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龙须菜是一种常见的海藻类植物，因其形状类似龙须而得名。在食用龙须菜之前，我们需要注意一个问题：龙须菜是否需要焯水？答案是肯定的，龙须菜在食用前需要焯水。这是因为龙须菜在生长过程中可能会吸收海水中的杂质和农药残留，单纯的清洗无法彻底去除这些有害物质。焯水可以有效地杀灭龙须菜上的细菌和病毒，同时也能去除部分农药残留，保证食用安全。除了焯水，龙须菜还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有以下功效：1. 增强免疫力：龙须菜中富含的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。2. 润肠通便：龙须菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。3. 降低血脂：龙须菜中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。4. 预防高血压：龙须菜中的烟酸和胆碱有助于降低血压，预防高血压。5. 抗癌：龙须菜中含有丰富的抗氧化物质，具有抗癌作用。此外，龙须菜还具有以下特点：1. 低热量：龙须菜是一种低热量食物，适合减肥人群食用。2. 易消化：龙须菜的口感脆嫩，易于消化。3. 美容养颜：龙须菜富含多种维生素和矿物质，有助于美容养颜。总之，龙须菜是一种营养丰富、功效显著的食材，适量食用对身体有益。但在食用龙须菜时，一定要焯水，以确保食用安全。
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生活中，我们常常会购买各种水产品，如鱼、虾、螃蟹等，享受美味的海鲜佳肴。然而，你知道吗？清洗水产品时如果不小心被刺伤，可能会引发严重的感染，甚至危及生命。近期，一位64岁的黄大妈就遭遇了这样的不幸。她在清洗刚买回家的明虾时，不慎被虾刺伤。没想到，这个小小的伤口竟然引发了严重的感染，导致她生命垂危。杭州市中医院外一科副主任医师王凯诚表示，根据当时的病情，黄大妈可能面临截肢甚至死亡的风险。王凯诚医生分析，黄大妈可能是因为伤口被明虾刺伤，感染了某种细菌。细菌通过创口进入血液，引起脓毒血症。至于黄大妈感染的具体细菌种类，还需要进行进一步的化验。事实上，水产品中确实存在许多细菌，如淋球菌、阴沟杆菌、葡萄球菌甚至海洋创伤弧菌。如果不小心被海鲜扎伤，或手上本身有伤口，就可能导致感染。当然，对于抵抗力正常的人群来说，发生严重感染的可能性并不大。但对于抵抗力差的人，或有基础疾病的人来说，危险系数就大大增加。那么，如何避免因清洗水产品而引发的感染呢？王凯诚医生提醒大家，清洗水产品时最好戴手套，以免被刺伤。万一不小心被海鲜扎伤，要用酒精或碘伏进行伤口消毒，并注意不要让伤口沾水。此外，海产类食物一定要煮熟煮透再食用，以避免细菌中毒。除了清洗水产品，广东省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士还指出，肝硬化、慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷者等高危人群，在摄入生的或未煮熟的贝类后，可能在12小时至3天内发病。这些患者可能出现休克、低血压、大疱状皮损、血小板减少症等症状。病情严重者，病死率甚至高达90%以上。
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生蚝，又称牡蛎，是海洋中常见的贝类，肉质肥美爽滑，营养丰富，被誉为“海底牛奶”。然而，在烧烤摊上，我们发现一些烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，这引起了人们的关注。首先，我们来看看生蚝的营养价值。生蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，同时还含有多种维生素及钙、磷、铁、锌等营养成分，对健肤美容和防治疾病具有重要作用。然而，烧烤摊上的生蚝却存在一些问题。一些商家为了降低成本，使用冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝。这种“组装”生蚝的利润可高达20倍。长期食用这种生蚝，可能会对人体健康造成危害。那么，如何挑选新鲜的生蚝呢？首先，新鲜的生蚝开蚝时会有很大的阻力，蚝壳里应该含有海水，打开后会出现微“吐水”的现象。其次，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则证明是难得的好蚝。此外，疾控专家提醒，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。为了保障食品安全，我们建议消费者在购买生蚝时，尽量选择正规渠道，避免购买价格过低的“组装”生蚝。同时，也要提高食品安全意识，关注食品安全问题。
