随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，其中营养不良是导致贫血的主要原因之一。

贫血是指血液中红细胞数量或血红蛋白含量低于正常值，导致身体组织缺氧。老年人贫血的类型包括缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血和溶血性贫血等。

缺铁性贫血是老年人最常见的贫血类型，主要原因是慢性失血、肿瘤、消化系统疾病等。补充铁剂和富含铁的食物是治疗缺铁性贫血的关键，如动物肝脏、鱼类、肉类、豆类等。同时，维生素C可以促进铁的吸收。

巨幼细胞性贫血是由于叶酸或维生素B12缺乏引起，常见于营养不良、胃肠道疾病等。治疗巨幼细胞性贫血，除了补充叶酸和维生素B12外，还需要治疗原发病，如补充叶酸片剂、维生素B12注射剂等。此外，动物内脏、鱼类等富含叶酸和维生素B12的食物也是重要的辅助治疗手段。

再生障碍性贫血是一种罕见的贫血类型，主要原因是免疫异常或病毒感染。治疗再生障碍性贫血需要综合治疗，包括输血、凝血因子治疗、免疫抑制剂治疗、造血药物等。

溶血性贫血是指红细胞过早破坏导致的贫血，常见原因包括自身免疫性溶血性贫血、遗传性溶血性贫血等。治疗溶血性贫血需要根据具体原因进行针对性治疗，如药物治疗、输血治疗等。

老年人贫血的危害不容忽视。长期贫血会导致身体各系统功能下降，如神经系统疲劳、抑郁、心功能衰竭、冠心病恶化、脑血管疾病风险增加、消化系统问题等。因此，老年人应重视贫血问题，及时就医，进行全面检查和治疗。

大家都熟悉黄豆芽、绿豆芽等常见发芽食品，但你是否知道，花生也可以发芽呢？近年来，市场上出现了发芽花生，价格甚至比普通花生还要高，那么，发芽花生真的比普通花生更有营养吗？

专家解答：

花生发芽与发霉是两种不同的现象，花生发芽并不会产生有毒物质。花生发霉会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，因此发霉的花生是不可以食用的。

杭州市农科院蔬菜所所长柴卫国指出，虽然发芽花生不会产生有毒物质，但需要注意的是，发芽花生也有可能受到黄曲霉素的污染。因此，在食用发芽花生时，一定要仔细观察，确保其没有发霉。

营养分析：

发芽花生富含白藜芦醇、维生素等营养成分，营养价值比普通花生更高。白藜芦醇是一种天然的多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。发芽花生中的白藜芦醇含量比普通花生高出一百倍，对心血管疾病和癌症具有预防作用。

此外，发芽花生中的蛋白质、脂肪等营养成分也会发生变化，更加有利于人体吸收。发芽花生富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。

在家自制发芽花生：

想要在家自制发芽花生，可以按照以下步骤操作：

1. 挑选新鲜、饱满的花生；

2. 将花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀；

3. 将浸泡好的花生用清水冲洗2-3遍，然后放入消毒后的苗盘内；

4. 盘表面盖一层黑色塑料薄膜，保温保湿；

5. 每天喷水4-5次，保持芽体湿润；

6. 在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，使其长得肥壮；

7. 一般在室温条件下，8天左右即可采摘发芽花生。

米饭作为我国的主食之一，深受广大人民群众的喜爱。然而，很多人在煮米饭时，往往只注重口感，而忽略了其营养价值。事实上，米饭中蕴含着丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对人体的健康有着重要作用。

为了更好地保留米饭的营养价值，以下是一些烹饪技巧和建议：

1. 淘米水温：在淘米时，应选择冷水而非温水。水温过高会导致米饭中的营养素溶解度增加，从而造成营养流失。

2. 淘米次数：一般情况下，淘米2-3次即可。过多地淘米会导致营养素流失。

3. 淘米方式：淘米时不要用手搓，只需轻轻搅动即可。米粒外层的糊粉层中含有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维，搓洗过度会导致营养流失。

