些结晶就像从我们体内长出的“尖刺”一样，会在关节等处引起痛风，还会“穿透”内脏和血管，对我们的身体造成严重的损害！

 

尿酸实际上是人体中的一种重要物质的代谢产物，它就是嘌呤。嘌呤作为碱基的一种，平常被我们的身体用来合成核苷酸，再进一步合成作为遗传物质的DNA等。嘌呤虽然重要，但是一旦摄入过多，就会在黄嘌呤氧化酶的作用下被氧化为尿酸，如果不能成功排出体外，就会在体内堆积引起高尿酸症。

 

可见，为了预防高尿酸症，嘌呤就不能摄入过多。特别地，很多内脏食物都是嘌呤“重灾区”，我们在生活中要注意辨别。

 

1.  鹅肝

 

啤酒是常见的高嘌呤食物，但是内脏食物中的嘌呤含量还要更上一层楼，往往是啤酒的十几倍甚至几十倍。其中，遥遥领先的鹅肝中的嘌呤含量就高达啤酒的80倍，摄入100g鹅肝，就相当于摄入了14瓶500g的啤酒！

 

此外，鹅肝也含有大量的饱和脂肪酸，会增加体内胆固醇的含量引起动脉硬化等心血管问题。高尿酸以及高血脂患者，在吃西餐时就要特别注意远离鹅肝。

 

 

2.  鸭肠

 

卤鸭肠、炒鸭肠、泡椒鸭肠、凉拌鸭肠……作为一种川味美食，鸭肠的做法多种多样。然而，鸭肠的嘌呤含量却极高，每100g就含有346mg嘌呤，是啤酒的70倍；每摄入100g鸭肠，就相当于喝了14瓶啤酒！

 

此外，鸭肠中也不乏胆固醇，可能引起血管硬化和高血压。

 

 

3.  肥肠

 

肥肠又名猪大肠、猪肠，鲜美醇厚的口感让它饱受很多内脏饮食爱好者的欢迎。然而，肥肠的嘌呤隐患也同样不小。每100g肥肠含有296mg嘌呤，是啤酒的60倍；吃100g肥肠，就相当于喝了12瓶啤酒！

 

高尿酸，特别是痛风患者，就要注意抵御来自肥肠的诱惑。

 

 

4.  牛肚

 

爆肚作为天津和北京的一种著名小吃，历史悠久而享誉全国。下开水或下滚油让羊肚或牛肚爆熟，就能制成独具风味的爆肚。

 

羊肚和牛肚虽然也是高嘌呤内脏饮食的一种，然而相比于“同侪”来说，嘌呤含量相对较低。每100g牛肚中含有嘌呤80mg，是啤酒的16倍；每吃100g牛肚，相当于喝了3瓶啤酒，远逊于鹅肝、鸭肠等。

 

嘌呤相对“友好”的牛肚无疑是解馋的最佳选择，但是也不能多吃，否则高尿酸迟早缠上身！

 

 

鹅肝、鸭肠、肥肠、牛肚……这些内脏食物中的嘌呤含量较高，其中最高的鹅肝，牛肚则相对“安全”。对于这些内脏美食，我们要提高警惕，否则无论是隐形的高尿酸血症，还是令我们疼痛难忍的痛风，都可能“找上门”来！

 

丰盛美味的年夜饭勾动着我们的馋虫，但是对于有着过敏体质的「敏感人」来说，这一大桌子菜里，藏着很多雷！

 

过敏是什么？

 

什么是过敏反应

 

过敏反应也称「超敏反应」或「变态反应」。

 

医学解释

机体与抗原性物质在一定条件下相互作用，产生致敏淋巴细胞或特异性抗体，如与再次进入的抗原结合，可导致机体生理功能紊乱和组织损害的病理性免疫应答。

 

简单地说，就是人们会对某些特定的东西表现出抵抗力过强的现象，当你接触同样的东西2次以上时，就会导致免疫系统的过度激活。

 

临床症状以皮肤、呼吸以及循环系统为主，严重者可危及生命。

 

 

导致人们出现过敏反应的物质即为过敏原，过敏原不是固定的，不同的人会对不同的东西产生过敏。

 

