近年来，‘健康饮食’成为人们关注的焦点。频繁曝光的食品安全事件，不断引发公众担忧。‘吃得安全’这一看似简单的愿望，却难以实现。

在食品安全监管方面，我国政府一直致力于完善相关法律法规，加大处罚力度。据《新华每日电讯》报道，食品安全法修订草案将于7月23日提交人大常委审议，这是其颁布五年来首次修订。其中明确提出，在出现食品安全重大问题时，负责官员将引咎辞职。因此，有媒体称这部法律为‘史上最严’。

出现食品安全问题时，依法‘罢免’负责官员，的确令人拍手称快，对负责官员是一种震慑，更是对他们失职渎职的惩罚。但长远来看，这并非管好食品安全的‘上上策’。

当出现食品安全隐患时，如果等到地方政府‘一把手’引咎辞职，恐怕后果已经到了十分恶劣的地步：要么大量的不安全食品已经流入市场；要么已经有人吃坏了身体；要么整个监管链条已经漏洞重重，政府信誉扫地；甚至还可能已经吃出了人命。此时，即使官员辞职，也不过是‘马后炮’，弥补不了人们在生命安全上受到的损害，更消除不了民众对政府的怨气和不信任。

管理好食品安全，关口必须前移，以‘预防为主、处理为辅’。我们更需要的是在职者‘有所作为’，而不是在出现问题后引咎辞职，一走了之。行政不作为，是造成食品安全问题的主要原因。不解决这个主要原因，今后的食品安全仍然会是‘按下葫芦起来瓢’。

所以，要想管住食品安全，首先要在食品生产的各个环节进行严格的监管，这就需要各部门明确分工、协调监管、形成工作合力、完善整个链条。在监管过程中，尤其要将责任明确并具体落实到‘一把手’身上，让官员‘有所作为’。其次，平时就要加大监管督查力度，上级部门应对负责官员的工作进行定期必要的质询与追问，一旦发生危险，就地免职，不要等到问题严重了，再来个引咎辞职了事。最后，还要增强管理者的‘责任心’和‘主动性’，让其学习相关的食品安全管理知识，各地负责人紧密合作，形成铜墙铁壁，将食品安全问题扼杀在萌芽阶段。