紫薯被誉为“养生薯”，比我们常吃的红薯高级吗？

中国居民膳食指南强调了，多吃蔬菜水果和薯类的重要性，蔬菜和水果是世界上最健康的天然食材，薯类比如山药、红薯、马铃薯、芋头等，营养价值也很高。

我们经常吃的红薯维生素C含量也很丰富，可以增强白细胞的免疫能力清除自由基。亚硝胺是公认的致癌物质，而维生素C正是能阻断亚硝胺的生成。红薯中的叶酸含量也比较丰富 。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌风险。

紫薯相比红薯来讲价格高一些，突出的优势就是含丰富的花青素，能够保护人体免受自由基的损害，紫薯中还含有丰富的铁元素和硒元素，有抗疲劳、抗衰老的作用。大家不妨自己动手制作一下紫薯饼，紫薯蒸熟以后压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。圆饼滚上白芝麻。平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，煎至两面金黄就可以吃了。