如今，随着人们生活水平的提高，健康饮食观念的普及，在家自制酸奶已成为一种时尚的生活方式。然而，在享受自制酸奶带来的美味与便捷的同时，我们也要注意一些关键因素，以确保酸奶的品质和安全。

首先，选择合适的菌种至关重要。市面上常见的菌种有菌粉和市售酸奶。菌粉含有冷冻干燥的菌种，能够在温暖环境中“苏醒”并发挥作用。而市售酸奶作为菌种时，应选择最新出厂的冷藏酸奶，因为随着时间的推移和储藏温度的升高，其中的活菌数会不断下降，影响酸奶的品质。

其次，并非菌种越多越好。酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，因此购买两种基本菌的菌粉即可。其他保健菌虽然对健康有益，但一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌等菌种。

在制作酸奶时，市售酸奶的加入量通常在10%左右。例如，发酵500克牛奶，只需加入50克市售酸奶即可。

自制酸奶可以继续作为菌种发酵下一批酸奶，但使用频率有限。使用菌种制作的酸奶可以再用于发酵两三次，而使用市售酸奶制作的酸奶最多可以再用于一两次。使用上一批酸奶作为菌种时，要注意酸奶的味道必须纯正且新鲜。

在制作酸奶前，原料奶需要经过处理。如果原料奶不是刚从灭菌利乐包中倒出，最好将其加热至60℃~80℃，以杀灭大部分细菌，然后降至40℃接种。同时，制作酸奶的容器和工具也要进行消毒处理，以减少杂菌污染的机会。

此外，在家制作低脂酸奶也非常简单。只需使用脱脂奶粉或低脂牛奶作为原料，并正常加入菌种发酵即可。乳酸菌对低脂肪的生活环境适应良好。

总之，在家自制酸奶是一种健康、便捷的生活方式，但我们要注意选择合适的菌种、控制菌种添加量、处理原料奶和工具，以确保酸奶的品质和安全。

乳酸酸中毒是一种常见的代谢性酸中毒，其发病人群主要集中在老年群体。其主要病因与尿毒症、糖尿病等慢性疾病有关，同时也与长期使用降糖药、氯丙嗪等药物有关。此外，吸入过量二氧化碳、贫血等因素也可能导致乳酸酸中毒。

一、乳酸酸中毒的症状

乳酸酸中毒的临床症状主要包括：

1. 呼吸困难、血压下降、神志不清、困倦乏力、恶心呕吐等症状；

2. 部分患者可能出现腹泻、木僵、体温下降、昏迷等症状；

3. 严重者还可能出现肝肾功能不全、休克等症状。

二、乳酸酸中毒的防治措施

1. 积极治疗原发疾病，如尿毒症、糖尿病等；

2. 避免使用可能引起乳酸酸中毒的药物，如降糖药、氯丙嗪等；

3. 注意饮食，避免过量摄入碳水化合物；

4. 保持良好的生活习惯，避免过度劳累。

三、乳酸酸中毒的治疗方法

1. 纠正酸碱平衡：补充碳酸氢钠或三羟甲氨基甲烷等碱性药物；

2. 改善微循环：使用血管活性药物，如多巴胺、去甲肾上腺素等；

3. 对症治疗：针对患者出现的症状进行相应的处理。

总之，乳酸酸中毒是一种严重的代谢性酸中毒，需要引起重视。如果您或您的家人出现相关症状，请及时就医，以免延误病情。

在日常生活中，牛奶是我们常见的饮品之一，但面对市场上琳琅满目的牛奶产品，消费者往往感到困惑。本文将为您介绍如何挑选适合自己的牛奶，并解答一些常见的牛奶相关问题。

首先，我们需要了解牛奶的分类。市场上常见的牛奶饮品主要分为两大类：牛乳和含乳饮料。牛乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其蛋白质含量一般在2.3%以上；而含乳饮料的蛋白质含量一般在1%左右，配料表中通常还含有水、甜味剂等。

在选择牛乳制品时，酸牛乳是一种不错的选择。酸牛乳不仅保留了牛奶的营养价值，还含有乳酸菌等有益微生物，有助于促进肠道健康。巴氏杀菌乳则是经过低温杀菌处理，保留了牛奶的营养和鲜度，但保质期较短，需要低温保存。灭菌乳则经过超高温灭菌，可以在常温下长期保存，方便携带。

此外，消费者还需要关注复原乳的问题。复原乳是将浓缩乳或乳粉加水制成，虽然营养价值与生鲜乳相近，但消费者在购买时应注意产品标签上的标识，避免被误导。

在选择牛奶时，还要注意脂肪含量。全脂、部分脱脂、脱脂牛奶各有优缺点，消费者可根据自身需求选择。近年来，市面上还出现了各种添加了脂肪、钙等成分的牛奶产品，消费者在购买时应注意产品标签上的说明，避免被过度宣传所误导。

