杂粮煎饼非常健康的食品我们先来看看它的营养。

杂粮就是粗粮，粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼 越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

杂粮煎饼的面皮怎么调，我来说说。

 杂粮煎饼的面糊比例

一般如果你在家庭制作我有两种建议。

1.面糊浓一点，煎饼稍微厚一点的

2.杂粮面和白面以1:1的比例，这样的比例口感是最好的，加水适量。

注意厚的杂粮煎饼的面糊最好水分加入的要少，调和水之后最好面糊的稀厚度要类似浆糊的感觉，这样的比例比较合适。所以建议以这样的比例，你可以选择你喜欢的杂粮面，然后最好添加一点芝麻碎，这样可以让口感更香。而且杂粮面的面糊比较不太容易调制有时候有些杂粮的口感比较粗糙，芝麻碎或者其他食材的加入可以更好的调整口感。

3.锅中加底油

加入底油的杂粮煎饼就会稍微厚一点，但是用油做的煎饼会更加的香，所以看你想要那种。

4.面皮薄一点的煎饼

5.杂粮和白面的比例是1:1

加水，将面糊调制的比较稀，程度可以到用筷子挑面糊成流，这样的面糊做出来的煎饼比较薄，适当的在面糊中调入一点油，油的加入有两点好处，一个是可以让口感更加美味，另一个优点就是煎饼更加成型。

6.准备一个平底锅，锅烧热，加入面糊，

注意锅中不加油，所以要随时看着面糊的状态，建议微微变色之后就翻面，这样比较不容易糊掉。同时味道还很美味。

小贴士：建议杂粮煎饼最好在晚上的时候佐餐，厚面皮的不适合卷菜，薄面皮的煎饼适合卷菜。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是一种古老的食物。具有独特，丰富，全面的营养价值，古代印加人称作粮食之母。藜麦在19世纪80年代被美国宇航局选为太空食品，，联合国宣布2013年为国际藜麦年。藜麦被认为是唯一一个单个食物即可满足人体基本营养需求的食物。

藜麦在2017年被中国营养学会举办的全民营养周评选为中国十大好谷物。与之齐名的还有全麦、燕麦、玉米、高粱等全谷物，它们的功效都差不多，最主要的就是营养价值高、当饭吃顶饿！

藜麦从严格意义上来讲并不属于谷类，而是跟菠菜、甜菜一样属于藜科，藜麦确切地说是一种植物种子。藜麦的颜色有上百种，最常见的三种颜色分别为：①白色，最为常见，口感最类似米饭，是三种藜麦中最好吃的。②红色：质地比白色硬，膳食纤维含量较高，需要烹饪更久，烹饪后颗粒感比白色强。③黑色：比较少见，口感微甜、含有特殊的泥土气息。

藜麦的优势：

①藜麦富含优质蛋白质，含量在14%左右，在谷类食物算是很高的了，对于素食者、消瘦的人、健身人士来说是一种增加优质蛋白质的方式；

②藜麦不含麸质，对麸质过敏的人来说可以尝试用藜麦做主食；

③藜麦无麦胶蛋白，对于麦胶蛋白过敏的人或者乳糜泻患者来说，又增加了一种主食的选择；

④藜麦还是低GI食物，GI值仅有35，而且富含膳食纤维，非常适合糖尿病患者吃，用藜麦代替一部分精白米面，可以达到较好的控制血糖的作用。

⑤藜麦饱腹感很强，适合减肥时食用，蛋白质含量高消化时间长，不容易挨饿。

藜麦的食用方法也有很多，可以跟大米燕麦等一起搭配蒸米饭吃，也可以蒸熟后拌沙拉吃。无论你想怎么吃它，在烹调前需要认真清洗干净。因为藜麦表面含有皂素，是一种含有苦味并略有毒性的物质。虽然很多包装好的藜麦大都经过清洗，但还是建议在烹调前再进行清洗。

