西洋参，又叫花旗参，原产于美国，加拿大等地，我国东北长白山、北京怀柔等地也有产。

 

西洋参的药用功效

 

与人参不同的是，西洋参属于凉性，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。也就是说，想用人参，又受不了人参温补效果的，可以用西洋参代替，滋阴补气，解热生津的作用也是很棒的：

 

1. 西洋参特别适合有虚火的人服用，对于阴虚火旺，咳嗽痰血者，可以适当使用。

 

2. 西洋参性味寒凉，夏日服用可以具有清肺热，凉心脾的作用。

 

3. 西洋参还有一个作用，就是安神补脑，特别是老年人的失眠、健忘时，可以适当使用。

 

4、别忘了，西洋参除了补虚，还能补气哦！

 

此外，西洋参还有增强免疫力、降低血液粘稠度、调节血糖等功效。

 

 

西洋参的服用禁忌

 

西洋参虽好，但也不是人人都可以吃的，对于脾胃虚寒的朋友，要根据自身的反应适当使用。西洋参最好用玻璃杯或陶瓷杯冲泡，服用过程中，也不宜与咖啡、茶等同时使用。吃西洋参降火，但是有的人吃了反而上火，除了与个人体质有关，再就是掺假太多了。

 

一般情况下，我们购买西洋参，会购买切成薄片的，泡水或直接口含。切成片的西洋参质量该如何分辨呢？如何能买到正品西洋参片，而且还是质量好的西洋参片呢？

 

首先，防止以假乱真。由于沙参等切成片，和西洋参太像了，消费者很难分辨出来。又因为他们的价格不同，不法商家非常容易利用这一点，在西洋参中掺入低价格的沙参，以谋取不当利益。

 

下图是沙参和西洋参的对比，仔细看还是比较容易，可以从质地、断面、颜色、气味等方面进行辨别：

 

 

西洋参的特点：质地坚实，断面平坦、无粉性，一般是淡白色或者淡黄色、有明显层环纹、放射纹明显，参味较浓厚，尝一片味微苦而后甜。

 

沙参的特点：质地较松，断面不平坦，多有裂隙，有明显的层环纹，且通常切片较厚，这些都是与西洋参的区分特点。

 

图中也放了白芷，其实虽然长的有点像，但其实白芷最好分辨，因为芳香味很重。

 

其次，防止以次充好。以低参龄的、非优势产地的西洋参冒充高参龄的、优势产地的西洋参售卖，消费者其实很难分辨。买西洋参有可能是个坑，为了能让朋友们买到质量合格的西洋参，我的店铺也上线了西洋参。

 

参龄越久，参的味道就会越浓郁，药用价值也会相对越高。如果说干参，可以从外观上分辨出参龄，那么切成片后，就很难分辨出参龄的。商家说几年就是几年，5~6年的参比较好，皂苷含量高，好多商家声称自己卖的西洋参是5~6年的，实际上大多数都不是。

 

西洋参一般需要生长3~4年才能适合采摘，不成熟药用价值也不高，所以市场上绝大多数是3~4年的参龄。

 

产地来源对于西洋参的质量也很重要，西洋参原产于加拿大与美国，中国以长白山为西洋参的优势产地，北京怀柔等地也有，品质也不错。这与温差、土壤、自然环境等因素有关，这些产地的不但口味甘甜，营养价值也更高一些。

 

第三，几个小方法

 

除了参龄和产地外，品质好的西洋参大致具备以下特点：

 

1、优选密度大，表面光滑，纹路清晰的。这个方法可以隔着包装瓶子观察到参片的纹路，西洋参毕竟是根部入药，是根就有木质导管群，这些大导管群其实表现出来就是一些纹理。

 

2、如果可以品尝，最好亲自尝尝，好的西洋参参香浓郁，微苦后甜，也可放在嘴里嚼一嚼，不会有棉絮感。这一点对于经常食用西洋参的朋友而言，一喝就知道品质好坏了。

 

3、西洋参切片，薄一些好，切的厚了容易浪费药效，而且还容易被沙参冒充，沙参质地松软，不太能切薄片。

 

几个误区

 

1、追求大切片。一般而言，西洋参的粗细不是判断参龄的方法，况且切成了片，横切和斜切出来的参片也不一样。市场上参片越大越贵一些，大家也不必追求大参片，选择直径1厘米左右的质地坚实的横切片就可以了。