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近年来，随着人们生活水平的提高，对海鲜的需求量不断增加，其中鱼翅因其稀有和营养价值而备受追捧。然而，市面上出现了一种名为“素鱼翅”的合成品，其成分多为明胶和海藻酸钠，不仅营养价值不高，还可能对健康造成危害。本文将介绍素鱼翅的成分、危害以及如何辨别真假鱼翅，帮助消费者避免购买到有害健康的假鱼翅。首先，我们来了解一下素鱼翅的成分。素鱼翅的主要成分是明胶和海藻酸钠，这两种物质在食品加工中常用作增稠剂和稳定剂。然而，它们并不具备鱼翅的营养价值，长期食用还可能对身体健康造成危害。其次，我们来探讨一下素鱼翅的危害。首先，素鱼翅中的明胶和海藻酸钠可能含有重金属等有害物质，长期食用可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。其次，素鱼翅中的添加剂可能对人体消化系统造成刺激，引发胃肠道不适。此外，素鱼翅的营养价值不高，长期食用可能对身体健康造成负面影响。那么，如何辨别真假鱼翅呢？以下是一些辨别方法：1. 观察颜色：真鱼翅颜色呈淡黄色或淡白色，质地透明；假鱼翅颜色偏黄或偏白，质地不透明。2. 感受弹性：真鱼翅弹性好，不易折断；假鱼翅弹性差，易折断。3. 闻气味：真鱼翅有淡淡的鱼腥味；假鱼翅无明显气味。4. 烹饪口感：真鱼翅口感爽滑，弹性好；假鱼翅口感差，易煮烂。5. 烹饪后黏性：真鱼翅黏性较强，不易脱落；假鱼翅黏性差，易脱落。最后，我们提醒消费者，在购买鱼翅时，一定要选择正规渠道，避免购买到有害健康的假鱼翅。同时，也要理性看待鱼翅的营养价值，不要盲目追求。
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近日，南京栖霞区燕子矶街道新燕街一处小作坊因熬煮死龙虾加工虾仁引发关注。据悉，该作坊无证生产，使用漂白粉等添加剂，加工过程中产生恶臭气味，严重污染环境。当地工商部门、质检局已介入调查，查封了十余吨半成品虾仁，并将死龙虾销毁。食品安全关乎公众健康，任何食品生产经营者都应严格遵守法律法规，确保食品安全。消费者在购买虾仁等水产品时，应注意辨别产品质量，避免购买来源不明的产品，确保自身健康。以下是一些食品安全知识，供大家参考：1. 购买食品时应选择正规渠道，注意查看产品标签，了解产品生产日期、保质期、生产厂家等信息。2. 食品储存应避免潮湿、高温、阳光直射等不良环境，防止食品变质。3. 食用前应彻底清洗食品，确保食品安全。4. 遇到食品安全问题，应及时向相关部门举报。5. 食品生产经营者应加强自律，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。
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在日常生活中，许多人都喜欢食用海鲜，其中蛤蜊因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。蛤蜊不仅肉质鲜美，还含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效。 蛤蜊的营养价值主要体现在以下几个方面： 1. 丰富的蛋白质：蛤蜊中的蛋白质含量高达60%以上，是一种优质的蛋白质来源。 2. 低脂肪、低热量：蛤蜊的脂肪含量较低，热量也相对较低，适合减肥人群食用。 3. 含有多种微量元素和维生素：蛤蜊中含有丰富的铁、钙、磷、碘等微量元素以及维生素A、B1、B2、B3、B5、B6、B12、C和E等，对人体健康十分有益。 4. 具有降低胆固醇的作用：蛤蜊中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，能有效地降低体内胆固醇水平。 5. 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效：中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用，适用于阴虚火旺、口干舌燥、小便不利等症状。 蒸鸡蛋是一种简单又营养的家常菜，将蛤蜊与蒸鸡蛋搭配，不仅能够补充蛋白质，还能使鸡蛋羹的味道更加鲜美。蛤蜊蒸蛋的做法如下： 1. 将蛤蜊吐净沙后，放入锅中加水，加入两片姜和葱，大火煮熟。 2. 将鸡蛋打散备用。 3. 将煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1：1。 4. 取一个盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好。 5. 将鸡蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。 6. 外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。 小贴士：如何让蛤蜊吐泥沙？ 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，让蛤蜊吐尽泥土非常重要。在浸泡蛤蜊的时候，也可适量加入食盐或者香油，能够加速蛤蜊吐泥的速度和效果。
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随着生活水平的提高，海鲜已经成为人们餐桌上的常见食物。然而，海鲜虽美味，但并非所有人都适合食用。本文将为您介绍正确食用海鲜的方法，以及哪些人群不宜食用海鲜。一、海鲜的营养价值海鲜含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，富含的优质蛋白质有助于增强免疫力，而丰富的矿物质和维生素则能补充人体所需的营养素。二、正确食用海鲜的方法1. 海鱼：在食用前，一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分。2. 贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时。3. 虾、蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法。4. 海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次。5. 