比如有的人吃什么都不过敏，而有的人喝了瓶牛奶就已经满脸通红，因此在过敏这件事上不能随意「传授经验」。

 

过敏的危险

 

通常当我们停止与过敏原接触后，过敏反应会自行逐渐停止，但也不能忽视，因为有几种情况下的过敏是极为致命的！

 

过敏反应危不危险，主要取决于它导致了机体哪个部位的炎症。

 

 

最危险的过敏反应有以下几种情况：

 

● 呼吸困难

 

 

过敏导致喉头水肿时，喉部黏膜下面的疏松结缔组织充血水肿。这会压迫呼吸道阻碍呼吸，严重时短短几分钟就会造成呼吸困难，甚至休克和窒息，是一种高危险性的过敏反应。

 

● 过敏性休克

 

另一种严重的全身性过敏性反应，这种过敏进展很快且极为严重，若不及时处理，常可危及生命。

 

过敏性休克的患者除了有普通过敏表现外，还会在短时间内出现面色苍白、脉速而弱、四肢湿冷、意识不清或完全丧失，血压迅速下降乃至测不出，脉搏消失，最终导致心跳停止。

 

这些高危险性的过敏反应目前研究得尚不十分清晰。

 

如何避免过敏

 

 

要注意的是，当我们与自己的过敏原——食物、药物、可被吸入过敏物等接触后，都有一定可能会发生喉头水肿或过敏性休克！

 

因此，万万不可轻视过敏反应，食物过敏尚无特效疗法，严格避免食用过敏食物是患者的最佳选择。

 

也可以采取脱敏疗法，但是目前由于一些副作用的高风险性以及治疗效果不够理想，因此还在进行很多探索。

 

年夜饭中藏着这些过敏原

 

理论上，任何物质都能成为过敏原，但是伴随着进化演变过程以及某些分子的特殊结构，人们会偏向于对某些特定物质过敏的频率更高。

 

我们年夜饭里常见的过敏原就有以下几种：

 

 

如何知道自己是否是过敏体质？

 

我们是不是过敏体质，其实早有预见。过敏体质的人常常会有以下这些表现：

 

1. 小时候常常会有湿疹，长大后出现过敏性鼻炎等过敏性疾病；

2. 会经常莫名出现红斑、湿疹、瘙痒、红眼和流鼻涕等症状，而又没有明显的诱因。

 

需要注意的是，过敏体质应该让专科医生来分析判断，而不是自己妄下结论。

 

如何知道自己对什么过敏？

 

许多人在得知过敏的危险性之后便开始害怕，急切地想知道所有会让自己过敏的物质，患者的这份焦虑也给临床医生带来了很大的困扰。

 

医院有开展过敏原检测的服务，但并不是每个人都需要做。一般认为，偶发的不严重的过敏并不需要进行过敏原筛查；只有长期被过敏所困扰的人，或是过敏体质的人，才更有必要进行过敏原检查。

 

（皮肤点刺试验）

 

过敏原检查常用的方法是：抽血查过敏原（但最多只能检测固定的20种物质）、皮肤点刺试验、斑贴试验等。

 

导致人体过敏的物质可能有几万几十万种，但我们检测的只是一些比较常见的过敏原，对许多患者并不适用，因此这些检测能够给予的指导十分有限。

 

若要进行过敏原的检测，可以根据自己的症状，挂皮肤科、呼吸科、耳鼻喉科等，也可以去专业的超敏反应科。

 

不推荐大家在网上学别人进行过敏原的自查，因为这很可能会加重过敏，甚至导致难以挽回的后果。

 

许多刚刚学会做菜的新手对市面上的菜并不是特别了解，甚至有些菜都没有煮熟，就端上了餐桌。其实，对大部分食物而言，即便没有炒熟也可以食用。然而，有几种食物却和其他食物有很大不同，如果我们烹饪不当，就容易出现中毒现象。那么，这些食物分别是哪些呢？

第一种食物：豆角

在诸多食物之中，豆角是最常见且最容易使人中毒的食物。豆角因为非常美味，而且它的种类比较多，有菜刀豆、扁豆、四季豆等等，这些都不适合生吃。如果豆角没有炒熟，这时豆角中的枣干和血细胞凝集素并没有被破坏掉，导致人食用之后，对肠道产生较强的刺激。

