二合一咖啡今天你喝了吗？

大约小学约五六年级的时候，姥姥在家用咖啡粉煮咖啡。记忆犹新的是一个平时用煮奶的小锅，飘了满屋子的香气。从此，我爱上了咖啡。煮咖啡颇费功夫，因为没有容器咖啡粉即使沉淀下来也会有遗漏的些许，切还要用牛奶调配很是麻烦。这时市面上出现了二合一咖啡，虽然价格有些昂贵，但是颇得姥姥喜爱。甜腻的口感也使我慢慢接受了它，认识的第一个二合一咖啡便是雀巢。

 

 

 二合一咖啡伴随着我的初中直到大学。渐渐的牌子就多起来了。雀巢、麦斯威尔，诸如此类我便不断变换口味和品牌。直到有一天，专家开始批判它的成分，我才知晓原来它是含有反式脂肪酸的。

 

二合一咖啡中的反式脂肪酸主要存在于咖啡伴侣中。

 

咖啡伴侣中的反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）这种加工可防治油脂变质、改良风味，反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧，而顺势结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。我们在二合一咖啡中配料表中看到的反式脂肪酸一般会写成氢化植物油。

 

氢化植物油口感松软，与动物油比起来价格又很低廉，而且早在20世纪早期且“健康”的氢化植物油代替动物油脂在当时被认为是一种进步。

 

 

但是，现代的营养学家认为反式脂肪酸对人类是有害的。

 

1、形成血栓：反式脂肪酸会增加人体血液的浓稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。

 

2、影响生育：反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在体内的反应过程。

 

3、脂类物质：反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。

 

4、虽然摄入过多的反式脂肪酸对人体健康不利，但并不是所有的膳食脂肪酸对人体的健康都有害，共轭亚油酸就是一种反式脂肪酸，它具有一定的抗肿瘤的作用。

 

5、大家不要谈反式脂肪酸色变，认为它就是垃圾食品百害无一利，其实只要不食用过量，合理的范围内反式脂肪酸对我们的健康影响并不大。世界卫生组织（ＷＨＯ）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于１%。（反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比）据国家食品安全风险评估中心的评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16，因此它对我国居民总体健康风险很低。由此可见，之前反式脂肪酸对我国居民的健康风险被夸大了。但我们不可对此掉以轻心，因为仍有一些城市居民0.42%）的反式脂肪酸供能比超过了１%。