鸡蛋是人类最好的营养来源之一，素有“全营养食品”之美称。鸡蛋含丰富的优质蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质品质最佳，仅次于母乳。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，营养价值最好。

2011年7月，鸡蛋又被美国《男士健康》杂志冠以“世界上最营养早餐”的殊荣。鸡蛋还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，具有很强的抗氧化能力，能抗衰老、护肤美容。

中医认为，鸡蛋味甘，性平，可滋阴养血、润燥除烦，用于气血不足、热病烦渴、病后体虚、营养不良、失眠烦躁、心悸、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

鸡蛋有蛋白与蛋黄之分，功效不同：

鸡蛋白能润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。鸡蛋黄能滋阴润燥，养血息风，与阿胶的功效差不多，适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。

《本草纲目》云：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。……卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。……卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。”又说：“（鸡子黄）昔人谓其与阿胶同功。”

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对神经系统和身体发育有很大的作用，可改善人的记忆力，能健脑益智。卵磷脂还可促进肝细胞的再生，有保护肝脏的作用。

鸡蛋是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过2个即可。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜更多。婴儿一般生后3个月就可以吃煮熟的蛋黄，开始时每天吃1/3个，以后逐渐增加。出生后4个月可吃蒸的嫩蛋羹。

鸡蛋吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。老年人食用应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。对儿童来说，以蒸蛋羹、蛋花汤最适合，这两种做法能使蛋白质松解，容易消化吸收。

如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

还应注意的是，切莫吃生鸡蛋，生鸡蛋含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，这些细菌都怕高温，煮沸8～10分钟，蛋壳内外的细菌就会被杀灭。

蛋白质过敏者应慎食鸡蛋。高血脂、高血压患者尽量少吃蛋黄。蛋黄难以消化，不宜多吃，《本草求真》云：“多食则滞。”严重肾炎和尿毒症患者应慎食或遵医嘱。

黑芝麻是很好的食材，尤其是秋冬季节很适合滋养身体。

黑芝麻的营养价值

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻——滋润皮肤，乌发养颜

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，维生素E、维生素B族，能加速人体的代谢功能延缓衰老。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；对于慢性病的三高人群来说黑芝麻是很好的保健食材。

中医药膳中记载，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症；在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。对于年轻办公室女性来说黑芝麻也是很好的食材，可以缓解疲劳、养颜、润肠，非常好的一个食材。

黑芝麻怎么吃才最好吃

首先黑芝麻很适合做成点心的点缀，因为黑芝麻很多人吃多了会觉得不消化，这时候把它放在做好的点心上会为点心增香还会让自己减少黑芝麻的摄入，或者可以在做松饼的时候在面糊里撒上一点黑芝麻，这样也会变得特别美味，当然如果你喜欢美味的黑芝麻糊也非常的不错，作为早餐或者加餐的饮品实在是非常的适合，只是纯的黑芝麻糊热量非常的高，有些黑芝麻糊产品会将芝麻糊里兑入适当的藕粉，颜色会变得清亮味道也更好吃一些，实在是不错的选择，这里建议朋友们不妨试试呢。

在对更年期妇女进行雌激素替代疗法的危险性被揭开以后，大豆(在中国被称为黄豆)已经成为更年期妇女的天然药物，它既能起到雌激素的作用，又不会有致癌危险。

大豆营养价值很高，主要含有35%的植物蛋白质及约20%的植物油脂、淀粉、大豆卵磷脂、维他命E、异黄酮、矿物质等健康物质，饱和脂肪酸含量少而不含胆固醇。大豆具有预防心血管疾病、抗癌抗衰老的作用。

更重要的是大豆中含有天然植物性雌激素。大豆中的天然植物雌激素主要包括异黄酮(Isoflavones)、植物固醇、皂素以及木酚等，它们集中在一起后，效用明显，并且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。