 

由此可见，在烹饪豆角时，我们一定要做到充分加热，使豆角完完全全熟透了才能够放心食用。否则很容易会出现食物中毒的现象，这样不仅不能够品尝豆角的美味，反而还会对肠胃造成较强的刺激。

第二种食物：生豆浆

除了豆角以外，现在越来越多的人也非常喜欢喝豆浆，一部分人会选择自己在家里制作豆浆，因为自己制作的豆浆往往更加营养健康。然而，不少人在处理生豆浆的时候并没有将它完全煮开，导致喝了生豆浆的人出现呕吐、腹泻、腹痛的症状。

 

事实上，在烹饪生豆浆时，我们一定要将它煮开煮沸。同时在煮沸之后，还需要再用小火慢熬5分钟左右，这样才能够充分分解大豆中的抗营养因子。

第三种食物：黄花菜

黄花菜也是一种备受大众喜爱的蔬菜，然而大部分厨师对黄花菜的特点却不甚了解，这就导致在处理黄花菜的过程中，可能会出现一些不正确的操作。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，而秋水仙碱可溶于水。

 

 

正因如此，在吃黄花菜之前，我们通常都要将它焯水，或者通过泡煮等方法，减少秋水仙碱的含量，经过处理的黄花菜才能够被人体食用。

第四种食物：木薯

此外，对于正在减肥的人而言，大部分人应该都听说过木薯。虽然木薯的营养价值比较高，但是它却含有氢苷类化合物，水解之后将会产生剧毒。如果不慎大量食用未经处理的木薯，将会引起食物中毒。

 

 

木薯虽然是粗粮，但是在烹饪之前却必须要将木薯去皮，而且还要加水浸泡三天以上。接着，将它蒸熟之后，放在清水中浸泡，约40分钟左右，这样才能够去掉木薯的毒性。

 
由此可见，虽然这些食物都非常营养健康，但是如果我们的烹饪方法并不恰当，也会让美食变成有毒的食物。所以，不论你是哪一种水平的厨师，为了家人和食客的安全，了解常见食物的特性都非常有必要。

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一名30多岁女生右眼皮冒出针眼，又肿又痛，就医时，上眼皮还残存着睫毛膏、炭笔痕迹，她自诉，两三天前画了眼妆，当晚太晚回家，懒得卸妆，直接睡觉，隔天又跟同事一起吃麻辣火锅，没想到，针眼就来得又急又快。

 

 

爱漂亮就不能偷懒！最近天冷，许多人吃火锅取暖，但吃了之后容易上火，如果女生没有好好卸眼妆，又熬夜晚睡，容易增加针眼风险。

 

针眼可形容为长在上眼皮的青春痘

脸部布满很多皮脂管腺，其中包括眼睛周边，脸部皮脂管腺如果发炎感染，这就是青春痘，如果上眼皮附近的皮脂管腺堵塞发炎，就是针眼，就像是长在上眼皮的青春痘。

 

针眼正式学名为麦粒肿，系因眼皮腺体发炎化脓，若腺体阻塞后没有发炎化脓的肿块，则称为霰粒肿，外观为局部鼓起的慢性肉芽组织。

 

一旦感染细菌，麦粒肿急性化脓，引起红、肿、热、痛，触摸时产生剧烈疼痛，此时，翻眼皮看得到的是内针眼，从外面可看到或摸到鼓起的肿块，就是外针眼。 

拉眼尾更会提高感染风险

想要改善针眼症状，最好的方法就是热敷，促进血液循环，让脓肿自然消除。建议用温度50〜60℃的干净热毛巾，热敷来缓解症状，每次约5〜10分钟、每天3〜4次，就能逐渐打开堵塞的腺体开口，排除脓物，减轻症状。

 

许多老人家在处理针眼时常以手指频拉眼尾，不过，如果眼睛已经局部发炎、轻微肿痛，千万别用手触摸或去拉眼尾，更不可以用针去戳破脓包，以免引发感染风险。

 

 

患有针眼时，务必暂时停用化妆品、隐形眼镜，才能降低皮脂腺阻塞感染的风险。如果针眼在同一处反复发作、或脓肿过于严重，应尽早就医治疗，避免病情恶化。

吃肉警惕含有“瘦肉精!

