零食也可以有益于健康，看你怎么选了

一说起了夜市小吃，如何少得了一份Q弹爽口的杏鲍菇呢？杏鲍菇口感不仅非常的好，味道和营养价值也是相当的高，外加上它的热量非常的低，而且还能够帮助我们抗氧化，增强身体免疫力等超多好处，所以是素食主义者最为青睐的一种食物，也是他们主要的营养来源之一。下面我们就讨论一下杏鲍菇的三个好处，以及如何才能使杏鲍菇料理的更好吃而且营养还不流失。

 

1. 麦角硫因可抗氧化

杏鲍菇的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、多糖类等等，其中最重要的莫过于麦角硫因，根据台湾东海大学食品科学系所的研究，它能有效清除 DPPH自由基，以及螫合亚铁离子。

 

而若将麦角硫因放入一些食物中做改良，其味道会变得更加美味。薏仁和荞麦经麦角硫因发酵后，糖、多元醇、氨基酸及类味精成分等味道会提升。

2. ß–葡聚糖提升身体免疫力

此外，杏鲍菇含有能助免疫调节的 ß–葡聚糖，可降低细胞产生的毒性，进而可以维护体液免疫与细胞免疫两方面。人体经给予 ß–葡聚糖治疗后，ß–葡聚糖受器有明显上调的表现，可帮助我们提升身体免疫力。

 

同时，ß–葡聚糖也是一种低血糖剂，对于控制血糖和胰岛素抗性的状况应该有所帮助，降低第二型糖尿病发生的风险。不仅如此，杏鲍菇还能帮助抗发炎、抗过敏；在杏鲍菇的萃取物中，还发现了能降低促发炎细胞激素，以及其他抗原性细胞的成分。

3. 抑制细胞生长助抗癌

吃杏鲍菇还可帮助抗癌？中国陕西师范大学食品工程与营养科学系所的研究指出，杏鲍菇的多糖类对人体的肝母细胞瘤有生长抑制作用，且能使细胞凋亡。

 

以乳癌为例，杏鲍菇所含的三萜类合物能够有效抑制乳癌细胞的活动，根据中国天津大学化学工程与科技系所的研究表明，抗癌细胞的表现在体内外都非常有效，有助于预防乳腺癌。

 

 

 

所以大家别小看了这样一种食物，在日常就很喜欢吃零食的朋友们可以多多选择这样类型的零食来吃，既可以拥有非常美味的口感，又可以对自己身体健康起到一个积极的作用，那么这样一个双赢的行为你何乐而不为呢？