介绍一款减肥减脂藜麦沙拉：

1.三色藜麦清洗干净，放入锅内煮15分钟左右，直到把水煮干；

2.鸡胸肉切成两指宽长条，加入黑胡椒、盐、柠檬汁、橄榄油腌制一小时；

3.不粘锅放入少量油，鸡胸肉两面煎熟，切丁；

4.把洗好的罗马生菜、苦菊、番茄、黄瓜、牛油果等切段或者片，放入搅拌盆中，加入煮好的藜麦，切好的鸡肉丁；

5.取一个小碗，加入半个柠檬汁、有机亚麻籽油、陈醋、盐搅拌均匀，淋在搅拌盆的蔬菜上拌匀，装盘即可。

当然，藜麦并不是无可取代，它只是众多全谷物中的一种，不喜欢吃藜麦完全可以选择其他全谷杂粮，比如糙米、燕麦、黑米、荞麦、红小豆等等。

黑芝麻是很好的食材，尤其是秋冬季节很适合滋养身体。

黑芝麻的营养价值

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻——滋润皮肤，乌发养颜

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，维生素E、维生素B族，能加速人体的代谢功能延缓衰老。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；对于慢性病的三高人群来说黑芝麻是很好的保健食材。

中医药膳中记载，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症；在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。对于年轻办公室女性来说黑芝麻也是很好的食材，可以缓解疲劳、养颜、润肠，非常好的一个食材。

黑芝麻怎么吃才最好吃

首先黑芝麻很适合做成点心的点缀，因为黑芝麻很多人吃多了会觉得不消化，这时候把它放在做好的点心上会为点心增香还会让自己减少黑芝麻的摄入，或者可以在做松饼的时候在面糊里撒上一点黑芝麻，这样也会变得特别美味，当然如果你喜欢美味的黑芝麻糊也非常的不错，作为早餐或者加餐的饮品实在是非常的适合，只是纯的黑芝麻糊热量非常的高，有些黑芝麻糊产品会将芝麻糊里兑入适当的藕粉，颜色会变得清亮味道也更好吃一些，实在是不错的选择，这里建议朋友们不妨试试呢。

肝功能不好，有很多原因，肝脏有强大的代偿与自我修复能力，所以肝功能不好，千万不要拖着，大多数的肝功能异常都是可以恢复的。也不能想当然的认为自己肝功能不好，而且觉得好不了，放弃信心治疗，这是非常错误的想法，即使有乙肝、肝硬化等慢性疾病的时候，也只能说自己肝功能可能不好，因为有的乙肝患者，坚持正确的治疗，肝功能有可能是正常的。

