孩子得了缺铁性贫血怎么补呢?

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妇幼营养师戴永梅
妇幼营养师戴永梅

春天是孩子长个最快的时候,可细心的父母却发现上小学二年级的儿子小鸣个子好像没怎么长,而且还经常感冒,小脸苍白苍白的,爬起楼梯来还呼哧呼哧直喘粗气;老师也反映他最近上课注意力不集中,考试成绩有所下降,到底怎么回事呢?带着疑虑,父母带着小鸣来到儿童保健中心,做了一系列的检查,结果发现孩子的血红蛋白值只有90克/升, 儿保医师告知, 小鸣患了缺铁性贫血。

 

 

 

经医生讲解,小鸣父母才知道,14岁以下的儿童血红蛋白都必须超过120克/升,在这个标准以下,都认为是贫血,缺铁性贫血是小儿一种常见病症,多数是因不良的饮食习惯如偏食、挑食造成的,贫血患儿可出现面色苍白或萎黄、容易疲劳、抵抗力低、学习能力下降等症状。原来小鸣最近出现的反常现象竟是缺铁性贫血造成的,据统计,我国近40%的学 龄儿童和托幼儿童患有不同程度的缺铁性贫血。

 

原来,小鸣在几个月前随大人吃海鲜后又吃了冷的东西,上吐下泻了好几天,后来胃口就似乎一直不太好,好多东西变得不爱吃了,比如猪肝或绿叶蔬菜什么的,碰都不愿碰,医生给小鸣开了些补血的药之外,又嘱咐小鸣父母最好药补食补同时进行,那么贫血的孩子如何合理的营养调理呢?

 

首先要对孩子进行营养教育,纠正孩子不良的饮食习惯,如偏食挑食等;

 

其次,要补充富含铁的食物,如瘦牛肉、瘦猪肉、蛋黄、动物肝脏、动物血,以及绿叶蔬菜、水果。粗粮中,含有丰富的铁及维生素,其中以动物肝脏、瘦肉、动物血等补血效果最好,因为其中所含铁是血红素铁,吸收不受外界影响,是预防缺铁性贫血的首选食品。

 

 

但食补时应注意滋补而不油腻,且每餐不宜过多。采用铁质炊具,对预防和纠正缺铁性贫血有益处。补充充足的蛋白质,特别是优质蛋白,如鸡蛋、鱼虾等,这样做一方面可以促进铁的吸收,另一方面也为人体合成血红蛋白提供必需的材料。适量补充富含维生素C的食物,如新鲜的蔬菜水果等,像猕猴桃、橙子、草莓、青椒、西蓝花等都是较好的选择。维生素C可以促进铁的吸收。适当补充铁强化的食品也是一种可以选择的方法,如可使用铁强化的酱油,食用铁强化的饼干等。

 

下面,介绍几种方便有效的食补方法:

 

(1)黄焖鸭肝:

 

鲜鸭肝200克、泡发木耳10克,葱、姜适量;将鸭肝切成厚片,锅内加水,待水开时,下入鸭肝,用中火稍煮一会儿,倒出冲洗干净,另烧锅下油,放入姜片、葱段、爆香锅,下鸭肝、木耳,加料酒及少许清汤,用中火焖至快熟时,调入盐、味精、胡椒粉焖透入味,再用湿生粉勾芡,出锅时淋上麻油即成。

 

操作要点:鸭肝易腥,炒时火要大,可多些胡椒粉。

 

功效:富含蛋白质、血红素铁、维生素和矿物质,可健脾养肝,辅助治疗缺铁性贫血及夜盲症。

 

 

(2) 八宝粥:

 

糯米100克,薏仁20克,赤小豆10克,大红枣10枚,莲子10克,芡实米10克,山药30克,白扁豆10克。先将薏米、赤小豆、芡实米、白扁豆入锅煮烂,再入糯米、大枣、 莲子同煮至粥成,每日早晚服食,可加入红糖调味。

 

功效: 富含碳水化合物和各种矿物质,营养丰富,易消化吸收,有健脾养胃益肾之功效,红糖比白糖更富含铁质。

 

 

 (3) 猪肝菠菜粥:

 

 

猪肝50克,嫩菠菜适量,粳米50克,将菠菜焯水1-2分钟,捞出切成末待用,猪肝洗净切碎,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水煮粥,待粥熟后加入菠菜末,加精盐、生姜末、味精,再稍煮片刻即成。

 

操作要点:猪肝应去筋膜,切片浸泡去血水后再用,菠菜一定要焯水,去除草酸,否则易影响铁质吸收。

功效:色泽翠绿,咸鲜爽口,补血养肝,滋阴明目。

 

 

 (4)陈皮牛肉:

 

 

牛腿肉500克,陈皮15克,将牛肉洗净,切成小块;陈皮用温水浸泡5分钟,换清水洗净,切成细丝;锅置火上,放入油烧热,下牛肉丁煸炒,煸干水分后加入开水,旺火烧开,改用小火,烧至肉熟烂,盛出备用;另置锅放油烧热,下陈皮、葱段、姜丝、蒜片、胡椒粉、料酒烧匀,加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精,迅速翻炒几下,旺火收干汤汁,起锅盛盘即成。

 

功效:牛肉富含人体所需多种氨基酸、维生素、铁、磷等成分,具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用。陈皮有理气健胃作用,对食欲不振引起贫血的儿童尤其适宜。

 

 

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