做杂粮饭的6个小技巧来啦！

做杂粮饭的6个小技巧，可以大大提高控糖效果！

一、粗细均衡搭配，大米搭配一些富含膳食纤维的杂粮，对控制血糖是非常有帮助的。杂粮可以选择黑米、藜麦、糙米、燕麦米、红豆、绿豆、鹰嘴豆等等；杂粮和细粮的比例控制在1 : 1到1 : 2之间，千万不要选择小米、玉米片、红米等等升糖指数比较高的杂粮。

二、杂粮饭不要做得太烂，否则糊化比较严重，对血糖影响比较大。但是豆类的，比如说鹰嘴豆、红豆、绿豆等等，最好提前一天晚上把它泡起来，如果天气比较炎热的话，我们可以放到冰箱里泡着，糙米、黑米、藜麦等等，可以提前30分钟到两个小时来浸泡，具体要看该杂粮的一个吸水性。

三、尽量用电饭锅，和电饭锅相比，高压锅更容易让米饭发生糊化作用，导致升糖快。

四、水不要放得太多，让我们的量饭稍微硬一些，否则杂粮饭糊化就会比较严重，对血糖影响大。

五、用温水煮饭，我们正常做米饭是加入凉水的，实验研究表明。温水就是65摄氏度左右的水做饭，浸泡几分钟后，再使用普通电饭锅加热25到30分钟，这样做出来的饭升糖指数更低。

六、放凉后或者是放凉后再次加热食用，因为放凉后我们的淀粉会发生老化作用，升糖慢，所以我们日常做好杂粮饭可以多做一点，然后按照每一次的食用量用保鲜膜包好，放到冰箱里冷藏或者是冷冻，等吃之前再把它拿出来加热，这样控糖效果更好，更有利于我们血糖的稳定。