白酒能放几百年？这2种食物也能放很多年，根本就不用添加防腐剂

随着食品加工业的进一步发展，食品用防腐剂的存在也逐渐被人们所接受，防腐剂的主要作用就是保证食品的新鲜度，延长其保质时长，但事实上，有很多饮食即使在不添加防腐剂的情况下，也是可以保存很长时间的，如白酒、蜂蜜、酱油等。

白酒

白酒是我国最为常见的酒品之一，素有“陈年佳酿”的说法。纯粮食酿造的白酒，在适合的温度、适度、干燥度等环境下做密封保存，只要不开封，甚至保存百年都不成问题。这主要是因为白酒的酒精度数一般都是比较高的，而酒精本身就有杀菌、消毒的作用，在酒精的作用下，白酒中的微生物是很难存活的，这就使白酒不会出现腐败、变质的情况出现。

当然，白酒的保存也受条件的限制，如保存白酒所用容器的材质、温度、湿度、光照、以及干燥程度等，当这些条件都得到满足时，即使没有防腐剂的加入，白酒也可以成百年的存放下去。

酱油

对于酱油的选择，基于人体健康的考虑，我们建议人们购买的是酿造酱油，而酿造酱油在没有添加防腐剂的前提下，一般保存2年是没有问题的。这不但是因为酿造酱油在加工的过程当中经过了严格高温杀菌、无菌灌装等工序，严格的控制了导致酱油腐败、变质现象出现的微生物的生存与繁殖。

因为酿造酱油的原材料一般为大豆、小麦等粮食作物，这些粮食作物在发酵菌的作用下会产生多种氨基酸，继而还会代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸等物质，这些物质自身也有抑制杂菌、微生物繁殖、生长的作用。所以，正品的酿造酱油在不添加防腐剂的情况下，其保质期也完全可以达两年之久。

蜂蜜

蜂蜜也是一类典型的不需要添加防腐剂就可以较长时间保存的食品，蜂蜜因为其高糖的特性，所以使得微生物、杂菌等难以存活、繁殖，因此在不添加防腐剂的情况下也可以有较长的保质期限。但值得注意的是，虽然蜂蜜有“天然防腐剂”之称，但并非所有蜂蜜的保质期都是一样的。一般情况下，如果是完全成熟的蜂蜜是没有保质期的，但如果蜂蜜包装被打开后，则需要在一定的时间期限内吃完，因为打开包装后，就有可能会出现食品的交叉感染，而当杂菌、水分等进入蜂蜜后，则会导致蜂蜜的发酵、变质。

总而言之，食品中添加防腐剂的最终目的就是抑制或者杀死食品中的细菌、微生物，以防止其对食品进行分解从而导致食品的腐败、变质。所以当食品自身就有一定的杀菌、抑菌能力时，即使不添加防腐剂也是可以放心食用的，只是需要注意的是无论什么样的食品，只要打开了包装，就应该尽早吃完，以防食物的交叉感染而导致食品出现变质现象。