果汁or水果,哪个营养更高?

徐维盛·注册营养师
徐维盛
注册营养师

吃水果是我们生活中的一种常态,因为现在人们都离不开水果,水果不仅可以解渴,里面还得营养物质也可以给身体提供能量,水果还有可以缓解便秘的作用。但是好多人也会喜欢和果汁,但是果汁和水果哪个营养价值更高呢?一起来探讨一下吧。

1. 营养素的损失

新鲜的水果会保持原有的营养元素,我们直接吃的话可能都会被吸收。但是榨成果汁,在榨的过程中就会破坏其中的膳食纤维的结构,也会损失部分保健的成分,还会破坏里面的维生素C 和抗氧化的物质。

2. 糖含量会变高

果汁中含糖量会比较高,因此我们会感觉到果汁比水果还要甜,长期喝果汁的话会导致发胖。但是直接吃水果,他会保持原有的糖分,不会增加糖的含量。

3. 血糖会上升的快

榨成的果汁是液体,可以直接饮用,不用咀嚼,在胃里的排空速度非常快,导致肠道的吸收也快,所以血糖上升的快。但是水果的话我们还得咀嚼,我们经常会感觉水果给有饱腹感,因此肠道的吸收功能没有果汁的快,是可以稳住血糖的平衡。

4. 量会变多

喝果汁远远大于吃水果,喝的快肠道的吸收功能快,因此会导致越喝越多。但是水果会给人产生饱腹感,可以有效的控制饮食,减少热量的摄入,所以吃的量会比果汁的量少。

5. 营养的合成

我们吃水果是单一的品种,如果要营养均衡就要多吃几种。但是果汁可以混合的榨成,一方面会损失某种营养元素的结构,另一方面也会因为混合多种水果而营养更丰富。

不管是果汁还是水果,我们都应该适量的摄入。对于一些特殊的人群可能果汁比较更有优势,比如年龄比较大的老年患者、婴幼儿群体,因为牙齿的脱落或者牙齿还没有完全的发育,但是还要补充水果中的营养元素可能就会选择把水果榨成果汁让他们来食用。对于外出的人群可能榨成果汁会比较更方便的携带。但是如果是在家里,我们可能就会觉得直接吃水果更方便一下,而且有些水果的果皮也是有很多的好处的,同时还能感受咀嚼给味蕾带来的刺激,还能使自己的脸部周围肌肉得到锻炼。不管是水果还是果汁,根据自己的需求选择自己需要的就可以了。

参考来源查看来源
[1] 中国疾病预防控制中心
[2] 中华医学知识库
[3] 世界卫生组织
#水果#营养
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