体内缺铁只是会引发贫血吗？
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孙希娟
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铁是人体必需营养素，大多数人都知道缺铁会引起贫血，铁是合成血红蛋白的主要原料之一，铁缺乏时不能合成足够的血红蛋白，造成缺铁性贫血。缺铁比较严重的人，可以先用补血的铁剂，这样能够快速的改善缺铁性贫血的症状。
但是很多人都是只知其一不知其二。除了贫血以外，缺铁会令食管黏膜细胞减少，导致食管萎缩，这样一来吞咽固体食物就会变得困难。儿童如果出现偏食、反应迟钝、智力下降等现象，也有可能是缺铁导致的。缺铁还会使人皮肤抵抗力下降，皮肤容易受到一些病菌的侵袭。
日常饮食中哪些食物可以很好的补铁呢？饮食中做到荤素搭配，补铁效果最好的还是首选肝脏、全血、瘦肉等动物性食物，里面含有的“血红素铁”是以人体直接吸收的二价铁形式存在，吸收率达30%左右。如猪肝每100克含铁22.6mg，补铁的效果非常好。
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