 

瘦肉精是一类药物的统称。曾经在广东引起轩然大波的一种瘦肉精叫“盐酸克伦特罗”的药物。最初，它被用以治疗哮喘，但因为不良反应大而逐渐被医生弃用。

 

20世纪80年代，美国人意外地发现它竟然能促进蛋白质合成，提高猪瘦肉比率。考虑到人们大都喜欢吃瘦肉，讨厌油腻的肥肉，盐酸克伦特罗便被用在禽畜身上大展拳脚。不过，猪饲料中的盐酸克伦特罗通常是人正常用药剂量的10倍。长时间饲养下，它们很容易在猪内脏器官里蓄积残留。这是人出现瘦肉精中毒症状的原因。换言之，中毒其实是人体内药物过量。

 

 

目前，大多数国家均已禁止在畜禽饲料中添加盐酸克伦特罗，因为它的不良反应实在太大。不过，瘦肉精并非只有盐酸克伦特罗一种。莱克多巴胺也是一种常见的瘦肉精，在年人均消费猪肉30千克的美国，餐桌上的猪肉里多多少少都含有一些这种物质。

 

1999年底，美国食药局（FDA)批准将莱克多巴胺添加于猪饲料中。它毒性低、代谢快、较少蓄积，更安全高效。如今，在美洲和亚洲的24个国家，比如美国、泰国等，均允许使用培林（莱克多巴胺的商品名）提高猪的瘦肉率。不过，这有一个硬性前提：猪肉上市前，培林残余量须低于50ppb,以免造成人体中毒。这个标准相当于允许每千克猪肉中含有50微克培林。还有国家或者机构都允许使用培林，其残余量允许范围在10~40ppb之间。

 

瘦肉精检测的注意事项是什么?

 

近年来，瘦肉精的非法滥用已得到有效控制，莱克多巴胺作为瘦肉精的替代品，滥用趋势明显上升。在莱克多巴胺的检测中，常常会遇到这样的现象：用ELISA检测阳性的样品，用色谱法确证时却都为阴性，而且检测结果大相径庭。不同ELISA试剂盒的检测结果也相差很大。

 

为什么会出现这样的情况呢？

 

因为莱克多巴胺在动物体内不能稳定存在，会快速代谢。

 

 

国外资料表明，在停药3天后，动物体内的莱克多巴胺原药残留量将很低，而以代谢物的形式存在动物体内。那么，我们如何准确检测莱克多巴胺的残留量呢？

 

可以采用两个方案：

 

①除检测莱克多巴胺外，增加对莱克多巴胺代谢物的检测。

 

②在检测前，用酶解的方法将莱克多巴胺代谢物还原成莱克多巴胺原药，再检测莱克多巴胺的含量，但酶解需要16小时。对ELISA试剂盒，选择两种方法都是可能的；对于色谱方法，由于主要代谢物有三种之多，选择后一种更可行和方便。

在父母的认知里，节约是中华民族的传统美德，所以我们要时刻保持勤俭节约的好习惯，因此，父母吃饭时，不愿意浪费了，往往会将第一顿没吃完的饭菜收拾起来冰箱里，等下一餐用锅炉热乎热乎继续吃，而有时候因为天气问题，还会连放锅里热都不热就直接拿着吃了，但是这样做真的正确吗？隔夜菜到底还能不能继续食用，接下来，让我们一起了解下吧！

 

  

其实隔夜菜是可以吃的，不过需要注意的是保存方法。

 

有些蔬菜在炒熟之后放置的时间过长，会出现亚硝酸盐加重的情况，长久食用过多之后，会对人体造成危害，比如会存在致癌的可能，比如食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

 

另外，煮的隔夜汤放置也是讲究方法的，放置的前提是需要这个汤没有放进任何佐料，不然会引起变质。还要注意的是，装汤的碗需要用玻璃或者陶瓷类材料的器皿，不然，用不锈钢的器皿放进冰箱后会引起化学反应，从而变质。当然，最好是用专门的的保鲜盒装上，盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏，这样可以减少细菌的增生。