 

2、追求黄色。西洋参片应该是淡黄色的，如果颜色暗沉发黄，往往说明保存时间过长了，这样的西洋参品质欠佳。

 

3、不限制用量。西洋参片的每天用量不建议超过3克，以我的西洋参片为例，基本上每天不能超过10片。

 

【不药博士】：和不药博士一起健康生活，不生病，不吃药！手把手调养出一个健康的你！

从中医专业角度来看待鸿茅药酒这一产品，暂且称其为产品，主要从两方面讨论。一个是药物的配伍禁忌角度，另一个是鸿茅药酒的说明书治诸多疾病且百治百灵这一角度。

 

从药物配伍禁忌而言：十八反指明确提到的这些药物中，若两种药物同用，很可能会发生剧烈的毒性反应或者副作用。因这是历代中医前辈的经验总结，又因为中医本就是在继承前人的基础上得以发展的，故这些经验教训历来受各大医家广泛推崇，且在临床上也确实是有深刻的临床意义的。

 

鸿茅药酒使用药物达67味之多，这么多药物相互作用机制并不很清楚，属于中医中的“大方”。若鸿茅药酒真是在中医辨证基础上出现的药物，那么越是这样庞大的配伍越应该严格遵循中医中药的用药原则，若无特殊情况且无法跟踪患者病情进展及用药情况时，十八反应该严格遵循且尽量避免出现。

 

且其广告中指出是治疗很多疾病且说明书中也没有明确指出不可长期服用，而在具体的组成药物中又有很多药物属于中医配伍禁忌中的“十八反”，所以对于其于“十八反”问题上当慎重对待。

 

若说鸿茅药酒不是在中医基础理论的指导下出现的药物，那么就另当别论了，只是根据其广告和说明书，其确属“中成药酒”，故兼有十八反，面向市场，不清楚患者购买后的使用情况且无法及时跟踪其用药情况时，在这种大方中选择使用十八反实属不可行。

 

从药物治疗作用角度而言：鸿茅药酒说明书上明确指出其能祛风除湿，补气通络，舒筋活血，健脾温肾。主要用于治疗风寒湿痹，筋骨疼痛，脾胃虚寒，肾亏腰酸及妇女气虚血亏等症。在选用药物时也是毫无章法、乱箭齐发，选择六十七味之多的药物来混合而成，听起来是下了大成本，于普通人来看，确实是很诱人的广告。

 

但是仔细来看，药酒的前提是“药”，真正的药酒首先药方必须成立，而有中医常识的人都知道，药方绝不是简单的药物相加，而是通过一定中医药理论，根据君臣佐使配伍而来，用药如用兵。用药味数多少犹如带兵多少。带兵多不代表军队就强大，若药物使用不当，往往并不能发挥各自的疗效，故鸿茅药酒用药67味，其中的用药机制及使用原理可能有待考究。

 

无论鸿茅药酒事件发酵到何程度，都算是为中医药的发展敲响了警钟。国家及大众对中医越来越看重，中医药事业发展越来越昌盛之时，产家及医药人员需要良心把关，普通民众需要具有一定的辨识能力，在市场的作用下，不能保证所有的产品都是真的好产品，特别是药物这种关乎民众生命健康的产品，更需谨慎。

　　胶原蛋白竟然也是构成骨骼的重要元素？听到这个说法的你或许感到非常震惊，但这的确是事实，胶原蛋白对于健康骨骼起至关重要的作用。专业研究骨骼中胶原蛋白的东京慈惠会医科大学副教授斋藤充表示：“骨骼中含有大量胶原蛋白，想要获得强壮的骨骼，胶原蛋白是不可缺少的重要成分。”

　　胶原蛋白分子让骨骼变得更加强壮

　　人体中约有200块骨头，这些骨头的重量约占人体体重的约15%-20%，也就是说，一个体重50公斤的人体内的骨骼占了约7-10公斤重量。

　　通常，人们想到骨骼的材料，首先会联想到钙，其次是磷。“钙质等矿物质占据骨骼重量的约80%，而以胶原蛋白为中心的蛋白质占据的重量约为20%。这样看起来似乎矿物质在骨骼中的占比压倒性胜出，但事实并非如此。”所谓80%：20%的比例仅仅是从重量的角度来对比的，如果按照体积来对比，矿物质与蛋白质的比例为50%：50%，即二者在骨骼中的体积是差不多的。