妇女停经后，卵巢萎缩，雌激素分泌不足，骨钙容易流失而造成骨质疏松，冠状动脉硬化而造成心脏病。对于更年期或切除卵巢后停经的妇女，从植物中摄取足够的植物雌激素，便能预防停经后的各种症状。据研究发现，东方人食用大豆是西方人的两倍,所以统计发现,大豆喜好者的子宫癌与心脏病发生率都比较低,而这些人，如日本人发生更年期症状也比较缓和。流行病学调查结果显示，在日本有25%的更年期女性有潮热、出汗等症状，在北美这种女性则高达85%。世界卫生组织对日本和欧美绝经女性骨质疏松发病率进行比较，发现日本骨质疏松和髋骨骨折发病率明显低于欧美等国。

据研究，一杯大豆大约含有300毫克异黄酮，药理作用相当于西药雌激素0.4毫克。停经妇女每日摄食含有200毫克异黄酮的大豆或大豆食品，即可显现雌激素的功效，产生如下效果：阴道内表层细胞数增多，分泌液增加，抵消停经后阴道萎缩、干燥所引起的不适感。此外研究还发现，大豆中的植物雌激素还能预防某些受荷尔蒙影响的癌症，如女性的乳腺癌和男性的前列腺癌等。

不知道从什么时候开始很多运动教练就将鸡蛋这种食物作为很好的食材推荐给各类人群。身体需要蛋白质是有量的每天我们需要的蛋白质是 1g/kg 体重，鸡蛋清是蛋白质含量丰富，蛋黄则是胆固醇含量高，一般运动期间，一天 1-2 个鸡蛋，足够。

正常情况来讲我们可以通过合理的高蛋白饮食来增加身体的肌肉量这时候可以选择牛奶、虾、鱼、瘦肉（精瘦肉）这些蛋白质含量比较丰富的食物，一般在锻炼期间注意用量50-75克比较适合，多了很容易造成肾脏的负担。针对运动人群这个推荐量也是非常足够的。

很多人有这样的误区，就是除了正常食物量以外还会加一些蛋白粉，尤其是运动前后。个人认为服用蛋白粉是没有必要的，蛋白粉一般来源有两种一种是大豆制品的来源，一种是牛奶提取的乳清蛋白。问题是正常的饮食中基本上可以达到用量所以这里不建议服用蛋白粉来维持肌肉增长。

很多女性有一个误区，就是女性使用器械减肥会练出一身肌肉，女性的身体激素与男性不同，使用器械训练可以让身体变得更加紧致，但是不用担心会练出一身肌肉，当然你的身体肌肉量会增加不过这和你是不是补充蛋白粉没有太大的关系。

如果你觉得蛋白粉真的很有必要这里建议你每天一小勺蛋白粉在运动前进行补充，前提是要吃适量的食物，否则你的蛋白粉就会当成能量被消耗，这样就白白浪费掉了，所以不要空腹补充蛋白粉。

人体每天需要的蛋白质的量基本上是你的公斤体重，所以不建议你素食瘦身，也不建议你补充太多，一般达到上述的鱼、肉量基本可以满足身体需要了，因为过量的蛋白质的确会造成肾脏的负担。这里推荐如果是女性则是每天两个蛋白一个蛋黄。

还有很多老年人对于吃鸡蛋很是谨慎，其实没有必要，如果是正常的老年人的话，每天一个鸡蛋是必须的，因为随着年龄的增长身体的肌肉会逐渐流失，取而代之的是脂肪，这样补充营养充分的优质蛋白质就变的非常有必要，鸡蛋是个不错的选择。

正常如果没有胆固醇偏高的老年人每天吃一个鸡蛋是非常有必要的，如果是有胆固醇超标的老年人可以选择两天一个蛋黄，蛋白可以每天都吃，这是因为鸡蛋中的蛋白是优质蛋白且比较好被身体消化吸收，而鸡蛋中的胆固醇主要在蛋黄里，所以如果是胆固醇超标的老年人的话可以这样来食用鸡蛋来补充优质蛋白。还有一类人群是属于高甘油三酯，这类人群的蛋黄原则上是不用太限制的，因为高甘油三酯一般情况下与精致的主食有相关，不过无论是高胆固醇还是高甘油三酯建议都要食用煮鸡蛋而不是煎鸡蛋或者油大的方法烹饪的鸡蛋。