最后，消费者在购买牛奶时应选择品牌知名度高、标识完整的产品，注意查看生产日期和保质期，并注意不同产品的保存方法和保质期。

乳酸酸中毒是糖尿病常见的严重并发症之一，它会导致血液中乳酸浓度升高，严重时甚至危及生命。本文将为您详细解析乳酸酸中毒的成因、症状、诊断及治疗方法，帮助您更好地了解这一疾病。

一、乳酸酸中毒的成因

乳酸酸中毒的成因主要分为两大类：A型和B型。

A型乳酸酸中毒主要与组织缺氧有关，常见原因包括：

1. 动脉氧含量降低：如一氧化碳中毒、窒息、贫血等。

2. 组织低灌注：如低血压、心输出量降低、血管通透性升高等。

B型乳酸酸中毒主要与代谢异常有关，常见原因包括：

1. 遗传性疾病：如丙酮酸羧化酶缺乏、氧化磷酸化缺陷等。

2. 药物或毒素：如乙醇、甲醇、烟酸、儿茶酚胺等。

3. 疾病：如糖尿病、败血症、疟疾、霍乱等。

4. 其他：如癫痫大发作等。

二、乳酸酸中毒的症状

乳酸酸中毒的症状主要包括：

1. 呼吸困难：呼吸急促、呼吸不畅等。

2. 意识模糊：反应迟钝、嗜睡、昏迷等。

3. 腹泻、呕吐、腹痛：胃肠道症状明显。

4. 血压下降：血压降低，甚至休克。

5. 心率加快：心率加快，甚至出现心律失常。

三、乳酸酸中毒的诊断

乳酸酸中毒的诊断主要依靠实验室检查，主要包括：

1. 血乳酸水平升高。

2. 血pH值降低。

3. 阴离子间隙扩大。

四、乳酸酸中毒的治疗

乳酸酸中毒的治疗原则为：纠正病因、纠正酸碱平衡紊乱、支持治疗。

1. 纠正病因：针对不同病因采取相应的治疗措施，如停用可疑药物、控制感染等。

2. 纠正酸碱平衡紊乱：使用碳酸氢钠等药物纠正酸碱平衡紊乱。

3. 支持治疗：包括补液、纠正电解质紊乱、保护脏器功能等。

五、预防乳酸酸中毒的措施

预防乳酸酸中毒的措施包括：

1. 控制血糖：糖尿病患者应严格控制血糖，避免血糖波动过大。

2. 健康饮食：保持饮食均衡，避免暴饮暴食。

3. 规律运动：适量运动，增强体质。

4. 定期体检：定期进行体检，及时发现并处理潜在问题。

总之，乳酸酸中毒是一种严重的疾病，需要引起重视。了解其成因、症状、诊断及治疗方法，有助于我们更好地预防和治疗这一疾病。

在近期，有关新安怡和布朗博士等知名品牌奶瓶可能含有致癌物质双酚A（BPA）的报道引起了广泛关注。尽管美国食品药品监督管理局（FDA）尚未对此作出明确回应，但国内消费者对这些产品的安全性表示了担忧。众多大型商超已对涉嫌品牌奶瓶进行了下架处理，甚至有婴童店出现退货现象。

新安怡和布朗博士均表示，目前没有证据证明BPA对人体健康产生负面影响，因此不会采取退货或召回措施。新安怡公司强调，其产品已获得中国海关检验检疫合格证，符合国家和国际安全标准。布朗博士中国代理商也表示，其产品已通过多国标准检验，并已在质检部门进行了检测，符合国家标准。

实际上，BPA是一种广泛应用于塑料制品中的化学物质，长期暴露可能对人体健康产生一定影响。特别是对儿童，BPA可能会影响生殖系统、导致肥胖、过度活跃症、免疫系统失调、儿童性早熟等问题。然而，专家表示，奶瓶中的BPA含量很少，市民不必过于恐慌。在日常生活中，我们可以采取一些措施来降低BPA的潜在风险，如使用不锈钢或玻璃奶瓶，避免高温消毒，以及尽量减少塑料制品的使用。

此外，消费者在选择奶瓶时，应关注产品的材质、产地和检验报告等信息，确保产品的安全性。同时，对于涉及健康问题的产品，监管部门应加强监管，确保消费者权益得到保障。

总之，在BPA问题上，我们需要保持理性，关注权威机构的研究结果，并采取适当的预防措施。同时，监管部门和企业也应承担起责任，保障消费者的健康权益。

酸奶作为一种常见的健康饮品，深受人们的喜爱。然而，酸奶中的成分与某些药物相互作用，可能会影响药效甚至产生副作用。本文将介绍酸奶与哪些药物不宜同服，以及如何安全饮用酸奶。