　　“我们可以想象一下钢筋水泥。胶原蛋白等蛋白质等于是其中撑起结构的钢筋，矿物质才是包裹在外面的水泥。”据斋藤充介绍，骨骼在形成的过程中与钢筋水泥的制作过程差不多，首先需要胶原蛋白形成骨骼组织，其次矿物质才会附着其上，形成骨骼。

　　“在骨骼制造的过程中，最重要的就是胶原蛋白分子相互之间的交错构筑，它是一种被称为‘架桥’的构造形式。”胶原蛋白是一种纤维状细长形蛋白质分子，如果钙质仅仅是附着在它周围就无法制造出强健的骨骼。因此在钙质附着之前，首先需要胶原蛋白分子之间相互交错构筑，形成网状的架桥分子，钙质等矿物质在这样的基础上附着于其上，就能够构筑出强健的骨骼。

　　“作为骨骼构筑基础的胶原蛋白分子和肌肤中含有的胶原蛋白分子完全一致，但是相互之间架桥的强度存在决定性差异，骨骼中的胶原蛋白之间的相互构筑是和骨骼一样强力的组织。”斋藤充表示。

　　胶原蛋白结构松散可能导致新型 骨质疏松 症

　　近年来，骨质疏松症的低龄化和数量的不断增加让人们越来越重视这个破坏生活幸福的慢性疾病。人们普遍认为，骨质疏松是因为骨骼中的钙质流失，才导致骨质疏松症，但实际上，胶原蛋白也与骨质疏松症的发病有着密切联系。

　　斋藤充表示：“目前为止，大多数人认为骨质疏松症是由于矿物质不足导致的，但根据最新研究发现，胶原蛋白分子出现问题也会导致骨骼脆弱，进而出现骨质疏松的症状。”

　　根据斋藤的介绍，如果胶原蛋白的架桥部分出现问题就容易导致骨质疏松。原本一种名为砒啶酚的物质作为架桥物质紧密结合在一起，但随着年龄的增长和运动量的减少，名为戊糖素的不良架桥分子就会不断增加，增加到一定的数量后，人的骨骼就会变得越来越脆弱并容易断折。

　　“想要预防这种不良架桥分子的增加，多摄入B族维生素是非常有效的做法。但是首先需要注意的是良好地让原本的胶原蛋白做好架桥，而想要达到这个目的，首先需要做的是加强运动，而不是直接补充胶原蛋白。”斋藤指出，因为运动能够给骨骼带来一定的冲击，而这种刺激能够不断刺激原本的架桥生成，促进骨骼强健。

　　但斋藤专门指出，或许很多人认为，想要促进胶原蛋白架桥必须补充足够的胶原蛋白，但其实并非如此。“其实并不是缺乏胶原蛋白导致了骨骼的脆弱，而是胶原蛋白相互之间的架构变得松散，导致矿物质更容易流失才导致了骨质疏松，因此，单纯地补充胶原蛋白对于预防骨质疏松症是于事无补的，也没有多摄入胶原蛋白骨骼就能比别人更强健一说。但胶原蛋白本身对于人体健康是无害的，喜欢吃富含胶原蛋白的食物也是很好的一件事情，”斋藤解释表示。

双氧水也就是过氧化氢，一般有三种用途，分为工业用途、医用及少剂量加入食品中食用。很明显需要讨论的是将原本用作工业加工用途的过氧化氢放到食品中，比如泡制鸡爪就是常见被曝光的一种，这种属于明显的违反食品安全条例的行为。

 

被双氧水泡过的鸡爪会对人体造成的伤害主要从这几点考虑：

 

1. 首先根据2017年世界卫生组织国际癌症研究机构所公布的致癌物清单中，过氧化氢包含其中。换句话说，长期、过量食用用过氧化氢处理过的食品可能导致癌症的发生。这也是诸多国家纷纷修改食品安全条例，将过氧化氢从食品加工制剂中剔除的主要原因。

 

2. 双氧水有较强的漂白作用，即使不知道过氧化氢的主要机理及作用，光从市场上见到的可能由其浸泡过的鸡爪上也可了解，明显比自然生产的鸡爪白很多个度。也正是这个作用凸显了它的腐蚀性，特别是工业用途的过氧化氢因为其浓度及处理措施方面的欠缺，必然存在腐蚀性强于医用及食用过氧化氢。