肝功能不好，可能的原因：

1、用药、熬夜、饮酒都会造成肝功能的暂时波动，但是排除以上因素后，都会逐渐恢复正常。

2、肝脏疾患，比如乙肝、肝硬化、脂肪肝、肝豆状核变性等时，可能会影响肝功能。

3、其他器官疾患，比如结核病、乙脑、胆囊炎、胆管疾病、心肌梗死、心衰等等，肝功能也会暂时异常。因此，肝功异常，不一定是肝的问题，一定要查明原因，才好对症治疗。

做个肝功能检查，是方便、快捷、准确的方法，检查项目不用多，根据自己的需要，选择做几个就行了，不花冤枉钱，通常可以做些这样的检查：

1、如果没有乙肝、饮酒等病史，那么就测个血清的谷丙转氨酶ALT、谷草转氨酶AST、γ－谷氨酰转肽酶（γ－GT）就够了。

2、如果经常有消化不良、厌油、恶心等问题，可以查查胆红素是否正常，判断是否有胆道阻塞方面的疾病。

3、如果有长期的一些不良的习惯，不如吸烟、饮酒、高脂饮食等等，则需要多做几个项目，比如白蛋白、单胺氧化酶（MAO）等，辅助判断一下是否有肝脏纤维化或肝硬化。

4、如果经常有鼻出血等问题，可以加做一项凝血酶原时间（PT），看一下肝脏合成的凝血因子情况。

5、如果担心有肿瘤，可能加做一个甲胎蛋白（AFP）或α-L-岩藻糖苷酶（AFU），用于肝癌的筛查。

除了检查，多数情况下，我们不了解自己的肝脏功能，如何通过身体的一些表现，来初步的判断呢？通常有以下几个方面：

1、肝功能不好，消化功能会受到影响，导致食欲减退、厌油、恶心、呕吐等；

2、肝功能不好，会导致身体容易乏力、易倦、嗜睡等；

3、肝功能不好，一些维生素和凝血因子合成可能会受到阻碍，导致皮肤粗糙、夜盲、唇舌炎症、水肿等，并有经常牙龈出血、鼻出血等问题；

4、肝功能不好，还可能出现蜘蛛痣、肝掌等。

关于灵芝孢子粉，咱们一定不能道听途说，先总结一下目前研究较多的，可能存在药理作用的方面：

1、关于免疫调节，可显著增强单核吞噬细胞与自然杀伤细胞的功能。

2、关于抗肿瘤作用，是有不少报道灵芝提取物具有抗肿瘤的作用，这主要是得益于所含的灵芝多糖。还有部分研究表明，灵芝孢子粉能减少化疗的副作用和增强抗辐射作用。

3、与本问题有关的，灵芝孢子粉是否具有保肝作用？

是否有作用，还得看研究情况，目前并没有灵芝及其附属产品被开发成药品用于治疗肝脏相关疾病的。目前灵芝相关产品用于人体疾病治疗的只有灵芝胶囊和灵芝颗粒等，主要的治疗方向是失眠和神经衰弱，宁心安神，健脾和胃。

一些基于动物实验的研究报道：灵芝多糖能抑制脂肪肝形成，灵芝提取物对化学性肝损伤有辅助保护功能，可使升高的丙氨酸氨基转氨酶和天门冬氨酸氨基转氨酶降低，对于抵抗肝纤维化有一定的作用，或许提示了灵芝孢子粉具有一定的保肝作用。所以，肝功能不好，吃点灵芝孢子粉也未尝不可，但是该吃多少，确实难以把握，因为没有人体研究数据给予支持，除此之外，还有一个前提：

灵芝孢子必须破壁后食用，不破壁，人体根本无法吸收其中的有效成分。破壁后的孢子粉的保存，也是一大问题，因为遇空气极容易氧化变质，故需要密封保存。

【不药博士】简介：生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

不知道您有没有听说过，冬天吃萝卜，夏天吃姜，这个说法，还有一个说法是，冬天吃萝卜，赛过吃人参。萝卜可以养生，但具体怎么样生，为什么萝卜能养生、大冬天里，怎样吃萝卜才更养生呢？为什么说冬天吃萝卜比人参还好呢？这是真的吗？我们带着问题随文了解。

冬天，中国的大多数地方基本上都是寒冷的天气，所以，冬天这么寒冷的时候，人体皮肤腠理是处于一个收缩和关闭情况，这是自身一个不可抗拒的情况。这样子的一个情况很容易导致体内的阳气相对比较亢盛。由于冬天严寒，基本上来说我们都相对怕冷，所以户外活动一般都会减少，甚至舍弃一段时间，这样子会导致我们出汗散热的机会减少。

冬天我们看电影，电视也知道，火辣辣的火锅是很热销的产品。因为天气冷，进食火锅、烧烤等热性食物真的很应景，暖和，爽。但是这对于我们的身体来说，反而容易产生内热，出现湿热等等的不良现象。所以这个时候，凉性的萝卜，不仅可以消散内热，还能下气，消积等等的作用，对于我们来说，冬季吃萝卜真的是必不可少。

市面上的萝卜多种多样，那我们冬天应该吃哪一种萝卜呢？

大家都熟知的萝卜种类有很多，最出名的是：白萝卜、胡萝卜、青萝卜，各种胡萝卜都有不同的妙用，我们可以了解以后根据自己的需要进行适当的挑选。

首先说的是胡萝卜。中医认为，胡萝卜的功效主要有以下这些。胡萝卜非常好，可以补中气、健肠胃、壮元阳。针对于男性而言，因为胡萝卜可以状元阳，所以在冬季适当的食用胡萝卜，能起到不错的妙用。