怎样代餐减肥才科学？

因为代餐是取代部分或全部的正餐，所以从广义的角度来讲，任何能够替代部分或全部正餐的食物，都可以称其为代餐。说起正餐，又因地域、民族的不同，人们的饮食结构也具有很大的差异。

西方的饮食结构主要以肉类为主，肉类物质是主要的能力来源，其特点是含能量密度高、富于油脂和糖类，碳水化合物的含量较少。由于西餐的饮食结构中富含大量的脂肪、油脂和糖类，我们知道人体的七大营养素中，只有蛋白质、脂肪和碳水化合物三类是提供能量的，而脂肪和碳水化合物更是人体能量的直接来源。

代餐的确是一种比较不错的减肥方式可以尝试。

1、  代餐是什么？

更多的代餐是代餐包或者其他的粉状的代替饭的食物，能量偏低而营养素相对比较全。比如代餐果冻、代餐奶昔。

2、  代餐营养如何？

如果是购买比较正规的代餐包的话营养成分都还不错，当然除了能量偏低一些，蛋白质、维生素和矿物质都很好保证，当然脂肪相对来讲有的会不高呢，所以作为减肥一族的人群来说还是不错的。除此之外，代餐粉和代餐包还有一点是很适合减肥人群就是碳水化合物（糖类）不高，但是有甜味，所以对于喜欢甜食的小女生们还是很喜欢的。同时是里面含有膳食纤维或者可以让身体产生饱腹感的营养素，所以还是非常不错的食物。

3、  代餐怎样才科学？

代餐适合什么时候吃？一般我们身体需要的能量早餐和晚餐需要30%，而午餐需要40%，这个时候当然是早餐吃更合适了！为什么因为可以很好的保证营养又很适合懒人的你，因为一般的女性加班过后都很难早起去做早餐，而早餐不吃，中餐会吃的更多，这个时候就相对来讲非常的不科学，也不利于减肥，所以早餐只需要烧水就可以让代餐完美的给你一个健康早餐实在是不错的选择。

适合年轻的上班族。当然有很多女性是有宝宝的那么早饭似乎省不了，看着家人吃又很残忍，不妨将代餐包在晚饭时吃，因为晚餐正常来讲很适合结婚的朋友来做代餐，因为晚上胃肠功能偏弱，这样代餐消化吸收的时间也不错还不容易长胖。

核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。

就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。 核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。 核桃是非常美味的食材，是早上吃还是晚上吃，当然推荐是早上和白天吃。

 核桃虽好，可不要贪吃奥！

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，油脂含量非常的丰富，建议大家不要多吃，你说它对脑部发育有没有帮助，当然是有的呀，而且作用非常的大呢！要数营养成分当然是不饱和脂肪酸作用最大了！同时含有的丰富的脂溶性维生素对身体也是非常的不错，可以帮助身体补充脂溶性维生素，比如维生素A和维生素E。只是，我们建议每天吃一个到两个比较好。

  核桃什么时候吃比较好？

 当然是早上或者白天吃比较好了。核桃能量很高，如果你是晚上吃很容易长胖而且因为核桃的脂肪含量很高，饱腹感比较重如果比较饱很容易造成身体负担容易影响睡眠。

早上吃核桃，当然比较推荐早上吃核桃，为什么？当然是因为消化的比较好，而且早上的时候需要的能量也比较多，这个时候可以适当的做个核桃的饮品是非常不错的选择，可以做核桃的豆浆或者是核桃牛奶，作为佐餐的饮品。

当然如果你喜欢西式的餐点，那么尝试这种也是非常不错的选择，就是核桃酸奶，可以加上各种的果粒或者是可以加上各种的美味，除此之外还可以加做成美味的麦片，将核桃仁掰开，这样两个核桃的量就比较多的了！

    作为女性喜欢的零食核桃也是可以在上午的午间作为美味的加餐来食用，相信你会更加喜欢的，而且可以缓解上班的疲劳感，所以快来是试试！当然如果你想下午加餐也是不错的，只是如果是减肥人群尽量避免在下午食用。

百香果：西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米;茎具细条纹，无毛;花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3~4厘米，无毛，熟时紫色;种子多数，百香果中含有非常丰富的维生素c、纤维素、钙离子。