 

若长期大量食用此类产品，烧灼人体食道及胃肠道黏膜，导致出现溃疡甚至多发性糜烂，从而出现咽痛、食道灼热、胃痛、消化道出血等症状，溃疡及糜烂经久不愈持续发展成癌症也是有可能的。

 

3. 过氧化氢可能造成的伤害不止体现在吃进肚子里这一过程后的反应，还在于吸入性造成的损害。

 

因过氧化氢具有挥发性，食物中含有的双氧水会散发到空气中，从而由机体吸入肺中，易导致慢性呼吸道器官疾病，眼睛接触会造成严重伤害甚至可能严重影响视力导致失明，当然此症状可能历时一周或更久才出现。这也是工业上使用过氧化氢也定要做好防护措施的原因。

 

4. 当工业用途的过氧化氢剂量大到一定程度甚至引起食物中毒症状，由于其含有大量的铅等重金属，口服容易出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐等胃肠道症状及神经症状，个别情况下还出现视力障碍、癫痫、轻度瘫痪等。

 

5. 工用双氧水食用可能导致基因改变及人体遗传物质DNA的损伤。

 

6. 使用不当，双氧水可能加速人体衰老进程，研究发现双氧水可能与老年痴呆症的发生密切相关。另外还有老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化及糖尿病性肾病和糖尿病性神经性病变的发展密切相关。

 

7. 引起眼部疾病，可能很多常年在化工厂工作的工人们在退休之后会发现视力大不如前甚至白内障等发病率高于普通人，是因为过氧化氢可能与出现或加重白内障等眼部疾病的发展进程有关。

先问一下朋友们，有多少人尝试过疼痛贴土豆片止疼的方式？

 

说说让人深信不疑的理由：土豆片中含有丰富的钾元素，钾元素能够促进体内滞留的钠排出去，还能够把体内积存的多余水分排出去，这样就达到了消肿的作用。用土豆片消除水肿，还能起消炎的作用。甚至有一些医生，也会告诉患者，孩子扎完针后，针眼的地方出现红肿，可以在家用土豆片敷一敷，过几天就能消肿了。

 

 

听听，过几天就能消肿了，贴上土豆片，三天能消肿，不贴，一两天就能消肿。辟谣的点，并不在于土豆片能止疼和消肿这件事，而是其让人深信不疑的理由。

 

1、土豆中是含有丰富的钾元素，但是钾元素不会透过皮肤直接吸收。土豆里面的物质大都只能停留在表皮的角质层，尤其是矿物元素和微量元素，是不被皮肤吸收超越到真皮层的，所以，人体无法通过皮肤来补充矿物质和微量元素。只有几种少有的强还原金属能够破坏皮肤结构进入真皮层，但那已经不是吸收，而是穿透了！

 

2、像土豆片、黄瓜片、西葫芦片等等，都有一个共同的特点，水分比较大，体感温度低，当因为一些原因红肿的时候，贴上去凉凉的，感觉很舒服，这就相当于冷敷的原理。但是要注意，这是冷敷的功劳，并不是土豆的作用，更不是含有钾元素的作用。冷敷能止痛消肿，也不是把多余的水分排出去，而是主要促使局部血管收缩，控制小血管的出血。

 

不信，你换个热土豆试试？保证没有止疼的功效，反而会适得其反。所以，何必浪费个土豆呢？频繁的换土豆片多麻烦，用湿毛巾岂不是更方便？

 

 

既然用土豆片和用湿毛巾的效果是一样的，除了浪费点，还有其他的问题吗？

 

1、像打针之后，针眼的疼痛，根本不用也不能用土豆片冷敷的方式，使用不当，还可能造成针眼的感染。尤其是小儿的注射部位，3小时以内，是不建议碰水的。

 

2、对于一些比较严重的创伤，比如脚扭伤等，贴土豆片根本无用，敷湿毛巾也没有，冰敷还可能起到一定的消肿止疼的作用。如果出现严重的炎症，一定不能耽误治疗，及时到医院就诊。

 

3、贴了土豆片，三天能消肿，如果不贴，可能都用不了三天。原因是一般的皮下创伤，24小时以内建议冷敷，但是过了24小时，最好热敷，促进血液循环，所有说，连着贴土豆片，可能会延缓消肿时间哦！

 

