胡萝卜除了维生素A,哪些作用不可忽视?
胡萝卜味道甘甜,可以直接去皮生吃,这样更加体会到原汁原味。也可以加油清炒,或者与排骨或肉红烧,胡萝卜丝还是一些菜品的必备点缀。吃胡萝卜能获得维生素 A。这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素, 在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素 A。
维生素A是人类生活中不可缺少的营养成分,缺乏容易导致上皮组织萎缩,角质化、皮肤干燥,呼吸道、泌尿道,腺体上皮发生病变,使机体抵抗力下降,易感染各种疾病;还可使泪腺上皮细胞组织受损分泌停止,使眼结膜、角膜干燥而引起干眼病。
吃胡萝卜有助于降血压、降血脂,这是因为胡萝卜中含有丰富的木质素、 槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分,能增加冠状动脉的血流量、 降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌,进而具有降压作用。胡萝卜还富含人体所需的优质植物蛋白,大量的碳水化合物,钙、磷、铁等多种无机盐以及丰富的胡萝卜素、维生素B1维生素B2,尼克酸等许多维生素。一般来说胡萝卜根的颜色越红,所含胡萝卜素越多。
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