摄入体内之后，可以有效的增加饱腹感，能够平衡体内的离子水平，对于维生素c缺乏导致的诸多症状，有很好的调节作用。还可以美白皮肤，能够促进肠道内消化液的分泌，增加食欲。从中医学的角度来讲，百香果可以清热利湿、解毒凉血，对于上火有改善作用，而且可以起到减肥的功效。

百香果泡酒，很美味的呢！要怎么做，我来教你！

 一、备料

（1） 百香果的选择，尽量选择酸味比较高的，也就是表皮上没有褶皱的百香果，这样的百香果口味上比较酸，适合做百香果酒，一般建议选择10-15个或者可以到20个百香果。

（2）白酒适量，最好是中高度白酒，因为百香果的汁里含有很多水分，所以如果用百香果发酵成果酒可能很容易坏掉，且对于初学者有一定难度。不妨准备挨中高度的白酒，这样比较好做成百香果酒。

（3）冰糖适量，没错冰糖是一定要加入的，因为是发酵的需要和产生酒味必备的东西。当然其实黄色冰糖和小块冰糖看你个人喜好加入吧！

二、制作

1、准备一个干净的瓶子，注意最好是玻璃瓶，瓶子中不能有油也不能有水，可以用干净的纸巾处理干净。

2、将百香果依次洗净，取果肉，注意用干净的勺子依次将果肉取到瓶子中，大约装满瓶子的三分之一时，加入同样量的白酒，并加入20-25克冰糖，然后将瓶子摇匀，加上封盖，放在阴凉处，注意一定不要将瓶子放的太满，要给百香果酒一个发酵的空间。

3、放入高度白酒经过稀释后酒精的味道不会特别足，如果担心酒精度则可以加入适量的中度白酒，总之，依据个人口味吧！

4、储存很饮用  注意你可以将它储存在阴凉处，也可以将它放在冰箱里，大约泡上20-30天是百香果酒口感最佳时期，这个时候你可以在每天晚上的时候来上一小杯。

想想以前的生活，别说吃肉，吃个鸡蛋都是很奢侈的事情，再看看现在，生活水平得到了很大改善，肉、蛋、奶等营养品随处可见，但是随之而来的健康问题也逐渐增多，高血脂、高血压、高胆固醇已经成为了高发疾病。

这就是我们常说的三高人群，我们都知道三高人群的形成与高热量、高蛋白食物摄入过多有很大关系，鸡蛋是这些食物中的一类，尤其是蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，所以三高人群都不敢吃鸡黄，只吃蛋清，有的甚至连鸡蛋都不吃了，今天主要来说说高血脂人。

首先，高血脂人不敢吃鸡蛋，是常识性认知错误：

错误一：蛋黄中胆固醇含量过高，因此血脂会高。

人体内的胆固醇主要来源就是肝脏合成，而通过食物摄入的胆固醇只有少数。蛋黄属于膳食胆固醇，与健康相关的是血胆固醇，而膳食胆固醇的摄入量不会直接反映血胆固醇水平。

错误二：几乎有营养的食物都不能吃，这样会营养过剩，其实过度节食，也会导致营养不良。

高血脂人要有选择性的食用食物，而不是把营养食物都屏蔽，高血脂人应该控制猪脑、肥肉、动物内脏、鱿鱼、牛脑等肉类食物，因为这些食物的胆固醇含量是鸡蛋的2倍，所以不要什么都不敢食用，要看食物营养物质含量及营养价值。

鸡蛋的精髓就是蛋黄了，它是营养物质的主要集聚地，蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂、蛋白质、脂溶性维生素A、D、E、K及水溶性B族维生素，所以吃鸡蛋，只吃蛋清不吃蛋黄着实是一种浪费。

