首乌鸡

在现代社会，人们越来越注重健康与美容。中医养生药膳以其独特的魅力，吸引了越来越多的人关注。其中，乌发润肤又减肥的药膳更是备受青睐。

首乌鸡是一道具有代表性的药膳，它以何首乌、鸡肉为主要原料，配以笋丁等辅料，通过独特的烹饪方法，将食材的营养价值发挥到极致。

首乌鸡的制作方法简单，首先将何首乌放入沙锅内，加水煮好，滗出煎汁备用。然后将鸡肉洗净，切丁，加入料酒、味精、精盐、淀粉上浆备用。接着，炒锅加花生油烧热，将浆好的鸡丁下油锅内氽炸，熟后倒入漏勺备用。锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油、笋丁、首乌汁，快速颠炒，入味后用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即成。

首乌鸡的特点是鸡肉熟烂，味鲜香，稍有首乌味。鸡肉具有温中、益气、补虚的作用，富含维生素，有润肤作用。何首乌则具有滋补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命的功效。这道菜不仅美味可口，还具有很好的养生保健作用，是理想的健美菜肴。

除了首乌鸡，还有其他一些具有乌发润肤、减肥功效的药膳，如养颜生发汤、素炒黄豆芽、玻璃核桃仁等。这些药膳以天然食材为原料，经过科学的搭配和烹饪，既美味又健康。

养颜生发汤的原料包括核桃仁、茯苓、白芨、黄豆、芡实和猪瘦肉。将上述原料洗净，猪瘦肉切小块，同人沙锅内，加清水适量，煎至猪瘦肉熟烂为止。饮汤，吃猪瘦肉，每天1料。养颜生发汤具有补益脾肾、美颜健体的功效，适用于脾肾亏虚及年老体虚、容颜憔悴的人群。

素炒黄豆芽的原料包括黄豆芽、精盐、酱油、白糖、姜片和花生油。将黄豆芽去皮，去根毛，洗净，将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧一段时间即可出锅装盘。素炒黄豆芽食之清脆，不腻爽口，具有减肥、润肤、乌发的功效。

玻璃核桃仁的原料包括核桃仁、白糖和花生油。将核桃仁放开水中泡至内皮发软时，剥去，再放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。炒锅放花生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出，控油。锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布于核桃仁上，随即倒入盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。玻璃核桃仁酥脆适口，甜润香醇，可佐餐，也可作零食吃。核桃仁含脂肪40%-50%，主要为亚油酸甘油脂，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。核桃仁是很好的乌发健美、强身的食品。

以上药膳方均具有较好的疗效，但需注意，患有某些疾病的人群，如感冒、发热、腹泻等，不宜食用。

总之，药膳养生是一种健康的饮食方式，它既能满足人们对美食的追求，又能达到保健养生的目的。在日常生活中，我们可以根据自己的体质和需求，选择合适的药膳进行调理，让身体更健康，生活更美好。