作为四川人辣妹子，每次聚餐吃得最多的当然是四川火锅，但是每次吃完心里不由生出一种罪恶感，然后在低头看下自己的肚子上的膘好像又多了一圈，真让人蓝瘦香菇。

先来谈一谈为什么我们吃火锅容易长肉肉？

1、 油太多。我们要知道我们油碟的一罐油约 70ml 油，可提供能量约 630kcal，大家可能还不了解 630kcal 意味着什么，相当于一个普通成人全天总能量摄入的三分之一。其次四川人吃火锅当然选择的是红锅，但是红锅里近三分之二都是牛油，所以吃一顿火锅摄入的油，远大于中国膳食指南推荐值（每日用油 25-30g）【1】。

2、 进餐时间长，进食量太多。吃火锅素菜、肉类、豆类等多种食物当然可以满足进食食物的多样性，但是吃火锅绝对是聊天吹壳子好时候，吃的时间越长摄入的能量就越多。

3、 高热量食物的摄入。火锅的肥牛、速冻丸子、午餐肉等都是高热量食品，而且吃火锅必点酥肉、红糖糍粑再赔偿一瓶冰镇可乐，就这样，能量一不小心又多了。

4、 四川火锅以麻辣味为特色，辣椒可以促进食欲，意味着更多脂肪和碳水化合物的摄入。

说了这么多，我们吃一顿火锅到底能够摄入多少能量呢？不急，送你一份食物交换份，我们就可以大致能够估算我们吃一顿火锅，摄入的能量了。

但是要怎么既能满足吃货的本性，又不长胖。营养师告诉你可以从以下几个方面着手：

1、 吃火锅时，最好选择清汤、干碟，不要选择油碟，或者是不要用一整罐油，总之就是要少油。

2、 改变进食顺序，可以先吃蔬菜、再吃肉类、再吃主食，不喝肉汤。

3、 速冻食品、油炸食品、动物内脏等要少吃。

4、 缩短吃火锅的时间，适可而止，八分饱即可，暴饮暴食不仅容易长嘎嘎，还容易导致急性胰腺炎。