鸡鸭鱼头要慎吃！

在日常生活中，我们常常听到‘舍猪舍牛，不舍鸡头’的说法，很多人也确实将鸡头、鸭头视为美味佳肴。然而，你是否听说过‘十年鸡头赛砒霜’的说法呢？这不禁让人疑惑，鸡头、鸭头真的可以放心食用吗？

首先，从营养学的角度来看，鸡头、鸭头并不比其他部位含有更丰富的营养成分。相反，鸡脑、鸭脑中的脑髓含有较多的胆固醇。此外，鸡在啄食过程中会摄入一些含有害重金属的物质，这些物质主要储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量越多，毒性也就越强。因此，‘十年鸡头赛砒霜’的说法并非空穴来风。

那么，鱼头、虾头的情况又如何呢？

研究表明，鱼体内含有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EPA。这两种脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都有益。DHA和EPA在鱼油中的含量较高，而鱼油又主要集中在鱼头内。从这个意义上讲，适量食用鱼头对健康有益。

然而，由于近年来水域和生态植物链污染，以及部分养殖者使用化学物质，鱼体内的有害物质可能会增加，并蓄积到鱼头中。因此，为了保证食用安全，消费者应尽量从正规市场购买鲜鱼和其他水产品，并选择正规饭店食用鱼头。

此外，鱼头中存在大量寄生虫，食用鱼头时一定要烧熟，尤其是在吃火锅时更要注意这一点。

总的来说，在食用鸡头、鸭头、鱼头等部位时，我们应该保持谨慎，尤其是老年人和患有慢性疾病的人群。如有疑问，最好咨询专业医生的意见。