然后接着要说的是白萝卜，白萝卜很清凉，一听名字就觉得很舒服。凉凉的，清清的，白白的。白萝卜有润肺止咳的功效。所以，冬天一般会有肺热痰多的症状，如果能吃一些白萝卜，这样会有有效地提高自己身体的健康水平。

还有我们常见的一种萝卜，青萝卜。这种萝卜自身具有健脾、防治痰多、口干口渴等等的功效。另外，青萝卜里面含有的精纤维可以促进胃肠蠕动，有助于人体里面废物的排出。

所以，我们如果能经常食用青萝卜，还可以起到降低血脂、软化血管、稳定血压等多种功效。

还有一种萝卜，不知道大家有没有听说过，就是水萝卜。水萝卜可以用于解酒，不仅如此，它还有消食、顺气、醒目等等的功效。

真的是各种萝卜都是宝，但是我们也要注意一个问题，就是不管什么食物有利必有弊，在吃萝卜的时候，有一些注意事项我们还是得了解一下。

刚刚我们说到的白萝卜，维生素C的含量挺高的，但是如果白萝卜和胡萝卜、南瓜等等含有抗坏血酸的蔬菜一起烹调的时候，自身的维生素C会消失。另外，我们再科普一下，其实，萝卜子是我们的一种常用中药，具有降压的作用。而萝卜缨能消食理气，煎汤含漱都可治疗咽喉疼痛，能起到一个挺不错的效果。

萝卜全身都是宝，萝卜叶功效与萝卜相仿，能用于治疗积食不消、痰多、还能治疗产后乳汁不通的症状。而萝卜皮可以治疗大肠便血，防止头疼的症状。萝卜的老根经晒干而成，入药则同于萝卜，可利水，用于浮肿等症状。

萝卜千万不要和人参、党参等补气的药物一同食用，因为人参补气，而萝卜的作用是泄气。如果是脾虚寒的人，消化不良的人，不可以过多地食用萝卜，别人是不要生吃萝卜。萝卜也有一个很美美哒称号，它有“小人参”的美称。萝卜除了是我们常见，常吃的食品外，药用价值也是很高的。所以我们不妨在冬天这个寒冷的季节里面，适量地食用萝卜来保养自己的身体，调节自己的身体，增强自己的体质。

虽然已经过了，但是还是得提一下，下一年我们就可以引起重视。冬天里面有一天我们称为：冬至。冬至是养生的重要节气，在这一天中食用萝卜是一个很不错的选择。而平常，我们应当把养生的重点放正，尤其是中年人，作为承上启下的一代，中年的人群肩上负着社会和家庭的重担子，所以，这类特别是中年人的这类人群，一定要注意保养自己，不然很容易会影响了身心的健康。

生活水平越来越高了，但不良的生活、饮食习惯让很多人出现了血脂偏高的情况。数据显示，中国成人血脂异常率高达40.4%，它就像埋在身体里的一颗“炸弹”，一不小心，就会对健康造成巨大威胁！如果血脂高以甘油三酯升高为主，容易导致胰腺炎，严重时还可能有一定的死亡几率；如果血脂高以胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高为主，容易导致血管损伤，引起动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发生风险。但想要改善血脂，控制饮食是基础。大豆被称为“豆中之王”，营养丰富，保健养生功效很不错。但是大豆作为一种可以帮助降脂的食物你知道么？

1.大豆蛋白

大豆中的蛋白质含量高达35~40%，几乎是植物性食品原料中含蛋白质最多的食材，而且大豆蛋白属于优质蛋白质，可以与肉类蛋白质相媲美，俗称“植物肉”。近年来，很多研究发现，用大豆替代部分动物肉能降低血脂浓度，减少动脉粥样硬化，降低心血管疾病的发生率。多伦多大学的一项研究显示，在用大豆蛋白替代13~50g动物蛋白后，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）可降低3.6~6.0%。

2.植物固醇

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少机体对胆固醇吸收，从而辅助降低血胆固醇水平。而且在降低高脂血症患者血液中“坏胆固醇”的同时，又不影响血液中的“好胆固醇”，降脂效果更为理想。

