近年来，食品安全问题屡见不鲜，让人们不禁对日常饮食的安全性产生了担忧。近日，无印良品榛子燕麦饼干和谢霆锋曲奇饼干被检测出含有致癌物质丙烯酰胺和环氧丙醇，引发了广泛的关注和讨论。

那么，这两种物质究竟是什么？它们对人体健康有哪些危害？我们又该如何避免摄入呢？接下来，我们就来了解一下。

首先，丙烯酰胺和环氧丙醇均为基因致癌物，属于2A类致癌物。这意味着它们已经被证实能够导致动物发生癌症，但目前尚无充足证据证明它们对人类具有致癌作用。

丙烯酰胺主要存在于经过油炸或烘焙的食品中，如薯片、薯条、饼干、面包等。而环氧丙醇则主要存在于高温加工的油脂中，如棕榈油、花生油等。这两种物质在人体内积累过多，可能会增加患癌症的风险。

然而，我们不必过于恐慌。根据世界卫生组织的数据，人们在日常饮食中摄入的丙烯酰胺和环氧丙醇的量远远低于致癌剂量。此外，我们还可以通过以下方式减少摄入这些物质：

1. 尽量选择蒸、煮、炖等低温烹饪方式，避免油炸、烧烤等高温烹饪方式。

2. 减少食用薯片、薯条、饼干、面包等油炸、烘焙食品。

3. 选择低脂、低糖的食品。

4. 保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、粗粮等。

总之，虽然饼干中含有致癌物质，但只要我们注意饮食健康，合理搭配，就能将风险降到最低。