4. 淘米后的处理：不要用流水冲洗，以免带走更多的营养。

5. 煮米饭的工具：电饭煲是煮米饭的最佳选择，其密闭性更好，可以减少氧化反应，降低营养损失。

6. 利用米汤：如果喜欢捞米饭，可以充分利用米汤。米汤中含有近50%的矿物质和维生素，对健康有益。

7. 预处理：在煮米饭之前，可以用温水浸泡一下，这样做出的米饭更加糯软。

8. 夹生米饭的处理：如果米饭煮夹生了，可以用筷子在饭内扎一些孔，加入温水重新焖煮。如果是局部夹生，只需在夹生部分戳孔即可。

　　家常早餐鸡蛋饼，作为一款简单又美味的早餐食品，深受广大群众的喜爱。它不仅口感丰富，而且营养价值高，能够为人们提供充足的能量，满足一天的工作和学习需求。

　　那么，家常早餐鸡蛋饼究竟有哪些营养呢？首先，鸡蛋是鸡蛋饼的主要食材，它含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养素。其次，面粉是鸡蛋饼的另一个重要组成部分，它含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。此外，火腿丁、葱花等配料也为鸡蛋饼增添了丰富的口感和营养价值。

　　除了营养价值高，家常早餐鸡蛋饼的制作方法也非常简单。下面，我们就来为大家介绍两种家常早餐鸡蛋饼的制作方法。

　　**家常早餐鸡蛋饼做法**：

　　材料：面粉适量，火腿丁、鸡蛋、葱花、味精和盐适量。

　　制作：

　　1.先把葱清洗干净，然后切成葱末，把火腿切成丁，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐和味精，然后打散，把葱花和火腿丁都放到鸡蛋液里面，然后把鸡蛋液里面再加入面粉，搅成糊糊状，注意糊状不能太干。

　　2.然后准备平底锅，用刷子在平底锅刷一层薄薄的油，然后用勺子舀一勺面糊糊，倒入平底锅里面，用勺子把面糊摊平，一面煎好以后翻另一面，两面都煎至金黄的颜色，这样早餐鸡蛋饼就做好了。

　　**葱花鸡蛋饼的做法**：

　　材料：鸡蛋两个，地瓜粉适量，油、盐、鸡精、葱花适量

　　制作：

　　1.准备一个干净的碗放入地瓜粉，然后调成糊糊状，再加入两个鸡蛋，放入适量的葱花儿，加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀。

　　2.准备平底锅，锅中放油，油稍微热的时候用勺子把糊糊摊入锅中，摊成饼状，两面都煎好以后，葱花鸡蛋饼就做好了。

　　家常早餐鸡蛋饼制作简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。尤其适合上班族和学生，既能节省时间，又能保证营养摄入。当然，在制作鸡蛋饼的过程中，也要注意食材的新鲜和卫生，以确保食品安全。

在日常生活中，我们经常接触到各种各样的食物，但你是否曾想过，这些食物真的对我们的健康有益吗？以下将为大家揭示一些常见的食物真相，帮助你更好地了解食物与健康的关系。

真相一：方便面并非健康之选

方便面因其便捷性和美味而受到许多人的喜爱，但事实上，方便面并非健康食品。方便面的主要成分是精制小麦粉、精炼植物油和淀粉，营养价值较低。此外，方便面的调味包中含有大量的食盐、味精和蛋白质水解物，过量摄入这些物质会增加患高血压、肾脏负担等疾病的风险。

真相二：家庭烹饪更健康

相比外出就餐或购买预制食品，家庭烹饪的食物更健康、更安全。家庭烹饪可以更好地控制食材的选择和烹饪方式，减少对添加剂的摄入，同时也能享受烹饪的乐趣。

真相三：食品行业追求利益最大化

食品行业同样存在追求利益最大化的现象。一些知名品牌和国际大型连锁超市的食品也可能存在质量问题。因此，在购买食品时，要关注食品的生产日期、保质期、配料表等信息，选择信誉良好的品牌和商家。