3.大豆卵磷脂

卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中，再运回肝脏而被代谢，从而起到保护血管、改善血清脂质，降低血液粘稠度，增进血液循环的作用。另外，卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，从一定程度上来说也有助于降低血脂水平。

4.大豆异黄酮

大豆异黄酮是植物雌激素，其结构与人体雌激素类似，我们常提及其对改善皮肤衰老、缓解更年期综合征的作用，而研究发现，大豆异黄酮对血脂和脂蛋白都有影响。一方面它能使低密度脂蛋白（LDL）受体发生正向调节，增加其活性，从而促进机体对多余胆固醇的清除；另一方面，大豆异黄酮还具有降低LDL体积和防止LDL过氧化的作用，从而降低LDL在冠状动脉壁上的沉积，减少动脉硬化的发生。

5.膳食纤维

黄豆的膳食纤维含量约在15%左右，而其能从三个层面来帮助降脂：

①水溶性膳食纤维具有凝胶特性，不仅能在肠道中分隔和阻留胆固醇；还能加速肠道蠕动，缩短了膳食胆固醇在肠道中停留的时间，从而减少机体对它的吸收率。②膳食纤维能促使肝脏中胆固醇7α-羟化酶活力升高，加速胆固醇转化为胆汁酸的同时，还能抑制肝脏胆固醇的合成。③膳食纤维能助长肠道内有益菌的生长生殖，而这些有益菌在生殖过程中也能在一定程度上使胆固醇转化经粪便排出。

在一场因为病毒引发的疫情面前，将中药推到“风口浪尖”上，变成了人人问津的话题，也让人们对众多的中药材有了重新的认识，也让我们看见了中医古代医家的伟大智慧。

《瘟疫论》中曾说过，“疫者感天地疠气”，无论是老少强弱，均容易受到感染。新冠肺炎属于中医“疫病”的范畴，以感受“疫气”所致，病变的部位主要在人体的肺脏，有着“湿、热、毒、瘀”等特点。在中医很多防疫的药方中，有一味中药被频繁地提到，它便是金银花。

对于现代人来说，很多的中药材都只是听过其名，很少见过中药“本尊”，有的中药甚至连它长什么样都不知道，但金银花是一个例外，很多人不仅听过它的名字，也见过金银花中药“本尊”。金银花入药有着悠久的历史，早在几千年前，中医就用它来治疗或预防一些疾病，作为古今医家药方中常见的中药材，大家对它又了解多少呢？

金银花有着甘、寒的药性，归肺经、心经以及胃经，有着清热解毒、疏散风热的作用。在很多的医药书籍中对它都有描述，《名医别录》把它列为上品药材，《本草纲目》说它具有“散热解毒”的作用，《本草纲目拾遗》记载，金银花具有“主热毒、血痢、水痢”的作用。关于金银花的经典药方，也是数不胜数，在治疗病症上有着较好的疗效，不过金银花的这3点临床应用，需要了解一下。

金银花的甘寒，也就让它有了清热解毒、散痈消肿的作用，是治疗一切内痈外痈的必备良药。治疗痈疮初起，红肿热痛的患者，既可以单独煎服，也可以将药渣敷在伤患处，经常会和一些消肿凉血的中药同用，以起到更好的治疗效果。

运用金银花这一功效的经典方剂有很多，比如五味消毒饮，就是将金银花和生活中常见的野菊花、蒲公英、紫花地丁配伍，治疗疔疮肿毒，坚硬根深的患者。像是肺痈引起的咳吐脓血，也能用金银花来缓解，以清肺排脓，缓解病症。

为什么金银花会被运用到疫情防控领域？主要还是金银花的疏风散热的作用，金银花归入肺经，善于疏散肺经的热邪，透热达表。说起金银花在这方面的作用，温病大家吴鞠通的经典名方银翘散，就是最好的体现，将金银花和连翘、薄荷、牛蒡子同用，治疗或缓解外感风热或温病初起的症状，对患者的身热头痛、咽痛口渴有着较好的治疗效果，还有新加香薷饮，将金银花和香薷、厚朴等中药相配，不仅可以调理暑温，还能缓解发热无汗、头痛、烦渴的症状。

