什么是膳食纤维?
膳食纤维是碳水化合物中的一种非淀粉多糖,既不能被胃肠道吸收消化,也不能产生能量,是减肥人群较好的饮食选择,主要存在于蔬菜、水果、豆类以及谷物类中。
1、蔬菜:如芹菜、白菜、木耳、香菇、空心菜、油麦菜、韭菜、菠菜、南瓜、菜花、西蓝花等;
2、水果:如梨、苹果、香蕉、菠萝、草莓、柠檬、火龙果、雪莲果等;
3、豆类:例如黄豆、黑豆、绿豆、红小豆、豌豆、青豆、芸豆等;
4、谷物类:例如红薯、紫薯、玉米、糙米、大麦、荞麦等。
膳食纤维的作用:
1) 有利于控制体重
膳食纤维没有能量,遇水膨胀,可增加胃里食物的体积,增加饱腹感,减少进食,从而有利于控制体重。
2) 有利于肠道益生菌的生长
水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸,调节肠道的PH值,有利于益生菌的生长。
3) 有利于通便和废物排出
膳食纤维不消化,遇水膨胀,可增加大便体积,使大便变软,还能促进肠道蠕动,有利于排便。另外,膳食纤维会带着食物中的重金属和其它废物随大便一起排出。
4) 预防结肠息肉和结肠癌
膳食纤维加快了大便排出,使大便在肠道内停留时间缩短,减少致癌物质与肠粘膜接触时间,从而减少结肠息肉和结肠癌发生几率。
5) 降低血胆固醇
胆汁酸由肝脏分泌,是消化液的成分,能促进人体对脂肪、胆固醇的消化吸收。膳食纤维能吸附胆汁酸,从而减少了脂肪、胆固醇的吸收,有利于降低血脂,预防心脑血管疾病。
6) 防治胆囊结石
胆囊结石的形成与胆汁中胆固醇含量过高有关。膳食纤维可结合胆固醇,促进胆汁的分泌、循环,因而可预防胆结石的形成。
7) 有利于控制血糖
膳食纤维本身没有能量,不会升高血糖。膳食纤维与食物混在一起,可延缓、减少小肠对食物中碳水化合物的消化吸收,从而降低血糖、延缓血糖的升高。
膳食纤维作用众多,目前已被认定为人体不能缺少的第七类营养要素,与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列为七大营养要素。 因此,中国2013版居民膳食营养素参考标准,推荐成人每天膳食纤维摄入量为25~30克。美国抗癌协会推荐每天30-40克。但是建议日常食物多样化,使各种营养素相互补充。