真相四：食物外观与口感不匹配

一些食品为了吸引消费者，可能会使用大量的食品添加剂，如色素、香精、增稠剂等。这些添加剂可能会影响食物的口感和外观，但并不一定对健康有益。

真相五：果汁并非天然

市面上售卖的果汁种类繁多，但并非所有果汁都是天然的。一些果汁可能添加了大量的糖分、色素和香精，营养价值较低。

真相六：过度补充营养素无益

人体所需的各种营养素可以通过日常饮食摄入。过度补充营养素反而可能对身体造成负担。

鸡蛋，作为我们日常生活中常见的食材，其营养价值一直备受关注。然而，对于鸡蛋的储存、烹饪方式、食用量等问题，许多人仍存在困惑。本文将围绕鸡蛋展开，解答10个与鸡蛋相关的问题，帮助大家更好地了解和食用鸡蛋。

1. 鸡蛋的哪种烹饪方式最健康？

从营养损失和蛋白质消化率的角度来看，蒸、煮、炒、煎等烹饪方法对鸡蛋的营养价值影响不大。但从胆固醇氧化程度和受热程度考虑，建议优先选择蒸煮鸡蛋，其次是煮荷包蛋、蛋花汤，再次是炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，最后是焗蛋黄。

2. 腌鸡蛋会造成营养损失吗？

腌鸡蛋在腌制过程中营养损失并不大，但胆固醇氧化程度较高，可能对心血管造成危害。茶叶蛋虽然含有抗氧化物质，但茶叶中的生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃。

3. 一天吃几个鸡蛋比较合适？

不同人群的鸡蛋食用量有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋。

4. 吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹会引起胆固醇升高吗？

一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。

5. 感冒了还能吃炒鸡蛋吗？

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力下降，适当补充鸡蛋等蛋白质较高的食物，对身体的恢复是有好处的。建议吃鸡蛋羹、蛋花汤，避免吃油炸或煎鸡蛋。

6. 个小的鸡蛋营养更好吗？

鸡蛋的大小和蛋壳颜色与其营养价值之间并没有必然联系。土鸡蛋和鸡场蛋的营养价值相差不大，但土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸略高，矿物质含量略低。

7. 功能鸡蛋值得买吗？

市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，但并不具有特殊功能。人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多可能导致中毒。

8. 哪样的鸡蛋最新鲜？

鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；轻轻摇动没有声音的是鲜蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。

9. 鸡蛋需不需要放进冰箱？

超市里购买的成盒包装的鸡蛋已经经过了人工的清洗和消毒，外面的“保护膜”也被除去了，因此需要放入冰箱冷藏。

10. 鸡蛋存放多久比较合适？

鸡蛋包装上的保质期一般为45-60天，但存放时间过长会带来安全隐患，营养也会变差。建议一周内的新鲜鸡蛋最好，半个月内的也可以。

标题：验奶茶是否含奶让它“吃醋” 专家称此法基本靠谱

近年来，随着奶茶行业的蓬勃发展，越来越多的消费者被奶茶的香甜口感所吸引。然而，消费者在享受奶茶带来的美味的同时，也对其成分产生了质疑。近日，一个简单的实验方法在网络上引起了广泛关注，那就是通过加入食醋来判断奶茶中是否含有牛奶。专家表示，这种方法有一定的科学依据，基本靠谱。

实验方法：取一勺食醋加入奶茶中，如果奶茶出现凝结现象，则说明其中可能含有牛奶。实验结果显示，不同品牌的奶茶在加入食醋后，凝结情况存在差异。其中，原味奶茶和午后奶茶最先出现明显变化，呈现出絮状或颗粒状凝结；香醇奶茶和金牌奶茶也出现凝结，但颗粒较小。

专家解读：中国海洋大学食品科学与工程学院博士生导师江晓路教授表示，这种方法有一定的科学依据。牛奶中含有丰富的蛋白质，在酸性环境下会发生凝结现象。因此，加入食醋后，如果奶茶出现凝结，说明其中可能含有牛奶。但需要注意的是，并非所有凝结现象都是牛奶引起的，奶茶中添加的奶精等成分也可能导致凝结。

奶茶添加剂：江教授还指出，市面上的奶茶质量参差不齐，部分商贩为了增加奶茶的香气和口感，会添加一些添加剂。这些添加剂虽然可食用，但摄入过多仍会对人体健康产生不利影响。因此，消费者在购买奶茶时，应尽量选择信誉良好的商家，并注意查看奶茶的成分表。

