癌症的发生竟与膳食中蛋白质的摄入有关系？

我是大医生

癌症作为中国人寿命的三大杀手之一，可以说是令人谈之色变。对于癌症的发生，基因畸形一直被认为是最主要的原因，但一项新的研究揭示了癌症的非遗传机制--蛋白质的失衡可引发癌症。

按照这个研究结论，我们换个角度来看，由于人体所需蛋白质中的一半是依靠食物摄取来获得的，那么合理控制饮食中蛋白质的摄入是否就能影响癌症的发生，甚至在一定程度上有治疗作用呢？

蛋白质摄入与癌症的关系

蛋白质与癌症之间的关系确实非常密切，上世纪80年代，人们发现摄入“优质蛋白”会导致血液中类胰岛素生长因子显著升高，类胰岛素生长因子一方面可以促进生长，另一方面又是已知的促癌因子。

著名的哈佛护士研究对3万多名女子进行了6年的随访，发现血液中类胰岛素生长因子活性最高的一组受试者患直肠癌的几率提高了250%。而在厄瓜多尔一个偏远的小村庄里有一种遗传变异，导致很多村民的类胰岛素生长因子血液浓度极低，这些村民却几乎不得癌症。

由此可以推断，避免饮食中的动物蛋白摄入，可以降低体内类胰岛素生长因子的活性，从而有助于预防癌症，因为所有的动物食品中的蛋白质都是优质蛋白。

此外，坎贝尔博士所著的《中国健康调查报告》中也指出：低蛋白膳食能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著的遏制癌症病情的恶化。而黄曲霉毒素作为1类致癌物，存在于土壤、动植物及各种坚果中，尤其是花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是目前已知最强致癌物之一。

事实上膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，我们就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。

蛋白质的选择

说完蛋白质与癌症的关系，有些朋友可能会想：肉不能吃，蛋不能吃，大豆、小麦不能吃，那还有什么是能吃、不致癌的？其实并不是说这些食物不能吃，而是需要合理搭配、均衡摄入蛋白质。

其实蛋白质是由多种不同的氨基酸组合而成，人体所需的22种胺基酸中只有13种可由人体自行合成，其余9种必需从食物中分解、摄取，我们称为“必需胺基酸”。

人们之所以推崇蛋、奶、肉一类的“优质蛋白”,是因为这类蛋白质的氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式，也就越容易被人体所吸收利用。而事实上研究表明，有变化地食用豆类、谷类和蔬菜，同样可以提供所有人体必需的氨基酸。

所以，日常饮食中我们如何在保证正常营养摄入的同时，又能预防癌症呢？

控制蛋白质的摄入总量和动植物蛋白的摄入比例是关键。对于动植物蛋白的摄入比例，1：1是最为理想的状态，而在每日的摄入总量的控制上，可以用体重（公斤）乘以0.8来计算，例如一个体重50公斤的女性，每日摄入40克蛋白质就可满足身体的消耗了。