骨头汤真的补钙吗

主治医师程轲·程轲,主治医师,空军军医大学唐都医院,小儿外科
主治医师程轲
程轲,主治医师,空军军医大学唐都医院,小儿外科

对于“吃核桃能补脑子”、“吃鱼眼睛能明目”“吃牛鞭能壮阳”等等这种“吃什么补什么”的古老错误认识,人们通常深信不疑,所以,很多人认为,喝骨头汤就能补钙,能够促进骨折愈合,能够防治骨质疏松。

其实,这是误区。

根据现在的科学实验证明,从骨头里提取出来的钙还不到牛奶的百分之一,因此,熬骨头汤补钙是不能起到补钙作用的,只能是安慰自己而已。而且,骨骼里的骨髓是一大脂肪库,熬煮的骨头汤不但含钙微乎其微,而且含有大量的脂肪,特别是中老年骨折病人,活动量减少,经常喝这样的骨头汤会造成高脂血症,是十分有害的。因为长时间熬制,汤中含有大量的嘌呤成分,这玩意对于尿酸高或者痛风的患者来说,简直是直接杀手啊啊啊啊啊啊啊。

另外,有人认为,骨头汤里的脂肪滴,与饮食(当然包括骨头汤)中的钙,结合成大分子物质,不能穿透小肠粘膜的半透膜,不能被人体吸收,而是随粪便排出体外。

事实上,如果我们能够做到不偏食,一日三餐中的饮食,能提供 400-500 毫克的钙,如果加上各种奶制品、豆制品等食物,一般能满足需要的钙量。

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