婴儿辅食中的学问

添加辅食建议：米粉添加做头阵，配方米粉加入宝宝所需的多种维生素和矿物质，这一过程被称为营养强化。合格的婴儿米粉均含强化钙、铁、锌等 20 多种营养素。宝宝消化系统尚不完善，胃容量较小，虽然成长所需营养较多，却无法摄入过多数量，特别是铁、维生素 D。配方米粉营养密度高作为辅食是明智的选择。切记它是辅食，米粉的主要成分是碳水化合物，如只用米粉类食物代替乳类喂养，会出现蛋白质缺乏症。

初添加辅食第一天只给宝宝喂一两勺，之后观察宝宝的情况，第二天、第三天可以增加至两三勺，慢慢增加。第四天时，可以在米粉里增加蔬菜泥，习惯之后可以增加蔬菜的种类，并适当地添加肝泥（铁吸收率 20%）、瘦肉泥、包括鱼肉。这个月龄的宝宝缺铁性贫血发病率比较高，特别是母乳喂养宝宝，新鲜肉类的添加可很好纠正宝宝缺铁性贫血。

香蕉、苹果是家长常给宝宝吃的水果，要注意量。水果偏甜，过度喂食甜食会影响宝宝正常进食，导致挑食，偏食的毛病。实际上，红、绿深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜，应选择含维生素及微量元素多的蔬菜水果给婴儿吃，尤其是深色绿色素，含纤维素多，利于咀嚼，可减少便秘。

过去蛋黄常多作为首选的辅食来推荐，蛋黄确实是好东西，其主要成分是 17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约 48%的水和 2%的矿物质，以及多种维生素等。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，但蛋黄中的铁很难吸收，吸收率仅 3%，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。蛋黄还可以作为鞘磷脂的来源，可影响婴儿生长发育期间中枢神经系统的髓鞘形成，后者对大脑功能性结构发育必不可少。然而蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。因此，不要过早摄入蛋黄，应在 7~9 个月开始添加，每日自 1/4 个逐渐增加至 1 个（卫生部《儿童喂养与营养指导技术规范》）。