金银花甘寒，在清热解毒、凉血止痢上有着较好的效果，常被用于治疗热毒痢疾，下痢脓血，既可以单独服用，也能和黄芩、黄连、白头翁等药物同用，增强止痢的效果。

为何说鱼腥草浑身都是宝？

鱼腥草在我国早在2000多年前就被当做野菜佐食。春秋时代越王勾践卧薪尝胆、锻炼意志时就让将士们尝鱼腥草；魏晋时鱼腥草正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。

在药膳发展中，鱼腥草一直扮演着药食两用的双重角色，所以它的名气比较大，大众说它浑身都是宝，让我们看看吧。

浑身是宝的鱼腥草有什么食疗作用？

首先鱼腥草有清热解毒、利尿消肿的功效。所以南方人很愿意在夏季煲汤中加入适量的鱼腥草。可以帮助祛除暑热，其次鱼腥草有治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染食疗效果明显。对于北方人来说用鱼腥草做食疗药膳是不错的选择，尤其是肺不好的人、或者有上呼吸道感染的人都很适用。

那么问题来了鱼腥草这种药食同源的好食材有种鱼的腥味，还有点苦，怎么吃才好吃？鱼腥草又叫折耳根，鱼腥草因什么而得名的呢？是因为鱼腥草的叶子味道闻起来很像那种鱼腥味，所以才叫了鱼腥草。鱼腥草的味道对有些人来说难以接受，有些人却很喜欢。其实我们把鱼腥草晾干以后，鱼腥的味道也就没有了。

鱼腥草炖鸡汤

南方人很愿意用鱼腥草煲汤，我也很推荐。煲鸡汤是我经常使用的，尤其是煲鱼汤也是很好的，都可以把味道融合到一起。这里建议大家可以煲汤时不加盐让肉或者鱼的蛋白质分解成容易让我们身体吸收的小分子哦！做法也很简单鱼腥草洗净切小段，葱段和姜片，少量料酒放入炖锅中再加入鸡肉块或者鱼肉就可以了。

还有就是做肉丸，将猪肉馅用生的鱼腥草汁搅拌，加入盐、料酒、花椒粉、葱花搅拌均匀上锅蒸熟再佐以少量的香菜和酱油就非常的美味了。

酸辣鱼腥草

（1）准备食材

适量朝天椒，一些大蒜，再准备适量白醋，少许红油，味精，盐，白糖，还有酱油。

（2）做法

鱼腥草清洗干净，放到碗里面，再加入一些辣椒碎，以及大蒜碎，把调味料放下去搅拌均匀以后就可以放在那里，静置两个多小时，这样可以变得更加入味，口感更加好。

  鱼腥草是营养非常丰富的一种食物，其具有提高免疫力和排毒、缓解支气管炎症、预防辐射、清热的作用，尤其是长期面对电脑办公的工作人员非常适合服用鱼腥草。另外，鱼腥草不仅可以泡水喝，还可以做。鱼腥草蒸鸡、凉拌鱼腥草、海带拌折耳根、折耳根瘦肉粥、折耳根拌牛头皮、折耳根炒肉等。

每一道美味的菜肴，都离不开食用油。走进超市，食用油售卖区域可以称得上五花八门，什么“色拉油”“烹调油”“调和油”，再加上“纯正”“浓香”等修饰词，经常把人搞的云里雾里的，到底也不知道该吃哪种油好了。今天给大家总结一下各种油，包括不饱和脂肪酸的含量、油品稳定性等方面。

论健康，毫无疑问的是，植物油比动物油要好一些。猪油等含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，能增加动脉粥样硬化和心血管疾病风险，在这里就不重点分析了，不管动物油做出来的菜肴多香，都不推荐。我们就把玉米油、花生油、菜籽油等其他几种食用油做个彻彻底底的剖析，包括营养成分与食用方法等。