 

  
以下总结出的7种不能吃的隔夜菜，记住，不管多贵都别吃！要牢记身体健康比钱重要这个道理！

 

主要是海鲜类：

 

海鲜本身就带有许许多多的细菌，因此不容易保存也不容易清洗杀菌。隔夜的海鲜食品经过冷却以后，本身的细菌会重生甚至再生，所以，大家千万不要去吃隔夜的海鲜！如果可以，少煮点，就将生海鲜直接冷存，下次再拿出来煮；或者一次性烹饪有些多的话，尽量吃完，不要剩下来。当然，肉类其实也是一样的。

 

除了海鲜类，素菜类也存在这个问题：

 

1、青菜

 

平常生活当中，我们经常买绿叶菜吃，因为都知道吃多了对身体健康有好处，里面蕴含了很多身体需要的营养成分。但是，你们所不知道的是，有些绿叶菜在经过一晚上的放置后，内部会产生大量的亚硝酸盐，会有致癌风险，影响健康

  
2、凉菜

 

吃不完的凉菜不要再继续放置了，比如腐竹、海带、凉粉等等，放在冰箱里也不好使，因为等到第二天食用，已经生出很多细菌了。为了身体健康以及避免食物中毒，大家不要吃隔夜的凉菜了。

  
3、银耳和蘑菇

 

像银耳蘑菇这类的产品，其实很容易产生硝酸盐，所以不要隔夜放了，赶快丢掉吧。

 

最后要说的是淀粉类了

 

比如豆浆，

 

众所周知，豆浆在高温下会变质，但是你不知道的是，其实在常温下，豆浆也很容易变质，只有低温才可以放置一段时间。如果当天的豆浆没有喝完，第二天再去喝，会存在腹泻的可能，所以隔夜豆浆不要再喝了。

 

再或者土豆，

 

土豆是我们常见物，但是，我们需要知道的是，土豆不能隔夜也不能加热再吃了，因为这样的土豆营养成分已经流失，也会引起腹泻等可能。

 

说了这么多不能隔夜吃的食物以及危害，你还敢去乱吃隔夜菜吗？

 

最后，需要注意的是，如果食用隔夜菜前提必须去加热！因为加热后细菌会因为过热而减少，如果长期食用不加热的隔夜菜，或许会引起中毒的状况，所以切记隔夜菜食用前需充分加热！当然，最好的办法是做菜还是不要做多，不管怎样，隔夜菜吃多了都不好，做够一餐的量就好。

大部分的蔬菜，一般人都是在烹饪后才吃的，虽然这些蔬菜中的营养会由于加热而流失。因此，一些人会选择快炒或水煮的方式来减少蔬菜中营养成分的流失，甚至只炒七、八分熟，就能展现蔬菜的原色和原味。

 

但是，这两种种蔬菜中都会含有毒素，如果不煮熟，毒素就无法去除，吃了很可能就会中毒，因此，在食用前一定要注意彻底煮熟。

 

 

1.四季豆：

四季豆又称敏豆，味道清甜，富含维生素和蛋白质，且热量低，是一种健康的豆类蔬菜，常吃可健脾利胃，增进食欲。

 

然而，生四季豆中含有两种毒素，皂苷和血球凝集素，它们都是这样做的。皂类化合物对人的胃肠有很强的刺激作用，当接触到肠道后，它会使肠道充血，然后出现肿胀，导致进食者恶心，呕吐，拉肚子；而血球凝集素则是一种能使红血球凝集的抗体，可以附着在不同动物的红血球上，使红血球凝集。严重者可致命。

 

适当的做法：

 

在皂素和凝血素这两种毒素面前，四季豆只需加热至100℃以上5分钟，彻底煮熟，毒素就会被破坏。当你做四季豆的时候，最好先用沸水把它烫熟，如果是直接热炒四季豆，则要注意翻炒均匀，让豆子失去原有的苦味。

 

 

2.金针菇：

在菇类食品中，金针菇是一种营养丰富，具有很高保健价值的食品。在金针菇中，菇类甲壳素（菇抽出物）含量居第一位，食用一周以上，可减少血液，内脏中多余脂肪，使排便顺畅。另外，金针菇还含有一种“蘑菇壳聚鱼”的物质，这种物质可以在脂肪被人体吸收之前排出体外，所以不容易产生多余的体脂，也不容易降低胆固醇和甘油三酸。