疼痛只是一种信号

 

疼痛对每个人来说都是备受煎熬的，每位患者都希望能尽快止痛，但是有些方法不能乱用，如果疼痛原因比较明确，并且患者使用过该方法（包括吃某类止疼药），那就可以放心使用，但是如果疼痛原因尚未确诊，尤其是病因容易混淆的疼痛，比如胃痛和肚子痛，千万别想着用民间的土方法搞定，这样可能就掩盖了身体发出信号，延误病情。

 

【不药博士】简介：生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

大部分人都知道生肉上可能会携带一些病原微生物，所以一般家庭在做饭的时候对待生肉都会注意清洁。那么，到底生肉中到底是什么“细菌”在威胁着我们的健康，要格外引起注意呢？今天我们就为大家介绍一种牛羊肉上比较常见的细菌——布鲁氏菌。

 

 

什么是布鲁氏菌

 

布鲁氏菌是一种致病菌，属于革兰氏阴性、兼性细胞内寄生菌。在我国，布鲁氏菌主要来自羊肉，而且以羊型布鲁氏杆菌对人体的传播性最强、致病率最高、危害最严重，其次为牛肉和猪肉。

 

布鲁菌病（也称布病、波浪热）就是由布鲁氏菌感染引起的，是全球性的人畜共患传染病，传播途径主要为破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道。

 

 

布鲁氏菌怎样感染

 

布鲁氏菌可以在细胞内寄生，能适应细胞内的环境。如果人体没有专门对付它的抗体，它就可以比非细胞内寄生的细菌更容易待在细胞内，并且由于身处正常细胞内，可免受人体体液中的特异性抗体和其他抗菌物质攻击。

 

如此，吞噬细胞的吞噬作用反而起到了保护布鲁氏杆菌的效果。这时候，淋巴结就成了局部原发性病灶，一些强壮的细菌就会在吞噬细胞内就地取材，大肆进行代谢和繁殖活动，从内部逐渐瓦解吞噬细胞。

 

 

一批批布鲁氏杆菌，重新进入淋巴循环和血液循环，就形成了“全身无中毒症状，但血液中可检测出细菌存在”的菌血症。在血液里，吞噬细胞军队又来与布鲁氏杆菌作战，战场随血流扩展到全身。

 

随后，这些被吞噬的布鲁氏杆菌集中在肝、脾、骨髓等地开始繁殖，成了多发性病灶。当敌“菌”规模越来越大，吞噬细胞应接不暇时，布鲁氏杆菌则在细胞外的血液中代谢和繁殖，从而造成败血症，长时间引起间歇性发热，也就是“波浪热” “弛张热”之名的由来。

 

 

我国将布病列为乙类传染病，临床表现为反复高热、肌肉和关节疼痛、淋巴肿大、肝脏肿大、脾脏肿大等，部分慢性病里还会有脊柱疼痛、畸形和功能障碍。其并发症包括了脑膜炎、心内膜炎、菌血症、毒血症、血管炎、脊柱炎等。

 

除了畜牧业的从业人员易被布鲁氏菌感染，在我们的日常生活中，处理生肉的时候也可能被感染。比如：如果手部有皮肤破损，这个时候如果去接触生的牛、羊、猪肉，细菌有可能通过破损的皮肤黏膜侵入人体；如果清洗生肉的时候水龙头开的太大，飞溅的水花可能将布鲁氏菌带进鼻腔粘膜，继而感染人体。

 

 

因此预防布鲁菌感染非常重要，我们呢需要注意生活中的细节，这样才能尽可能保证健康不受到坏细菌的侵害。

生病了、产后或者身体的特殊时期，尤其在服中药期间，医生或者老人经常会千叮万嘱哪些、哪些是“发物”不能吃！

 

您一定特别奇怪，“发物”具体指些什么？

 

其实发物就是食物，所谓“发”是激发、诱发的意思，也就是有可能损害身体、甚至是加重病情。发物的禁忌在养生和治疗中都具有重要意义。

 

体质是饮食造就的

 

古时对这类论述的中医著作非常多，涉及的内容和食谱种类也非常广。

 

中医看病讲究辩证论证，把疾病分为寒、热、虚、实四型，药物的作用也分为温、凉、补、泻四种，食物当然也能根据本身的性味寒、凉、辛、热，对应疾病的寒、热、虚、实四型性质是否冲突有害，而做出能否食用的判断，什么体质的病人适宜吃什么，不适宜吃什么。