不饱和脂肪酸的平衡

不同植物来源的的食用油，除了能调和食物风味以外，最重要的就是不饱和脂肪酸的含量了。omega3/6/9是人体必需的不饱和脂肪酸，要从食物中获取，植物油则是重要的来源。但是也有个问题，就是omega-6如果摄入过多，反而对心脑血管不利，omega-3/9没问题。

油品稳定性

花生油，玉米油等含有omega-6较多，而菜籽油等含omega-9多。一般含omega-9较多的食用油，比含omega-3/6的食用油稳定。所以，含omega-3/6的食用油不适宜高温烹饪，最好凉拌。#红红火火过大年#

花生油

特点：多不饱和脂肪酸较高，亚油酸含量丰富。但精炼后omega-3有损失，维生素E、K等也损失很大。花生油容易被黄曲霉素污染，较适合于炒炖煮，要避免反复高温。

玉米油（玉米胚芽油）

特点：含有80%的不饱和脂肪酸，主要是omega-6和部分omega-9，尼克酸含量丰富。但饱和脂肪酸含量高于其他食用油。

茶籽油

特点：以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主，易吸收，含丰富的维生素和矿物质，并具有抗氧化的作用，相对比较耐高温。茶籽油不太常见，价格高，性价比不高。

菜籽油

特点：单不饱和脂肪酸omega-9含量很高，营养价值毫不逊色于橄榄油。耐热性和易氧化性方面也表现很好。但菜籽油以次充好的很多，选购时应注意。

菜籽油、橄榄油我重点推荐，尤其是在预防心脑血管疾病方面。此外，调和油不错，具有良好的风味和稳定性，最适合炒菜，蒸、煮和炒都可以。

推荐的食用方式：

1、少吃油，油含有较高的热量，防止热量摄入过多。

2、吃好油，根据上面的分析，不同的油营养价值不同，可以按照下面的规律选择，木本植物油>草本植物油>动物油。

3、吃油种类建议多样化。

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

黄花鱼营养丰富，鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。大黄鱼含蛋白、人体脂肪、维生素b21、B2和维生素b3、钙、磷、铁、钾、碘等成份。其水解反应蛋白含较多的碳水化合物，如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。大黄鱼是日常生活很普遍的一种海鲜鱼，大黄鱼不但味儿美味可口，并且营养成分也是比较丰富的，常常吃大黄鱼具备健脾开胃、养血、养心安神的作用，

大黄花，当然要家焖吃了，家焖的方法可以很好的体会黄花鱼的味道鲜美，还可以让菜肴更加鲜美。

1、为什么要用家焖的方式做野生黄花鱼？

黄花鱼味道鲜美，尤其是野生黄花鱼，那是非常鲜美，要用简单美味的烹饪方式才可以让其鲜美的味道得到最好的体现，比如家焖，家焖是一种传统的家常做法，一般地道的海鲜大连的做法大多数是用鲁菜的烹饪方式进行处理，鲁菜以咸鲜味道为主，可以更好的去掉黄花鱼的腥味，同时可以很好的保证黄花鱼的鲜嫩，还可以顺便为黄花鱼增鲜。

2、家焖黄花鱼的做法

所谓物以稀为贵，实在是极品。我生长在大连，所以是吃着黄花鱼长大的，野生的大黄花肯定比养殖的要鲜美很多，下面具体讲讲这道家焖野生大黄花的具体做法：

（1）野生大黄花去干净内脏，在鱼身上改十字花刀（也可以一字花刀），这样改刀容易让鱼入味。

（2）准备葱段、姜片、蒜片，酱油、老抽、以及糖适量。

（3）锅中加入底油，葱段、姜片、蒜片，不用太热以免黄花鱼表皮破裂。加入大黄花，两面煎微微变色，加入适量的水，酱油，简单焖煮至鱼变色。

（4）调小火，加入老抽、糖调色，收汁即可。

（5）好了，这道咸鲜味的家焖野生大黄花就做好了，最后在出锅前可以放上一点点的香菜，可以让它的香味更浓郁。