食物过敏病因
为什么会得食物过敏[4]?
食物过敏是由不同的免疫机制介导产生的。
- 速发型食物过敏:通常在暴露于食物变应原后数分钟至2小时内即可发生。机体在初次接触一种食物变应原时可激活B细胞产生IgE抗体,它可与肥大细胞、嗜碱性粒细胞结合,造成机体“致敏”;当机体再次接触同种食物变应原时,变应原与致敏的肥大细胞、嗜碱性粒细胞表面的IgE抗体结合并激活效应细胞,使其“脱颗粒”释放组胺等炎症介质,从而引起包括荨麻疹、血管性水肿、支气管痉挛、喉痉挛等在内的各种过敏症状。
- 迟发性食物过敏:往往在进食后数小时甚至数天内发生,具体机制尚不清楚,T淋巴细胞、调节性T细胞、树突细胞等均参与该过程。
哪些因素会诱发食物过敏[2]?
- 遗传因素:父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%,父母均患本病者,则子女患病率高达60%。
- 饮食因素:消化道过敏原主要为食入性过敏原,这些食物含有大量的抗原物质,不断呈递给机体的黏膜免疫系统而致敏。成人常见的食物过敏原为花生、坚果、鱼和贝类食物,儿童常见的食物过敏原为牛奶、鸡蛋、花生、鱼、大豆、小麦和坚果类。
- 解剖因素:肠道的黏膜屏障系统可以限制完整的蛋白质抗原侵入,从而减轻对食物蛋白的过敏反应,当消化、吸收过程及黏膜免疫异常时,可造成各种食物的过敏原易通过肠黏膜进入血液循环而发生过敏性肠炎。
- 其他因素:消化道炎症是食物过敏症发病率增高的原因之一,这是由于消化道炎症导致胃黏膜损伤,增加胃肠黏膜的通透性,使过多的的食物抗原被吸收,而发生过敏反应。
哪些人容易得食物过敏[2]?
- 婴幼儿:婴幼儿的免疫系统及肠道功能发育未完全成熟,故比成人更易发生食物过敏。
- 过敏性疾病患者:患有其它过敏性疾病,如哮喘或过敏性鼻炎的人群受到某些食物的刺激也可引起过敏反应。
- 有家族过敏史者:父母中一方或双方有食物过敏史者其子女更易发生食物过敏。
- 消化道炎症患者:消化道炎症患者的胃肠道黏膜受损,摄入食物蛋白时更易发生过敏反应。
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