文章
果蔬这么吃才最好!哈佛胡丙长教授团队分析近200万人数据,发现每天160克水果+240克蔬菜
很多疾病都是吃出来的,一些食物吃太多会得病,一些食物吃太少也不好。比如蔬菜和水果摄入不足,缺膳食纤维缺维生素缺微量元素,就可能与人类健康的大敌——心血管疾病、糖尿病等各种慢性病有关。 虽然中国人整体的饮食结构比较健康,蔬菜水果吃得不少,但到底吃多少才对健康最好呢?估计这个问题一问出来,十个人有十个都会愣。 不妨做个统计吧,大家平时都吃多少水果蔬菜? 哈佛大学胡丙长教授团队近期的一项分析,就解答了这个问题:对美国两项大型队列研究 10 万余名参与者,以及全球 24 项队列研究近 190 万人的汇总分析显示,每天吃 160 克水果(2 份)、240 克蔬菜(3 份),可能是健康长寿的最佳吃法。 每天摄入 2 份水果+3 份蔬菜,与全因死亡风险下降 13%有关,还与心血管疾病、癌症、呼吸道疾病死亡风险下降有关,但豌豆、玉米、土豆等淀粉类蔬菜和果汁不能带来获益,所以吃蔬菜水果也得挑一挑[1]。这项分析发表在《循环》上。 此前美国学者的分析显示,2012 年美国死于心脏病、糖尿病和中风的 70 万人中,有约 10.5 万人的死亡可以归结于蔬菜水果摄入不足,占比接近 15%[2],所以各种健康指南都大力推荐多吃蔬菜水果。 像美国卫生与公众服务部(HHS)的膳食指南,推荐的摄入量是每天 2.5 份蔬菜(200 克,80 克为一份,下同)+2 份水果,一些指南的摄入量甚至推荐为每天 6 份甚至 8.5 份,但蔬菜水果的获益也不是无限的,吃得越多不一定越好[3]。 只吃蔬菜水果别的不吃,那绝对有问题 在本次的分析中,哈佛团队首先关注了手头两项经典队列研究——护士健康研究(NHS)和卫生专业人员随访研究(HPFS)中,约 10.8 万名参与者的数据,这两项队列研究的随访期已经超过 30 年,贡献了许多经典论文。 由于这两项研究的资料收集详尽,分析不仅有全因死亡风险数据,还有癌症、糖尿病、心血管疾病等不同疾病的风险,也可以分析摄入不同种类蔬菜水果的影响,研究团队把每天摄入 0.5 份水果、1.5 份蔬菜作为对照标准,这标准可不低。 而与基本对照组参与者相比,每天摄入总计 5 份蔬菜水果,平均为 2 份水果+3 份蔬菜的参与者,是与全因死亡风险下降关系最显著的,就算在此基础上继续多吃,全因死亡风险的降幅也不会更大了。 也就是图里这样的“非线性关系” 分析数据还显示,每天摄入 2 份水果+3 份蔬菜,与参与者心血管疾病死亡风险下降 12%、癌症死亡风险下降 10%,呼吸道疾病死亡风险下降 35%有关。 研究团队又补充分析了全球范围内 24 项队列研究,总计 189 万余名参与者的情况,同样发现每天摄入 5 份蔬菜水果,与全因死亡风险下降 13%有关,进一步多吃也没有明显获益。 NHS 和 HPFS 两项研究的数据还显示,绝大多数蔬菜水果都有健康方面的获益,包括菠菜、生菜等绿叶蔬菜,西兰花等十字花科蔬菜,其它富含胡萝卜素-β和维生素 C 的蔬菜水果等,只有淀粉类蔬菜和果汁与全因死亡风险下降无关。 用多位美国专家的话说,“所有美国人都应该接受 2 份水果+3 份蔬菜的吃法”,因为据美国疾控中心的数据,只有大约 9%的美国人水果摄入达标,12%的人蔬菜摄入达标[4]。看美剧也能看出来,各种外卖当道,自己做健康餐的有几个啊。
王利清
主任医师
康保县人民医院
1369人阅读
查看详情