一天吃16个鸡蛋血脂高吗

大家还记得今年 4 月份印度电影《调音师》中的片段吧，警察局长曼诺拉出轨富家女，妻子发现后狂怒：“你一天吃 16 个鸡蛋，竟然为了别的女人！”

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场景有点搞笑，不过印度人喜欢吃鸡蛋是真的，据说印度人平均每天要吃 3 个鸡蛋。而印度的心脑血管病的发病率也是居高不下，英国医学刊物《柳叶刀》刊登的一项研究报告，印度 2016 年有超过 600 万人死于非传染性疾病，其中心血管疾病是最大杀手。1990 年至 2016 年期间，印度因心血管疾病而导致的死亡率增长了 34%左右，印度作为一个全方位开挂的民族，他们吃起鸡蛋来也是全程开挂，印度的心血管疾病是不是跟吃鸡蛋有关呢？

德昭课堂为您解读鸡蛋应该怎么吃

胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇，也叫 LDL，是心血管病重要的危险因素。9 月 29 日是世界心脏日，很多医务人员都呼吁要降低胆固醇。说到胆固醇，“蛋黄”估计是第一个要被“吊打”的。尤其是高血脂人群，常常被医生告知不能吃蛋黄。高血脂人群到底能不能吃蛋黄，能吃几个蛋黄，吃鸡蛋会不会是胆固醇升高？一直是医学上最有争议的话题之一。类似的研究很多，结论也不一样。最初的研究表明，吃蛋黄会使胆固醇升高，增加心血管病风险，1968 年，美国 AHA 建议人们每周胆固醇的摄入量不超过 300mg，每周不超过 3 个蛋黄。

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不过后来，也就是在 2013 年，一项涉及 308 万人的研究表明，鸡蛋的摄入和心血管病没有必然联系。2015 年美国膳食指南取消了鸡蛋摄入的上限的建议。在 2018 年，中国一项 50 万人的研究表明，每天吃鸡蛋的人群，心血管风险降低 18%。天哪，这是不是说鸡蛋可以放开了吃，像印度电影中的警察，一天吃 16 个都没问题？今年 8 月，美国 JAMA 杂志上又发表了一篇荟萃分析，显示平均每天摄入的胆固醇如果超过 300mg，心血管风险增加 17%，全因死亡风险增加 18%。平均每天多吃半个鸡蛋黄，心血管风险升高 6%，全因死亡风险增加 8%。天哪，真不知道哪个说得对。蛋黄到底能不能吃？

蛋黄到底能不能吃？

德昭课堂给大家客观的分析一下：一个鸡蛋黄的胆固醇含量大约是 200mg，过多摄入蛋黄一定会使胆固醇升高。不过，人体的胆固醇 2/3 是自身合成的，1/3 是饮食摄入的。人体每摄入 100mg 胆固醇，血液中的胆固醇升高 0.038mmol/L，可见，每天吃一个蛋黄对血液中胆固醇的影响非常微小。而且，蛋黄不仅含有胆固醇，还有丰富的卵磷脂，叶黄素等营养物质。2016 年中国膳食指南就建议，健康成人每天可以吃一个鸡蛋，不要扔掉蛋黄。高血压患者每天吃一个鸡蛋，不增加卒中风险；对于高血脂或者已经发生冠心病、脑梗死的患者，每周可以吃 3-5 个鸡蛋。鸡蛋中的嘌呤含量很低，也适合痛风和高尿酸患者。

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总结一下：健康人可以每天吃一个鸡蛋；高血脂、冠心病、脑梗塞的病人隔天吃一个鸡蛋是安全有益的。