现在我们买肉都习惯在水龙头上冲刷一下,然后再对肉类在案板上做处理。但是最近受这个疫情影响,有一条明显的防疫建议是不要在水龙头下直接冲洗生肉。这可是引起了我们的关注,更有甚者还发出了“不能冲洗,难道直接生吃吗”的疑问。
其实并不是生肉不能被冲洗,这中间还是有一些缘由的。假如我们用水龙头直接冲洗并不能冲刷掉生肉上的各种细菌,反而还会让细菌随着四溅的水花被带到厨房的各个地方,案板、厨具、刚洗好的瓜果蔬菜,造成直接污染,从而增加食品安全风险。
所以我们正确的处理方式应该是将生肉放入专门的厨具中清洗,清洗完用厨房纸擦干净水渍,然后再放在案板上处理。这样做是防止厨房交叉污染的比较有效的办法。除此之外,我们现在在超市购买的生肉都是正规工厂处理过后的,基本不需要清洗,只要是经过高温烹饪之后都可以食用的。(一些比较小的作坊可能达不到这个标准)。
当然如果我们真的只习惯用水龙头冲洗肉类,那最好能将肉类放在水槽的底部,用水量比较小的水流,最大程度的减少水流的喷溅,降低交叉污染的风险。还有至关重要的一点是,在每次洗完肉之后,要用肥皂水清洗手部,然后再触碰其他地方,保证饮食健康安全。
除了肉的清洁要做到位,我们在做饭的时候还需要注意其他地方的清洁安全。比如我们可以准备两套切具,给肉类食品设置专门的案板和刀具。减少与其他食物的接触;然后我们在处理肉食的时候,中途尽量不要接听电话、上厕所、喝水等过多的事情;第三我们还可以购买专门的厨房清洁剂,每次餐后都给厨房完整的清洁,特别是水槽和灶台等地方;第四是在切肉的时候最好能用厨房纸吸干水分,尽量将肉制品切开,不要像剁饺子馅那样处理,同时也要注意和其他食物的距离;最后一点就是一定要把肉食烧熟,因为细菌并不仅仅存在生肉的表面。而且吃剩的肉食也要及时放入冰箱,再取出食用也要重新加热!
现在我们的疫情期间,在饮食上的防护尤为重要,我们平常生活里的小细节也必须时刻注意,为了全家人的健康生活,我们必须从小处着手。

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