这些抗氧化,防慢病的美食,上桌千万别放过
只要生命存在,自由基就存在。
当体内的自由基数量处于平衡状态,自由基被封闭在细胞里,对人体不构成伤害。
但如果自由基超过一定的量就会失控,人体正常秩序就会被破坏,疾病可能就会随之而来。
身体为什么需要「抗氧化」?
活跃的「自由基」
自由基非常活跃,每时每刻都在工作,只是这种工作很难被人体感知。
自由基极易与其它物质发生化学反应。它的「自由」可以达到双重效果,一方面对人体产生有益反应;另一方面产生有害反应。
还能够产生连锁反应,让细胞的结构受到破坏,造成细胞功能丧失、基因突变,甚至死亡。
自由基对身体损伤
● 外界因素
生活环境中的自由基尽量避免,如吸烟、炒菜时产生的油烟、汽车尾气、工业生产废气等,都会产生自由基。
自由基吸入人体后,就会直接或间接损伤细胞膜,与基因结合导致细胞转化等。从而引起肺气肿、肺癌、肺间质纤维化等一系列疾病。
● 身体因素
体内环境里的自由基更为可怕。
当人体内的低密度脂蛋白升高后,在血液流动的过程中,低密度脂蛋白在细胞内皮的作用下进入血管腔内,因大量自由基的存在,氧化自由基与低密度脂蛋白结合,就形成氧化型的低密度脂蛋白。
氧化型的低密度脂蛋白,最终可以导致粥样硬化斑块的形成,而动脉粥样硬化是心梗和脑梗的元凶。
好营养,帮助身体抗氧化
抗氧化的全称是「抗氧化自由基」,人体的抗氧化能力越强,清除自由基的水平越高,人也就更健康。
人体内的抗氧化物质有自身合成的,也有因食物供给而合成的。
除了改善环境、加强运动,还要补充营养抗氧化,这将有利于机体减少自由基、尽快清除自由基。
番茄红素
植物性食物中存在的一种类胡萝卜素,也是一种红色素,具有很强的抗氧化功能。
番茄红素在成熟的红色果实中含量较高,如番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜、番石榴等。
花青素
植物中的水溶性天然色素。
花青素广泛存在于开花植物中,如紫甘薯、葡萄、血橙、蓝莓、牵牛花等;大麦、高粱以及豆科植物中也含有花青素。
茶多酚
茶多酚分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。
对以下疾病有保健效果:
1. 降血脂、血糖、血压,抗凝血,杀菌抗病毒,预防动脉硬化和血栓的形成。
2. 防治胃肠道、呼吸道、流感、肝炎等疾病。
3. 具有抗衰老、增强免疫机能。
4. 预防和治疗牙周炎、防龋齿、健齿、消臭解毒。
维生素C
广泛存在新鲜的蔬菜水果中,具有保护红细胞膜、血红蛋白的作用。
维生素C与维生素E协同作用,不仅可以及时清除疏水区间氧化自由基;还可以有效维持氧化还原环境的平衡,维持细胞完整性及细胞正常的生理活动。
类黄酮
蔬菜、水果、谷物等食物中富含的类黄酮,可以有效降低心血管疾病和某些癌症的风险。
类黄酮饮食有助于维持身体的健康和平衡,富含类黄酮的食物有茶、蓝莓、红酒和辣椒等。
单宁酸
单宁酸是单宁的一种分解产物,通常在发酵或烘焙的过程中形成,如红酒、咖啡、柿子、葡萄、花生、核桃等食物中。
白藜芦醇
天然白藜芦醇主要来源植物是虎杖和葡萄,存在于虎杖的根、茎或葡萄藤、果皮与种子中。通过生物酵解的方法可以得到高含量的白藜芦醇。
抗氧化Top6:这些饮食,延缓身体衰老
Top1:浆果类
蓝莓、草莓、桑葚、葡萄、猕猴桃、沙棘、石榴、无花果等,这类水果富含多酚类物质,可以促使有益菌的定植,保护肠道屏障,减轻毒素水平。
Top2:番茄酱
番茄酱除了含有丰富的番茄红素,还含有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质和天然果胶等。
番茄红素具有利尿作用,可以抑制细菌生长,是比较好的抗氧化剂,能够清理人体内的自由基。
Top3:深色蔬菜
深绿色、红色、橘色、紫色的蔬菜属于深色蔬菜,跟浅色蔬菜相比,它们富含更多营养。
如绿色的西兰花比浅色白菜花营养丰富;深色紫甘蓝中的营养成分都高于圆白菜。
Top4:核桃
核桃的抗氧化作用得益于其所含的维生素E,维生素E是自由基清除剂,能保护细胞免受自由基的氧化伤害,延长细胞寿命,减缓衰老。
此外,核桃还富含油酸和亚麻酸,这两种不饱和脂肪酸有助于减少肠道对胆固醇的吸收,辅助降低心脑血管疾病的患病风险。
Top5:黑巧克力
黑巧克力含有两种抗氧化剂,类黄酮和茶多酚。
巧克力的可可含量越高,所含的抗氧化剂就越多。类黄酮有助于减少炎症,缓解记忆力减退。
Top6:绿茶
各种茶叶中,绿茶的茶多酚含量最高,抗衰老效果最好。绿茶中的茶单宁、茶鞣酸可有效抑制肿瘤血管新生,促进癌细胞凋亡,预防癌症。