干货：食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用。三、哪些人群不宜食用海鲜1. 血脂偏高的人：螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量。2. 关节炎、痛风患者：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤。3. 出血性疾病患者：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。4. 肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子。5. 患有过敏性疾病的人：海鲜过敏者应避免食用海鲜。总之，海鲜虽美味，但食用时需注意方法，并注意自身身体状况，以免对身体造成伤害。
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近日，一则关于海带造假的新闻引起了广泛关注。有人指出，一些海带在浸泡后会脱皮，甚至像粉条一样，这引发了人们对食品安全和品质的担忧。海带作为一种常见的海产品，一直以来都受到消费者的喜爱。然而，这起海带造假事件却让人们对海带的品质产生了怀疑。专家表示，海带脱皮的现象并非造假，而是由于海带中的褐藻胶吸水后顶破表皮所致。海带中含有丰富的褐藻胶，这是一种吸水性非常强的物质。当海带长时间浸泡在水中时，褐藻胶会吸水膨胀，最终顶破表皮，导致海带脱皮。那么，脱皮海带是否可以食用呢？专家表示，只要海带没有变质，就可以放心食用。但需要注意的是，在购买海带时，要选择新鲜、无异味的海带，避免购买质量不合格的产品。此外，海带造假事件也引发了人们对食品安全问题的关注。为了保障食品安全，相关部门需要加强对食品市场的监管，严厉打击造假行为。同时，消费者也要提高警惕，学会辨别真伪，避免购买到不合格的产品。海带作为一种营养价值丰富的海产品，含有丰富的碘、钙、铁、硒等矿物质，对身体健康具有很好的作用。平时，我们可以将海带炒菜、炖汤或凉拌食用，既可以满足口感，又可以补充营养。总之，海带脱皮并非造假，消费者可以放心食用。但为了保障食品安全，我们需要共同努力，加强监管，提高食品安全水平。
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自古以来，鱼作为我国饮食文化中的重要组成部分，深受人们喜爱。然而，在挑选鱼类时，你是否了解其中的门道呢？本期，我们将邀请水产专家为你揭秘选购鱼类时需要注意的7大要点，帮助你挑选到新鲜、健康的鱼。 一、鱼的个头选择：一般来说，鱼的体型与其口感成正比。体型过小，鱼肉可能还未完全发育成熟，口感和营养价值都不如体型适中的鱼类。而体型过大的鱼，体内可能积累了一些有害物质。因此，建议选择体型适中的鱼，例如鲤鱼和武昌鱼以1斤半为宜，鲫鱼0.5斤~1斤，草鱼4~5斤为宜。 二、鱼眼观察：鱼眼是判断鱼新鲜程度的重要指标。新鲜鱼的鱼眼饱满、角膜透明、富有弹性。相反，鱼眼浑浊、塌陷、角膜起皱，则说明鱼不新鲜。 三、鱼鳞检查：新鲜鱼的鱼鳞完整、有光泽，与鱼体贴附紧密。如果鱼鳞脱落、颜色暗淡，则说明鱼不新鲜。 四、鱼鳃气味：新鲜鱼的鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。 五、鱼身按压：新鲜鱼的肌肉结实、有弹性，指压后凹陷立即消失。不新鲜的鱼肌肉松散，指压后凹陷消失较慢。 六、水箱水色观察：选购活鱼时，水箱内水色清澈、有水泵供氧、水流较快，说明鱼新鲜度较高。若水色发绿或藻类过多，则说明水质较差，鱼不新鲜。 七、价格判断：价格过低可能意味着鱼的来源和安全性没有保障，建议选择价格适中的鱼类。 了解以上7大要点，相信你一定能挑选到新鲜、健康的鱼类，为家人带来美味与健康。
海鲜中毒事件频发，官方发布预警！ 随着夏季的到来，各种海鲜纷纷上市，吸引着众多食客。然而，近期却频发海鲜中毒事件，其中一种海鲜更是被官方发布预警，提醒广大居民谨慎食用。 据秦皇岛市山海关海域海虹（贻贝）养殖区4次贝类毒素预警检测结果显示，麻痹性贝类毒素含量随时间逐次升高，远超过限定值。为防止中毒事件的发生，秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局提醒广大居民近期不要采集、买卖、食用海虹，在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏食用，而且一次不宜食用过多。 海虹，又称贻贝或青口，是一种常见的海鲜，对于很多海边长大的人来说，更是从小吃到大。然而，近期为何会出现中毒事件呢？原因可能与海虹体内蓄积的贝类毒素有关。当海虹摄取了海水中的有毒藻类后，就会被毒化。这些毒素无色无味，耐热性极强，一旦摄取了含有毒素的海虹就会中毒。 吃了含有毒素的海虹后，数分钟至数小时内会出现中毒症状，如唇、舌、指尖麻木，随后腿、颈麻木，伴有头痛、呕吐，甚至可能出现呼吸困难等症状。因此，如果在食用海虹后出现了如上疑似中毒症状，一定要及时就医。 如何预防海虹中毒呢？首先，在购买贻贝等贝类水产品时，应尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。其次，在烹煮贝类前先除去其内脏，避免食用烹调汁液，每次进食较少份量的贝类。此外，到信誉良好、有检测证书的商家购买，尽量避免购买来自赤潮地区的贝类，也是预防中毒的重要措施。 海鲜虽然美味，但安全才是第一。希望广大居民在享受海鲜的同时，也要注意安全，预防中毒事件的发生。
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