 

常食金针菇，不但可防治肝病及胃肠溃疡，还适合高血压、肥胖、肥胖的人群及中老年人食用。

 

然而，生金针菇含有秋水仙素，人吃了它后，极易氧化成有毒的「秋水仙氧化剂」，对肠胃粘膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，极易引起食物中毒。常在饮食后半小时至四小时内，出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状。

 

适当的做法：

 

购买新鲜金针菇回家，可先在冷水中浸泡1小时，然后再煮熟，因为秋水仙会遇上摄氏150度的热水就溶解了，另外，尽量避免把金针菇作为主要蔬菜，最好不要吃太多。

每逢春节胖三斤？可不是空穴来风！调查显示，在过年的这七天，每人的用油量可高达7斤！而中国居民膳食指南推荐，每人每天的用油量为25g^[1]，也就是我们在过年的短短7天内，用掉了140天的油！除此之外，大家的用盐量也不少。今天我们就来聊一聊高油和高盐的危害。

 

一、高油的三大危害

 

1.  急性胰腺炎

新年期间，我们在短期内摄入过多油脂，可能患上急性胰腺炎！原来，脂肪摄入过多，会增加十二指肠的消化负担，导致胆汁分泌过多。过量的胆汁还容易逆流进入胰腺导管，升高胰管内的压力，导致急性胰腺炎的发生！

 

 

2.  肥胖

都说高油饮食会导致肥胖，这是因为，脂肪所含的热量较高，每100g脂肪就对应900kcal的能量。而在过年期间，我们一天就会摄入500g油，也就是4500kcal的热量，这一数值远远超过了我们每人每天所需要的能量，剩余的部分就会转化为脂肪储存在我们体内，引起发胖。

 

如果不加节制，每天高油不停，最终就会导致肥胖和肥胖症，各类心血管疾病也会“找上门”来！

 

3.  冠心病

如果说“一过性”高油会引起发胖和急性胰腺炎，那么长期的高油饮食则与各种心血管疾病密切相关。脂肪中最危险的“成员”当属反式脂肪酸，它会增加我们罹患冠心病的风险！

 

反式脂肪酸可以说是一种“人造恶魔”。我们在加工植物油的过程中，其中的不饱和脂肪酸很容易在高温等条件下发生“变异”，形成反式脂肪酸。它会引起人体内脂代谢的紊乱，进而诱发动脉粥样硬化和冠心病等的发生^[1]。

 

二、高盐的三大危害

 

1.  高血压

长期大量的盐分摄入和高血压密切相关！人体血压的调节是一个非常精细的过程，高盐会激活其中的一条调节通路——肾素-血管紧张素-醛固酮系统(RAAS)，促使高血压的形成^[2]。除此之外，高盐也会通过多种机制引起高血压，具体还处在研究之中。

 

 

短期内的高盐摄入也不容小觑！新年期间，盐量超标，可能引起高血压患者的血压波动，无形中会对我们的心血管造成损伤^[3]！

 

2.  脑卒中

研究表明，“慢性”高盐饮食会将脑卒中的发病风险提高23%^[4]！这可能和高盐对于脑血管的直接和间接损伤有关，当脑血管发生缺血和破裂时，就会引起脑卒中的发生^[5]！

 

3.  胃癌

高盐也和胃癌有关！原来，长期的高盐饮食，会让我们的胃黏膜细胞一直处在一种“高渗”环境下，进而在“高压”下发生变性，最终就可能恶化为癌症^[1]。

 

长期的高油高盐饮食容易招徕各种心血管疾病！不过，短期内的高油盐也不容小觑。新年将近，大家可一定要管住嘴，迈开腿，“甩掉”所有肥肉和疾病，在“健康之路”上开启新的一年！

 

【参考文献】

[1]中国营养学会编.中国居民膳食指南 2016版[M].北京:人民卫生出版社.2016.

[2]孙宁玲.高盐-高血压的科学之声[J].中华高血压杂志,2017,25(06):519-524+500.

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