栗子虽好，可不要贪多，尤其正在减肥的人

寒冷的冬天，大街上热气腾腾的地方通常都少不了糖炒栗子的味道。你知道吗？栗子虽然属于坚果，但是油亮亮的栗壳下却藏着一颗香甜的心，其营养特点更像主食，主要是因为碳水化合物的含量高。

 

 

别把栗子不当主食

 

干的板栗碳水化合物含量高达77%，与谷类（小麦、大米）的70%~80%相当，即使新鲜板栗碳水化合物也达40%，差不多是土豆的两倍，蛋白质含量也绝不含糊，4.4克/100克（鲜板栗），是土豆的两倍，最重要的是板栗蛋白质的质量还很高，优于一般的谷薯类食物。板栗营养价值很高，所含矿物质钾、膳食纤维、维生素C含量都很惊艳，100克板栗含钾442毫克，膳食纤维1.7克，维生素C24毫克，可以作为膳食矿物质钾、膳食纤维、维生素C的补充来源。

 

在控制好一天总热量的前提下，适量吃点板栗代替部分米面等主食，是个增加膳食营养的好办法。吃的时候一定要记住减少主食的食用量，因为从营养价值上来看，栗子更像是一种主食。

 

 

糖炒栗子要少吃

 

栗子虽然味美但不建议多吃，尤其对于正在减肥的朋友，糖炒栗子更是要控制量。因为100克（约7、8个）糖炒栗子的热量大约等于半斤大米饭的热量，是半斤大米饭呀。栗子本身热量就高，糖炒栗子时还要用到糖和油，商家为了栗子容易入味，栗子都是破口炒，很容易吸纳外部的糖和油。建议每天吃3、4个，还要减掉相应热量的主食的量，否则你的减肥之路很容易葬送在一包糖炒栗子上。

 

即使是体重正常的人，也不建议一次吃太多栗子，栗子吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，长期坚持下去就能达到很好的滋补效果。

 

板栗虽然有甜味但它富含柔软的膳食纤维，消化速度比较慢，血糖反应也不是很高，属于中GI（GI值是60）食物，只要烹调过程中没有加入白糖，糖尿病人可以适量吃一点。

 

 

挑选栗子的窍门

 

市面上见到的栗子有圆的、有半圆的还有扁的，不同形状的栗子甜味略有差别。圆的相对来说最甜，两面都是扁的那种最不甜。造成这种现象的原因是，未成熟的栗子被一个大刺球包裹着，当大球里边只有一个栗子时形状就是圆滚滚的，有两个栗子时是两个半圆状的，有三个栗子时中间那个就被压扁了，中间的那个得到的光照少甜度自然低一些。再就是，个头小一些的栗子甜度高，浓缩的都是精华嘛。