 

1. 生冷水果类：对于舌苔白、滑、厚、腻的寒湿体质，是不适合食用的；

 

 

2. 鱼肉海鲜等黏腻食物：舌苔厚腻湿邪阻滞的体质是不适合的；

 

 

3. 辛辣食物：比如煎炒油炸、辛辣刺激、火锅烧烤等，对于舌质红的热性、燥热体质也不适合；

 

4. 热性食物：比如食用菌类蘑菇、香菇以及牛羊肉等，易导致动风生阳，触发肝阳头疼、肝风眩晕等疾病。

 

中西医在“发物”上的异同

 

1. 现代医学：

 

过敏体质怕“蛋禽鱼腥”：

 

 

比如过敏体质的人不能吃含异体蛋白和组织胺高的蛋禽类、鱼虾海鲜等食物，容易构成过敏源导致人体发生过敏反应。

 

组织胺可以使血管通透性增加、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进以及嗜酸性白细胞增高等，从而导致机体发生变态反应，即过敏反应，诱发皮肤出现风团、红斑、皮疹、瘙痒等变态反应，甚至严重的引起喉头水肿、呼吸困难、支气管哮喘、胃肠道炎症。

 

术后、创伤怕“辛辣刺激”：

 

1）辛热刺激性食物：酒、葱、蒜、花椒、胡椒、辣椒、牛羊狗肉等容易引起皮肤毛细血管扩张、血流速度加快、体温上升，对减少手术创口感染和促进创口愈合不利，易引起炎症扩散、疔毒走黄。

 

2）盐类等：肥肉、海鲜、辣椒、醋酸等食物对水肿病人不利，而杨桃对于属于肾性水肿、肾脏功能差的病人特别不利，因为杨桃易使肾小球毛细血管基底膜和上皮细胞损伤而导致血尿。

 

重油重盐等含钠高的食物，会导致水钠潴留，导致平滑肌细胞肿胀，管腔变细，血管的阻力增加，并且引起血容量增加，加重心脏和肾脏的负担导致血压的不稳定，影响药物的效果而加重高血压。

 

2. 中医理论：

 

一般情况下需要忌口，但有些情况我们却可以借助这些发物的特性来治疗疾病。

 

抑郁多思宜补气血：

 

比如平时容易情绪低落、抑郁的人，会建议他们食用一些菌类食物来促进肝气的生发舒达，协助治疗，减轻病症。

 

对于一些气血虚弱、脾胃虚寒的人，我们反而建议食用一些温热的鸡肉、牛羊肉来改善体力，促进慢性伤口的愈合。

 

结核病宜两食消散：

 

对于结节类疾病，比如甲状腺结节、乳腺结节、肺结节，我们会用一些贝壳类海鲜，药食两用的食物来促进结节的消散，来达到软坚散结的目的。

 

麻疹初期可催发：

 

比如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用发物的特性起到良性治疗作用。

 

或也可通过食物加工来减轻或者消除食物的发性，这跟中药炮制后减轻或者消除毒副作用的原理一样。

 

比如豆类有很好的补肾益脾、延年益寿的作用，但是难消化、易产气，会导致腹胀气滞的反应，如果将其水泡、磨浆、加热、发酵、催芽等方式加工后，其食性明显提高，而各种不良发性得到有效抑制。

 

有迹可循：古典早有记载

 

1.《灵枢·五味篇》曾言：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。

 

2.《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鱼，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。

 

3.《素问·热论》说：“热病少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”

 

4.《临阵指南医案》言：“自来热病，最怕食复劳复，举世共闻，非臆说也。”又说“乱进食物，便是热助，唯清淡之味，与病不悖。”

 

5.《金匮要略》则言：猪肉与生胡荽同食，烂人脐；鸡不可合胡蒜食之，滞气；龟、鳖肉不可合苋菜食之，生葱不可共蜜食之，杀人；枣合生葱食之，令人病；生葱和雄鸡、雉、白犬肉食之，令人七窍经年流血。

 

从古至今“发物”都贯穿在疾病的治疗及康复中，连接了饮食与体质，甚至是家族疾病。所以，现代人在追逐健康的路上，千万要注意各类发性食物是食用问题！

 

作者 | 扬州洪泉医院 中医内科 主治医师 朱秋波

责任编辑 | 黑凤梨

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很多人烹饪菜肴时，喜欢放入点味精或鸡精，让食物更加美味。不过，不知道从什么时候开始，流行这种说法：放入味精的菜肴好像就意味着是不健康的食物。这是因为很多人觉得，味精是用化学方法所合成的物质，并没有什么营养，长期吃的话还有害身体健康，甚至可以致癌、导致高血压。但是鸡精就大不相同了，是用鸡肉为原料制作而成的，不仅营养丰富，而且非常安全。有人甚至说，味精是害人精，鸡精才是安全营养的调味品？真的是这样吗?

