盐跟味精,哪个对高血压危害大?

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主治医师胡丽贞
胡丽贞,主治医师,四川省肿瘤医院,营养科

真正影响高血压的是钠盐

盐摄入过多,容易导致高血压的发生。2016 版《中国膳食指南》中推荐,健康人每天食盐的摄入量应少于 6 克。6 克的盐装不满 1 个可乐瓶盖。

食盐中影响高血压的主要是钠盐的成分,研究表明,钠摄入越少,血压下降越多,对于血压已经高于理想值的人群,食盐则应该控制在 4 克左右(钠 1500 毫克/天)。也就是说,比较严跟味精谁的危害大,要看谁含的钠比较多。

钠含量比较

食盐的成分为 NaCl(氯化钠,分子量为 58.8 ),味精的成分为 C5H8NNaO4(谷氨酸钠),分子量为 169.11,也就是说 1 克的食盐含钠的量约约 1 克的味精含钠量的 3 倍。

总结下来,当然是盐对高血压的危害大,不然怎么直接写进了《中国居民膳食指南》中,建议每天少盐控酒。但是味精危害小也不等于没有危害,盐尽量少放,味精适量既可。

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