其次，高血脂人要知道蛋黄中的卵磷脂可以降低胆固醇水平

卵磷脂就是我们常说的蛋黄素，它进入血液之后就会使脂肪及胆固醇的颗粒变小，并呈现出悬浮的状态，有效阻止脂肪和胆固醇在血管壁沉积。

所以卵磷脂主要的作用就是清理血管、降低胆固醇水平，调节血清脂质水平，起到很好的平衡作用，对于老年人的功效是很明显的，同时它可以护肝健脑。

 
然后，高血脂人要知道每天是可以吃鸡蛋的：

曾经科学研究表明，鸡蛋中的蛋黄不会明显影响血清胆固醇的水平，心血管等疾病的发病与鸡蛋没有直接的关联，所以鸡蛋是可以吃的，但是要控制好食用量。

最后，高血脂人要知道鸡蛋的食用量要视情况而定

第一种情况，单项甘油三高一天一个鸡蛋是不受影响的，反而有益

蛋黄中含有的胆固醇是200mg，而高血脂人每天胆固醇的摄入量控制在300mg以内，所以单项甘油三高说明胆固醇不是很高，一天一个鸡蛋是不会有影响的，同时还能补充人体每天所需的营养成分。

第二种情况，胆固醇含量在6-8之间，半个蛋黄，最为合理

血清中胆固醇含量在6-8之间，并不是高得特别厉害，建议一天吃半个蛋黄，中午或者是晚上少量瘦肉，也可以将胆固醇控制在300毫克左右。

第三种情况，胆固醇含量在8mmol/L以上，建议不要吃鸡蛋

如果高血脂人胆固醇含量在8mmol/L以上属于高含量，就不建议吃蛋黄，每天早上吃两个蛋清即可。高含量胆固醇人要将胆固醇控制在200毫克左右。

当然，每个人都有自己的实际情况，每个患者的情况也不相同

还有一种高血脂人，只要吃鸡蛋胆固醇就会升高，这类人群建议不要吃鸡蛋

这类人群可能是身体代谢出现了问题，这也是很多人别说吃鸡蛋，就是吃素，也很担心血脂上升，所以针对这种情况要学会分辨，进行针对性的调理和治疗。

总结：高血脂人是要限制胆固醇的摄入量，合理膳食

人体内中有2/3以上胆固醇都是自己合成的，一般情况下身体吸收得越多，合成的就会越少，而食物摄入胆固醇对体内血液中总胆固醇影响相对较小，但是个体可以通过食物摄入调节来维持胆固醇稳定，调节能力差的，摄入食物后，会使体内血液总胆固醇升高，所以高血脂人应限制胆固醇的摄入量，合理膳食。

高血脂人主食不要全精白，减少盐、糖的用量，每天多吃绿叶蔬菜、薯类及杂豆，多食用豆制品，肉类不超过75克，鱼及水产品不超过100克，平时还要适量运动，放松心情更有益于改善血脂。

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。

宝宝一般六个月的时候开始加辅食，而这个时候宝宝鸡蛋有讲究。

1、鸡蛋做成小块的，不要加调料

刚刚开始加辅食的宝宝妈妈们可以将鸡蛋蒸熟，然后用勺子捣成小块，因为宝宝现在才开始加辅食，还没有长牙，基本上整个的鸡蛋消化不了，而被捣成小块的鸡蛋比较好被宝宝吃到口里，从而让宝宝更加的容易消化吸收。

2、做成鸡蛋糕

除了正常的煮鸡蛋之外还可以将鸡蛋做成鸡蛋羹，这样对于刚刚加辅食的宝宝来说同样比较好消化吸收，同时还可以为身体补充足够的能量，只是一定要注意不要加调味料，只是做成鸡蛋羹就好。

鸡蛋辅食妈妈们需要注意什么

鸡蛋的辅食因为蛋清中含有蛋白质，刚刚开始加辅食的宝宝来说可能会不太适应，有的宝宝还会引起过敏。这个时候可以适当的注意蛋清的量可以刚开始的时候可以加一点点比如从四分之一个开始加，然后慢慢加到二分之一个再加到一个。同时妈妈要观察宝宝是否有不良反应，比如宝宝是不是有过敏症状发生，如果宝宝比较适应则说明宝宝对鸡蛋没有过敏。

鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

鸡蛋黄也要加

 鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂对宝宝的脑部发育非常有帮助，尤其是针对宝宝们的脑部和眼部发育，在加辅食的时候一定要循序渐进，同样可以从四分之一开始加，然后加到二分之一，这样直到宝宝可以吃到一个鸡蛋黄。