 

首先给出答案：味精不是害人精，它和鸡精都不是什么有害调料，相对而言味精含钠量稍多而已。

 

 

什么是味精和鸡精？

 

味精据说最早是日本的化学家池田菊苗发明的，必须说，这位化学家的这个发明应该是吃货们的福音。100多年前，池田菊苗酷爱高汤的鲜美，他灵机一动，从海带汤里浓缩提取出了一些晶体，可以提供高汤的「鲜」味，这种晶体就是谷氨酸钠，味精于是诞生了。

 

今天，味精的生产多以以含蛋白质较多的原料（如小麦、大豆等）经过水解法制作而成或以淀粉为原料经过发酵方法制作而成，呈粉末状或结晶状，其主要成分依然为谷氨酸钠。

 

而鸡精是以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉（或鸡骨）的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠以及其他可食用辅料为原料，添加或者不添加香辛料和食用香料等增香剂，经过混合、干燥等工序制作而成的，为具有鸡的鲜味以及香味的复合型调味料。所以，味精的主要成分就是谷氨酸钠，而鸡精的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）加食用盐。

 

 

味精是害人精，可以致癌、导致高血压？

 

有些人不喜欢味精，觉得味精是经过化工合成的因而对我们身体健康有害，而鸡精由于更具有天然性而更安全。这种认识其实就是一种很大的误解，也是不科学的。味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算得上是一种天然的食品，对我们的身体健康而言是安全的。

 

有很多人说，在高温下味精中的谷氨酸钠可转变成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸可致癌。这又是什么回事呢？然而经实验证明，味精在一百摄氏度下加热半小时，仅仅有0.3%的谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠，这个量非常微小，几乎可以忽略。而且有研究表明，焦谷氨酸钠对我们的身体健康并没有损害。

 

还有一些人说，味精摄入过多会导致钠摄入量增加，从而导致高血压。这种说法让不少人对味精望而止步。摄入大量的钠盐确实可能导致高血压、心脏病以及脑卒中等疾病，但是味精的钠含量只有百分之十二，仅仅是食用盐的钠含量（百分之三十九）的三分之一，而且只需要加入少量味精就可以大大改善低盐食物的口味。因此，味精并没有比食用盐更容易导致高血压。不过，我们为了健康起见，我们在烹饪时，如果已经放了味精，应该减少食用盐的使用量。

 
相较于味精，鸡精才是安全营养的调味品？

 

鸡精调出的味道之所以鲜美，主要还是因由于含有味精之故。另外，鸡精中的一些助鲜剂，也有着调味之功效，与谷氨酸钠结合，可使鸡精调出来的味道更加鲜美。至于鸡精中的鸡肉味道，是因为含有鸡肉或鸡骨粉的原因。鸡精的成分虽然比味精复杂一些，营养价值也更加全面一点。但鸡精和味精一样，在食物中只是起到增鲜和调味目的，用量非常少，只有食物量的千分之几。因此，笔者认为比较味精和鸡精的营养价值以及安全性，其实意义并不大。

 

结语

 

总之，味精和鸡精都是比较安全营养的调味品，都不是害人精。当然，凡事过犹不及，使用味精和鸡精时应控制好用量，不要以为多多益善，放得太多反而不好。

羊水穿刺作为产前胎儿染色体检查的“金标准”，在产前检查中有着不低的地位，不少妈妈是需要进行羊水穿刺的，下面，是一些常见的羊水穿刺小问题。

 

 

什么时候做羊穿 · 比较好？

 

羊水穿刺的最佳检验时间为：孕16～22周。

 

孕周过小会导致羊穿并发症发生率升高，孕周过大会使羊穿的检验失败率大大升高。

 

