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栗子虽好,可不要贪多,尤其正在减肥的人

栗子虽好,可不要贪多,尤其正在减肥的人

寒冷的冬天,大街上热气腾腾的地方通常都少不了糖炒栗子的味道。你知道吗?栗子虽然属于坚果,但是油亮亮的栗壳下却藏着一颗香甜的心,其营养特点更像主食,主要是因为碳水化合物的含量高。

 

 

别把栗子不当主食

 

干的板栗碳水化合物含量高达77%,与谷类(小麦、大米)的70%~80%相当,即使新鲜板栗碳水化合物也达40%,差不多是土豆的两倍,蛋白质含量也绝不含糊,4.4克/100克(鲜板栗),是土豆的两倍,最重要的是板栗蛋白质的质量还很高,优于一般的谷薯类食物。板栗营养价值很高,所含矿物质钾、膳食纤维、维生素C含量都很惊艳,100克板栗含钾442毫克,膳食纤维1.7克,维生素C24毫克,可以作为膳食矿物质钾、膳食纤维、维生素C的补充来源。

 

在控制好一天总热量的前提下,适量吃点板栗代替部分米面等主食,是个增加膳食营养的好办法。吃的时候一定要记住减少主食的食用量,因为从营养价值上来看,栗子更像是一种主食。

 

 

糖炒栗子要少吃

 

栗子虽然味美但不建议多吃,尤其对于正在减肥的朋友,糖炒栗子更是要控制量。因为100克(约7、8个)糖炒栗子的热量大约等于半斤大米饭的热量,是半斤大米饭呀。栗子本身热量就高,糖炒栗子时还要用到糖和油,商家为了栗子容易入味,栗子都是破口炒,很容易吸纳外部的糖和油。建议每天吃3、4个,还要减掉相应热量的主食的量,否则你的减肥之路很容易葬送在一包糖炒栗子上。

 

即使是体重正常的人,也不建议一次吃太多栗子,栗子吃多了容易胀肚,每天只需吃六七颗,长期坚持下去就能达到很好的滋补效果。

 

板栗虽然有甜味但它富含柔软的膳食纤维,消化速度比较慢,血糖反应也不是很高,属于中GI(GI值是60)食物,只要烹调过程中没有加入白糖,糖尿病人可以适量吃一点。

 

 

挑选栗子的窍门

 

市面上见到的栗子有圆的、有半圆的还有扁的,不同形状的栗子甜味略有差别。圆的相对来说最甜,两面都是扁的那种最不甜。造成这种现象的原因是,未成熟的栗子被一个大刺球包裹着,当大球里边只有一个栗子时形状就是圆滚滚的,有两个栗子时是两个半圆状的,有三个栗子时中间那个就被压扁了,中间的那个得到的光照少甜度自然低一些。再就是,个头小一些的栗子甜度高,浓缩的都是精华嘛。

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