花生，可以说是物廉价美的“平民食物”。高血糖患者以及糖尿病患者，都是可以吃花生的。

花生虽然富含油脂，但营养价值高，而且属于低升糖指数食物，含糖量低，还是很适合高血糖患者的，只是吃的时候要控制好量。

坚果是受养分学家和健康专家公认的健康零食。而花生是坚果中的一种，虽然极为普通，极为常见，但营养却很好，接下来，我将从花生的营养、热量、升糖指数等等方面，来说说为啥花生是很适合糖尿病友的食物。

花生的营养

花生，含有丰富的植物蛋白质，维生素B1、维生素B12、维生素A等多种维生素和矿物质，还含有膳食纤维、不饱和脂肪酸以及多种氨基酸等等。

对于普通人来说，每天适当吃一点花生，可以补充人体必需的优质蛋白质以及氨基酸等等。

花生的营养价值比较高，有人称它为“植物肉”，中医认为，花生，性味甘温和，入脾，肺经，其中，红衣花生衣属于中药材，可入药，有补血养血之功。

花生的热量

花生作为比较常见的一种种子类食物，热量与大米相当，每100克大米中含有350大卡的热量，而每100克生花生中，大约含有300大卡的热量，热量还是很高的。

另外，每100克生花生中，含碳水化合物16.13克，脂肪49.24克，蛋白质25.8克。

花生的吃法很多，主要包括炒、煮、蒸、炸等等，不同的烹饪方式，熟花生的热量会有所不同：

每100克的水煮生花生大约含有400大卡以上的热量；

每100克卤水花生米的热量大约是481大卡；

每100克干的花生米中大约含有560大卡的热量；

每100克油炸花生米的热量达到600大卡以上；

每100克花生油中约含有900大卡的热量。

可见，花生米作为常见的高蛋白质、高碳水化合物、高纤维和高不饱和脂肪酸的食物，热量高，含有的脂肪多，对于每天需要控制好总热量的糖友来说，不宜多吃花生。

花生的升糖指数

花生虽然热量很高，但是蛋白质含量高，碳水化合物含量适当，而且含糖量并不高，升糖指数仅为14，属于很典型的低升糖指数食物。

从这些方面来说，糖尿病人平常适当吃一些花生，对于身体健康还是有好处的。

只不过，前面也说到了，花生的油脂含量多，而且饱和脂肪含量也不低，并不推荐过多食用，建议每天最好不要超过50克即可。

而且食用的时候最好吃水煮生花生，可以较好的保存其营养成分，并不推荐糖尿病人吃油炸的花生米，一是热量太多了，二是含有的油脂多，不利于血糖控制。

糖尿病人健康吃花生，记好这些建议

营养师认为，吃18颗花生米相当于吃下去一勺油(10克)，所以糖友吃完花生，需要减少当天脂肪摄入。

糖尿病友每天可以吃20克左右的花生，每次一小把，尽量不要超过50克。

尽量不吃油炸花生、炒花生、烘焙花生、盐焗花生等等，建议吃水煮花生、醋泡花生。

糖尿病友在吃花生米时，一定要注意食品交换法，扣除相应的主食量。

尽量在两餐之间吃花生，当做零食或加餐，不建议饭后吃花生，以免摄入的热量超标。

除了花生，同类的瓜子、松子、开心果、核桃等种子类食物，都可以用来榨油，热量及油脂含量很高，食用方法都跟吃花生类似，需要控制食用量。

结语：

糖尿病人可以吃花生，花生营养价值高，含糖量低，属于低升糖指数的食物，但同时因为花生富含油脂、热量很高，所以需要控制摄入量。

最好在两餐之间或者早餐时食用，建议每次吃一小把，大概20克左右，水煮花生跟醋泡花生都是不错的选择。

糖尿病人在吃花生、瓜子、杏仁、开心果等坚果时，往往很容易因为颗粒小，口感香酥，一不小心就吃过量了，导致热量摄入过多，从而引起血糖的波动。