一、酸奶与药物不宜同服的几种情况

1. 抗生素：酸奶中的活性乳酸菌会被抗生素杀灭，降低抗生素的疗效。因此，在服用罗红霉素、四环素、氯霉素等抗生素时，应避免同时饮用酸奶。

2. 含铁药物：酸奶中的钙离子与含铁药物结合，会影响铁的吸收，降低疗效。因此，在服用硫酸亚铁、富马酸亚铁等含铁药物时，应避免同时饮用酸奶。

3. 强心药：酸奶中的钙离子会增加强心苷的毒性，可能导致中毒。因此，在服用洋地黄、地高辛等强心药时，应避免同时饮用酸奶。

4. 降血糖药：酸奶中的乳酸菌会增加体内的乳酸，可能导致乳酸中毒。因此，在服用二甲双胍等降血糖药时，应避免同时饮用酸奶。

5. 降压药：酸奶中的钙离子可能会增加降压药的副作用，导致血压升高。因此，在服用优降宁等降压药时，应避免同时饮用酸奶。

二、酸奶的合理食用建议

1. 与药物服用时间间隔2小时以上：为了避免酸奶与药物发生相互作用，建议在服用药物后2小时再饮用酸奶。

2. 选择低糖酸奶：酸奶中的糖分较高，容易导致血糖升高。因此，建议选择低糖酸奶，控制糖分摄入。

3. 避免空腹饮用：空腹饮用酸奶容易刺激胃黏膜，引起不适。建议在饭后饮用酸奶。

4. 注意酸奶保质期：过期酸奶可能滋生细菌，影响健康。购买酸奶时，注意查看保质期。

三、酸奶的健康益处

1. 促进消化：酸奶中的乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡，促进消化。

2. 增强免疫力：酸奶中的乳酸菌可以增强人体免疫力，预防疾病。

3. 补充钙质：酸奶富含钙质，有助于骨骼健康。

总之，酸奶是一种健康的饮品，但需注意与药物不宜同服。在合理食用酸奶的同时，保持良好的生活习惯，才能获得更好的健康效益。

酸奶作为一种营养丰富的健康饮品，深受人们喜爱。在选购酸奶时，除了关注口感和营养，保质期也是不可忽视的因素。那么，酸奶保质期长点好还是短点好呢？以下将从几个方面为您解答。

1. 保质期与营养价值的关系

酸奶的保质期与其营养价值密切相关。一般来说，酸奶的保质期在0℃-4℃的环境下为14天。超过14天的酸奶，厂家可能会通过添加防腐剂或超高温消毒的方式来延长保质期。然而，这两种方法都会对酸奶的营养价值产生一定的影响。因此，建议选择保质期在14天以内的酸奶，以保证其营养价值。

2. 益生菌种类与数量

益生菌是酸奶中的重要成分，有助于维持肠道健康。一般来说，酸奶中添加的益生菌种类越多，数量越多，对人体的益处越大。在选择酸奶时，可以关注产品标签上的益生菌种类和数量，选择种类多、数量多的酸奶。

3. 益生菌代数

益生菌的代数与其活性密切相关。一般来说，益生菌的代数越老，活性越强。因此，在选择酸奶时，可以关注益生菌的代数，选择代数较高的酸奶。

4. 选择正规厂家生产的产品

购买酸奶时，应选择正规厂家生产的产品。正规厂家生产的酸奶，在质量、卫生、营养价值等方面更有保障。

5. 注意保存方法

酸奶开封后，应尽快食用，并注意保存方法。未开封的酸奶应放在冰箱中保存，开封后的酸奶应密封保存，避免细菌滋生。

美味的生日蛋糕上，鲜艳的花朵总是让人印象深刻。然而，这些花朵的原料——人造奶油，却可能成为健康的隐形杀手。

人造奶油，又称白油，是制作饼干、糕点、酥皮等食品的重要原料。在日常生活中，我们常见的“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”等名称，其实都是人造奶油的代名词。这些产品中普遍含有氢化油，这种化学物质虽然让食品口感更加酥脆，却可能对我们的健康造成严重威胁。

氢化油是一种“假油”，人体无法将其分解和代谢，只能将其囤积在细胞或血管壁上，成为肥胖和心血管疾病的罪魁祸首。长期食用含有氢化油的食品，可能导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症等疾病的高发。

氢化油对健康的危害主要体现在以下几个方面：

1. 增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；

2. 提高高密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，促进动脉硬化；

3. 增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率；

4. 影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并对中枢神经系统产生不良影响。

为了健康，我们应该尽量避免摄入过多含有氢化油的食品，如巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣等。在日常生活中，我们可以选择低脂、低糖、富含膳食纤维的健康食品，保持良好的饮食习惯。