自制奶茶：江教授建议，消费者可以尝试自己制作奶茶，以更好地控制奶茶的成分。例如，可以先将红茶冲泡好，然后加入鲜牛奶和方糖，搅拌均匀即可。这种方法简单易行，且更加健康。

母乳喂养作为婴儿最佳的营养来源，越来越受到家长的青睐。然而，在母乳喂养的过程中，一些新妈妈会遇到各种难题。本文将围绕母乳喂养的注意事项展开，帮助新妈妈们顺利实现母乳喂养。

首先，尽早开奶对母婴双方都有益处。产后半小时内开始哺乳，可以刺激乳汁分泌，同时也有助于子宫收缩，减少产后出血。

其次，按需喂养是母乳喂养的重要原则。新生儿阶段，可能需要每隔1-2小时喂养一次。随着宝宝成长，喂养次数和间隔时间会逐渐调整。

喂奶姿势也非常重要。可以采取坐姿或躺姿，确保宝宝舒适，同时避免压迫乳房。注意观察宝宝是否吃饱，避免喂养过量。

乳房保养也是母乳喂养的关键。孕期应佩戴合适的内衣，产后注意乳房清洁，预防乳头皲裂和乳腺炎。如果宝宝未吃完，可用吸奶器吸空乳房，避免胀奶。

母乳喂养过程中，如出现乳汁不足、乳腺炎等问题，应及时就医，寻求专业帮助。

在一个阳光明媚的早晨，我坐在家里，通过互联网医院与医生进行了沟通。

那天，我因为营养不良和厌食的问题感到非常困扰，身体日渐虚弱。通过线上平台，我预约了一位经验丰富的全科医生进行咨询。

医生***首先耐心地听我讲述了自己的症状，然后根据我的描述和过往病史，给出了初步的诊断。他告诉我，我可能患有恶病质，需要通过肠内营养乳剂（TPF-T）来补充营养。

我有些担心，询问医生如何正确使用这种药物。医生***非常详细地告诉我，需要根据我的体重来调整剂量，我的妈妈体重在40-50公斤，一天应该喝30-40毫升。他还提醒我，喝完药后要观察是否有腹胀、呕吐等不适症状。

医生***的耐心和专业让我感到非常安心。在接下来的日子里，我按照医嘱按时服药，并留意身体的反应。虽然一开始感觉有些不适，但随着时间的推移，我的身体状况逐渐好转，食欲也开始恢复。

这段线上问诊的经历让我深刻体会到了互联网医疗的便利和高效。医生的专业知识和温暖的沟通让我倍感亲切，让我在寒冷的黑龙江牡丹江市也能享受到优质的医疗服务。

炎炎夏日，水果成为了最受欢迎的食物。它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，口感清爽，备受青睐。然而，水果吃得越多越好吗？晚上真的不能吃水果吗？以下文章将为您解答这些问题，并分享如何健康吃水果。

一、水果并非多多益善

每天摄入2-3份水果（1份=100克）是推荐的量。过量摄入会导致血糖升高、胆固醇增高，甚至引发冠心病。糖尿病患者应控制水果摄入量，并选择含糖量较低的水果。

二、水果并非万能的“排毒剂”

用水果或果汁代替正餐是不推荐的。水果虽然富含糖分，但缺乏蛋白质，长期摄入会导致肌肉萎缩、虚弱等症状。

三、水果并非减肥者的“天堂”

水果被称为负热量食物，但并不意味着可以无限量食用。减肥者应控制水果摄入量，并注意搭配其他低热量食物。

四、晚上吃水果并非禁忌

晚上吃水果并非禁忌，水果更容易消化，可以作为晚餐的搭配。

五、水果的颜色与健康

水果的颜色代表不同的营养素，建议多样化摄入。

红色水果：富含抗氧化剂、番茄红素和花青素，有助于延缓衰老和抗癌。

橙色和黄色水果：富含β-胡萝卜素，能提高夜视能力，保持皮肤、牙齿和骨骼健康。

白色水果：富含膳食纤维、抗氧化剂和类黄酮，有助于降低中风的危险。

蓝紫色水果：富含花青素、类黄酮和鞣花酸，可降低心血管疾病的风险，并有效破坏癌细胞。