今天吃肉，你能洗干净吗？

现在我们买肉都习惯在水龙头上冲刷一下，然后再对肉类在案板上做处理。但是最近受这个疫情影响，有一条明显的防疫建议是不要在水龙头下直接冲洗生肉。这可是引起了我们的关注，更有甚者还发出了“不能冲洗，难道直接生吃吗”的疑问。

 

 

其实并不是生肉不能被冲洗，这中间还是有一些缘由的。假如我们用水龙头直接冲洗并不能冲刷掉生肉上的各种细菌，反而还会让细菌随着四溅的水花被带到厨房的各个地方，案板、厨具、刚洗好的瓜果蔬菜，造成直接污染，从而增加食品安全风险。

 

所以我们正确的处理方式应该是将生肉放入专门的厨具中清洗，清洗完用厨房纸擦干净水渍，然后再放在案板上处理。这样做是防止厨房交叉污染的比较有效的办法。除此之外，我们现在在超市购买的生肉都是正规工厂处理过后的，基本不需要清洗，只要是经过高温烹饪之后都可以食用的。（一些比较小的作坊可能达不到这个标准）。

 

当然如果我们真的只习惯用水龙头冲洗肉类，那最好能将肉类放在水槽的底部，用水量比较小的水流，最大程度的减少水流的喷溅，降低交叉污染的风险。还有至关重要的一点是，在每次洗完肉之后，要用肥皂水清洗手部，然后再触碰其他地方，保证饮食健康安全。

 

除了肉的清洁要做到位，我们在做饭的时候还需要注意其他地方的清洁安全。比如我们可以准备两套切具，给肉类食品设置专门的案板和刀具。减少与其他食物的接触；然后我们在处理肉食的时候，中途尽量不要接听电话、上厕所、喝水等过多的事情；第三我们还可以购买专门的厨房清洁剂，每次餐后都给厨房完整的清洁，特别是水槽和灶台等地方；第四是在切肉的时候最好能用厨房纸吸干水分，尽量将肉制品切开，不要像剁饺子馅那样处理，同时也要注意和其他食物的距离；最后一点就是一定要把肉食烧熟，因为细菌并不仅仅存在生肉的表面。而且吃剩的肉食也要及时放入冰箱，再取出食用也要重新加热！

 

 

现在我们的疫情期间，在饮食上的防护尤为重要，我们平常生活里的小细节也必须时刻注意，为了全家人的健康生活，我们必须从小处着手。