鸡蛋营养高,但是这5种鸡蛋却是要人命,你还敢吃吗?
鸡蛋是人们在日常生活中最为常见的食物之一,也是营养价值极高的一种食物。鸡蛋中不但富含优质蛋白、卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养元素,而且消化、吸收率极高,几乎是人们每天必吃的食物。但是,鸡蛋虽好且是人们日常必备的食材之一,却并不是每种鸡蛋都能吃,尤其在遇到以下几种鸡蛋时,更是应少吃或者不吃。
溏心蛋
所谓的溏心蛋,即使没有蛋黄没有熟透的鸡蛋,尤其是蛋心部分呈粘稠的粥状。溏心蛋的蛋黄在口感上不像熟透的鸡蛋那样松散、干燥,也因此受到了很多人的喜欢。虽然溏心蛋看起来好看、吃起来好吃,但却也无法避免的存在一定的健康风险,溏心蛋没能被加热彻底,其中所含的沙门氏菌也就不会被完全杀死,人在吃了以后极容易引起细菌性食物中毒。据相关统计显示,世界各国的细菌性食物中毒事件中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
炸鸡蛋
所谓的炸鸡蛋,顾名思义,就是从热锅热油中走过的鸡蛋,这种鸡蛋因为富含油脂,让人吃起来也会感到格外的香。但需要注意的是,鸡蛋是极易吸收油脂的食物,而过多的油脂不但可以引发肥胖,还是引发血脂异常乃至高血脂症、高胆固醇血症、高血压、冠心病等多种疾病的重要危险因素。炸鸡蛋虽然好吃却不宜多吃,最为健康的吃鸡蛋的方式就是水煮蛋。
散黄蛋
所谓的散黄蛋,指的是鸡蛋的外壳虽然是完好无损的,但是鸡蛋的内部的蛋黄却不再是完整的一个,而是呈松散状,这其实是鸡蛋开始变质的表现。绝大多数的散黄蛋都是由于放置的时间过常,导致鸡蛋内部的蛋白质结构遭到破坏而导致的,尤其是当散黄蛋的蛋液浑浊、且存在异味时,更是说明该鸡蛋已经彻底变质。吃了这样的散黄蛋,不但会口感差、会损伤人的胃肠道,还可能会引发呕吐、腹痛等症状。
死胎蛋
死胎蛋,也较毛蛋、毛鸡蛋,是指鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,或者由于温度、湿度条件不适宜等原因,从而导致胚胎停止发育的蛋。适时,蛋壳里边已经并非是蛋清和蛋黄,而是没有发育完全却已经有了头、翅膀、爪等的痕迹,虽然很多人都喜欢吃毛蛋,但事实上这种蛋因为其中的蛋白质已经被分解,其他营养成分也已发生了变化,很可能会产生一些有毒物质,严重的还可能会导致人体中毒,不宜进食。
加热过度的鸡蛋
鸡蛋在加热时间过长、或经过反复加热的情况下,其蛋黄的最外面会抱有一层呈深绿色的物质,这种物质叫半胱氨酸,是因为鸡蛋加热到很长时间的某个阶段时所产生的。半胱氨酸本身无毒,但是继续在加热的条件下,却会发生硫化反应进而产生硫化氢,硫化氢跟鸡蛋中含的铁发生反应又会产生硫化铁。硫化铁属于低毒物质,会刺激人的胃肠道,并会增加膀胱癌的发病率。白煮蛋不宜加热时间过长,卤蛋和茶蛋也应尽量少吃。
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