血糖高,别再吃玉米饼子了

听我说健康·擅长慢病饮食指导、家庭营养配餐、减肥配餐等
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得了糖尿病,通常建议要少吃白米饭、白粥、白馒头、白面条等主食,多选择粗杂粮。结果有些患者就天天吃玉米饼子、大馇子粥、苞米面,血糖却不见有所下降。类似这种情况的人不在少数。天涯何处无粗粮,何苦单恋苞米面?其实,粗杂粮是个大家族,不仅种类繁多,而且做法也很丰富。

粗杂粮是个大家族,与精白米、精白面等精制谷物相比,粗杂粮营养价值更高,可提供较多的B族维生素、膳食纤维、矿物质以及植物化学物。俗称的粗杂粮,其实也是全谷物的主要来源,有充分的证据表明,全谷物有助于降低或延缓血糖应答,降低2型糖尿病的发病风险。

  • 全谷类

传统饮食中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、小米、薏米、玉米、荞麦、青稞等都属于谷类。其中未经过精细加工,保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽等的谷物属于全谷物,如全麦、糙米、玉米粒、燕麦、小米、薏米、黑米、荞麦等。如果说全谷物的营养价值是100分的话,精白米、精白面大概只有10分。

  • 薯类

常见的有马铃薯(土豆)、红薯、紫薯、芋头、山药、木薯等。日常生活中土豆、山药等常作为蔬菜食用,其实它们的淀粉含量远高于普通蔬菜,建议作为主食食用。薯类所含的钾、维生素C、膳食纤维等较高,增加薯类的摄入有利于预防便秘

  • 杂豆类

杂豆类品种有红小豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、芸豆、蚕豆等,这类都中碳水化合物含量较高,所以经常被作为主食。杂豆蛋白质含量高于谷类,尤其富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,因此,杂豆与谷类食物搭配,提高蛋白质的利用率。

全谷杂粮口感粗糙,想说爱你也容易!花式做法帮你改善口感。

与主食搭配

  • 杂粮饭,如二米饭、绿豆/红豆饭、燕麦米饭、八宝饭等;
  • 杂粮面食,如玉米面、豆面、小麦粉做的三合面馒头,全麦馒头,全麦面包等;
  • 杂粮馅食,如全麦包子/饺子、豆沙包、馅饼、韭菜盒子等;

与菜肴搭配

  • 炒饭,如时蔬杂粮饭,可以加入胡萝卜、豌豆、鸡蛋/三文鱼/肉丁等。
  • 凉拌菜,如芸豆、绿豆、红腰豆等煮软后,加入黄瓜、生菜等适当调味制成美味凉菜。
  • 炖菜,如著名的东北乱炖,就是采用排骨、芸豆、胡萝卜、新鲜玉米、山药等一锅烩。

作为零食

  • 红薯干、紫薯鸡蛋卷、山药红豆糕等都是不错的零食吃法。

全谷杂粮吃多少合适?

对于血糖偏高的人,建议全谷杂粮薯类占全天主食的至少一半。对于普通成年人来说,全谷物和杂豆类食物每天50-~150克(干重)即可,相当于一天谷物的1/4~1/3,薯类每天50~100克(鲜重)。同时,种类要丰富,每天吃全谷杂粮3种以上,每周至少5种。

吃全谷杂粮的注意事项

  • 全谷杂粮营养高,也不能只吃它,搭配蔬菜、肉蛋奶等一起吃,血糖更稳定。
  • 全谷杂粮能量和精白米面差不多,稳定血糖控制总摄入量是关键。
  • 对于血糖高的人,粗杂粮整粒食用比打成粉,更有利于血糖稳定。
  • 油炸豌豆、炸蚕豆、薯条、薯片等能量高,钠含量高,不推荐食用。
  • 烹调时不宜加碱,避免破坏B族维生素。
  • 全谷杂粮营养高,储存不得当容易霉变、生虫等,尽量选择真空小包装的,一次不要买太多,吃完再买新鲜的。
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典型症状为喝水多、吃饭多、尿多和体重减轻易引发肾、视网膜病变、糖尿病足等并发症目前法治愈,确诊后需终身服药简介2型糖尿病是糖尿病分型之一,是最常见的糖尿病类型。由胰岛素分泌足和胰岛素抵抗引(即肝脏﹑肌肉和脂肪组织等对胰岛素的敏感性降低)起血糖水平升高而导致。由于本病多见于成人,常在40岁以后起病,因此又叫做成人发病型糖尿病。典型症状为“三多一少”,即喝水多、吃饭多、尿多和体重减轻。治疗方式包括药物治疗、手术治疗等,本病目前法治愈,患者需终身治疗[1]。症状表现[1]:2型糖尿病多数起病隐匿,症状相对较轻,半数以上任何症状。典型症状为“三多一少”,即喝水多、吃饭多、尿多和体重减轻。诊断依据[2]:依据典型的“三多一少”症状加上随机静脉血浆葡萄糖≥11.1mmol/L或空腹静脉血浆葡萄糖≥7.0mmol/L或口服葡萄糖耐量试验测2小时血浆葡萄糖≥11.1mmol/L方可确诊2型糖尿病;糖尿病典型症状时同日≥2次血糖达以上标准亦可诊断。是否常见[2]?本病常见。2013年全国调查中2型糖尿病患病率为11.2%,男性高女性(12.1%比10.3%)。;经济发达地区的糖尿病患病率明显高于发达地区,城市高于农村(12.0%比8.9%)。是否可以治愈[1,2]?2型糖尿病目前法治愈,患者确诊后需要终身服药,但可以通过药物治疗、合理膳食等方式维持患者血糖,保证患者生活质量。是否遗传[2]?会遗传。2型糖尿病会直接发生遗传,但有一定的遗传倾向。是否医保范围?是
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