研究发现孕15周之前实施羊水穿刺的流产率、术后羊水渗漏等并发症发生率高于孕15～17周，但孕周过大会影响检验结果。孕28周之后羊穿就失去了意义了。

 

羊水穿刺 · 有哪些注意点？

 

羊水穿刺毕竟是一项有创性操作，为了确保妈妈和宝宝的安全，妈妈们应做到以下几点：

 

1.检查前1周内有感冒、发热等情况，请及时和医生沟通。

 

2.如果有过敏史及特殊病史（如凝血功能异常、长期服用抗凝药物等），请及时告知医生。

 

3.检查前应排尽小便，避免增大的膀胱影响操作。

 

4.羊水穿刺术前无需禁食，在羊穿之前可以适当吃一些食物。

 

5.孕妇要学会自数胎动，羊穿之后发现胎动异常，及时向医生反馈。

 

6.穿刺点24小时之内禁止沾水。

 

7.术后静坐至少2小时，术后不得剧烈运动，避免过度劳累，禁止性生活2周，2周之后来院复诊。

 

8.术后如果出现阴道流血、流液、腹痛、胎动异常、发热等情况，及时到医院就诊。

 

 

哪些妈妈 · 是不能做羊穿的？

 

①曾经有流产征兆的妈妈。

 

②术前24小时内出现两次体温在37.5℃以上。

 

乙肝、丙肝或艾滋病的孕妇能做羊穿吗？

 

羊穿会不会增大胎儿感染的风险呢？

 

虽然乙肝、丙肝及艾滋病属于血液传播疾病，建议优先选择非侵入性检测手法，但是在必须行羊水穿刺的情况下，注意避免损伤胎盘，就可降低传播风险。

 

HBsAg阳性的孕妇，羊穿后出现垂直传播的感染几率增加，但病毒载量低时，两组无差异，但病毒载量大于10^7拷贝/ml时，感染的几率高达50%，因此在进行羊穿之前应尽量抑制乙肝病毒的复制。

 

丙肝的研究数据较少，但已有的研究显示羊穿并不会增加胎儿感染的风险。艾滋病的患者，若孕前或羊穿前2周已行联合抗逆转录病毒治疗，羊穿并不会增加垂直传播概率。

 

羊穿检查后 · 什么时候出报告呢？

 

一般羊穿术后2～4个星期即可至医院取报告，但不同的医院时间可能有有所差异，具体根据检查医院而定。

 

需要指出的是，羊水穿刺只是产前诊断的技术手段之一，产前诊断还包括很多别的检查，常常需要综合考虑和一起应用。这些评估应该由专业的医生来判断。

 

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前几天一同学来我家，强烈要求要吃火锅。我家不远处有家农产品批发市场，比较大的那种。我们一起去那里买材料，包括火锅底料、蔬菜和羊肉等等吧。同学想吃鸭血，要我去买鸭血。我就去卖血的地方。北京人叫鸭血为鸭血豆腐。我们这个农产品批发市场在北京算是比较大的，仅仅卖肉的就有好多。卖肉顺便卖鸭血豆腐，应该很正常。我走到一个摊位，问多少钱卖。两块钱一块！我惊呆了，大葱两块钱都买不到一根，在北京，鸭血豆腐怎么这么便宜呢？后来我就问，这玩意怎么这么便宜呢？老板赶紧说，有贵的，五块钱一块。我就纳闷，问老板咋回事。老板说，便宜的不是鸭血，贵的地道。 

 

 

鸭血豆腐也能造假，够本吗？我查了下资料还真是如此。媒体早有曝光，说鸭血豆腐里面没有鸭血的痕迹。这种造假的鸭血不能吃，因为要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。 

 

鸭血是个好东西，吃了对人体有很大的好处。鸭血蛋白质含量较高，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。服用鸭血对人体有很大好处。

 

 

中医理论认为，鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血专功解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳。鸭血性平，营养丰富，可养肝血，治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒。 

 

小时候家里会杀鸭子吃，但是鸭血很少，一个鸭子的血就那一小块，和鸭子一起放进锅里煮，很是好吃。但是现在真心吃不到那种鸭血了。我跑那么大的市场，花了那么大价钱买了一点鸭血豆腐，真不知道路边麻辣烫馆、鸭血粉丝汤馆用的是什么鸭血豆腐。当我们不懂得辨别和知道来源的情况下，不吃或者少吃是不错的选择。