如果有一套保证身体健康的进食标准......
作者 | 王兴国
文章首发于 | 营养医师王兴国微博
我们每天应该吃哪些食物,吃多少?很多人期望有一套进食标准。这是可以理解的,但是,人类食物千差万别,受到地域、文化、习惯、经济、宗教等各种因素的影响,很难形成统一的食物标准。
而且,很显然,要想建立食物摄入标准,必须先有营养素需要量/摄入量标准,因为至少从健康角度,进食首要目的是满足身体对营养素的需要。所以专业人员竭力研究“能量和营养素参考摄入量标准”,到目前也发布了一些营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、最高可耐受之类的“标准”。
不过,暂不说用这些营养素“标准”推算出吃食物标准是很繁琐和困难的,就这些营养素“标准”本身而论也疑点重重。下面是两个最大疑点或障碍:
其一,这些营养素的“需要量”、“推荐量”是为了满足“存活”(最低量),还是“生活”(最佳或较佳)之需要?这显然是两个截然不同的“需要量”。打个比方,我们是给原始人建立营养素标准,还是给富裕社会现代人建立营养素标准?
其二,已知很多营养素的代谢与个体基因息息相关,叶酸、维生素D、胆固醇等应该摄入多少?这很大程度上取决于你携带的某个或某些基因。过去我们已经知道不同人的基础代谢水平高低有差异,现在我们也要理解不同人的营养素需要量大小也有差异,有时候差异还很大、
因此,虽然现在权威机构已经发布了一些营养素“标准”(摄入量),尤其是我们中国营养学会发布了几乎全套、全部的营养素“标准”(如下图),比世界上其他任何国家都多,都全,但这并不意味着实际用途更大,还是不能解决上述两大疑点。
(该行业标准中的数据主要来自中国营养学会《DRIs2013》,全套共5个部分)
同理,2016年,中国营养学会根据这些营养素“标准”推算出一套食物标准(平衡膳食宝塔,如下图),虽然据说个宝塔的食物推荐量兼顾营养素“标准”和国人生活水平,但其参考价值也非常有限。
(来源:中国营养学会)
同样地,《柳叶刀》也推算出一套“星球健康食谱”(如下图),兼顾营养素“标准”和环境可持续,看起来更像是一种呼吁和号召,而非可行之标准。
(图片来源:澎湃新闻)
到目前,这些营养素“标准”(DRIs)也好,食物“标准”(平衡膳食宝塔)也罢,当然可以作为建议用于指导实践,但千万不要绝对化,甚至不能标准化,更不能非此不可,非此即错,否则就会偏离实际,罔顾事实。
实际上,先建立营养素“标准”,再由此推算/建立食物“标准”并不是一条可取的正路。现在更可取的、更严肃的“路线”(依然不完善、不完美)是直接研究人们的膳食模式,实地考察/研究某地区或某些群的食物摄入种类和量与他们身体健康的关系,发现其中的佼佼者,然后推荐给广大民众。于是,有了众所周知的地中海饮食、得舒饮食(DASH,如下图)等推荐的健康饮食“标准”。
( 美国Dietary Approaches to Stop Hypertension (停止高血压的饮食法))
然后,最尴尬的事情出现了,即使已经有了可以参考的地中海饮食、得舒饮食、平衡膳食宝塔、星球健康等“进食标准”,绝大多数人发现自己在生活中也很难去落实它们,这些“标准”立足于身体健康,而身体健康在影响人们进食的因素中的排名并不靠前,经常被忽视或忽略掉。
小结:
人们或许需要一套进食标准,但这套立足于身体健康的进食标准很难建立,即使建立了大多数人也很难去落实。想咋吃咋吃吧[允悲],或者可行建议是遵守那些简单的健康饮食原则(少盐、少糖、少油、少红肉、限酒、多果蔬、多全谷杂粮、不发胖)即可。
![](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/ecf107fd-0a2f-4dfb-8681-590f62deed9a.png)
![老人蛋白质摄入有了标准!男女各有「最佳推荐量」](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/207044/19/11577/162371/61adc636E957e1b29/6678f726bb81dbfa.jpg)
老人蛋白质摄入有了标准!男女各有「最佳推荐量」
![京东健康](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/191562/21/17782/12127/61124c3eEcc43fd7d/853f1c8f76567691.jpg)
![营养品、保健品怎样选择对自己身体有利?](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/186301/2/961/22966/608628d6E9da35164/3abf0aa50da5a5bd.jpg)
营养品、保健品怎样选择对自己身体有利?
![黄继斌](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/223056/4/15906/33439/63d38d92F11c1bca3/bc45b14b421d38a1.jpg)
![代餐营养好吗?怎么吃?](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/156133/10/26363/62175/61a63a43Ef3cb3326/e2a70ca3b04f7e8d.jpg)
代餐营养好吗?怎么吃?
![营养医师一枚](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/138460/17/9487/62848/5f70a0dfE0a233178/2fac1e81409b5388.jpg)
![我们日常饮食的重点:均衡营养](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/142524/24/11296/496729/5f8d357eE642a7bff/e28bfbc3af8c902c.jpg)
我们日常饮食的重点:均衡营养
![营养师王钦先](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/129744/31/12898/213140/5f8d034eE960694f2/9867bb46f7ce727f.jpg)
![主食要这样吃,才健康!](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/134393/29/17712/7445/5fc3b35aEe49bd673/e2151de226cc8089.jpg)
主食要这样吃,才健康!
![营养医师一枚](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/138460/17/9487/62848/5f70a0dfE0a233178/2fac1e81409b5388.jpg)
![健康饮食之——时尚素食](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/76577/19/16156/28557/6110fb28E85cc15a1/6616abf7e7803595.jpg)
健康饮食之——时尚素食
![黄继斌](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/223056/4/15906/33439/63d38d92F11c1bca3/bc45b14b421d38a1.jpg)
![会吃晚餐的人更长寿,晚餐这样搭配](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/140287/4/15732/35025/5fbf6656E2cb9c1da/330192868c74fdab.jpg)
会吃晚餐的人更长寿,晚餐这样搭配
![健康微木](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/154155/36/7143/16092/5fbcf45cEfa6919f9/746fc1400b84bfee.jpg)
![想要维持身体健康,绿色饮食绝不可忽视](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/191595/32/9409/11898/60ceed37Eb774116d/85b7205b3633fa12.jpg)
想要维持身体健康,绿色饮食绝不可忽视
![王爱东](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/123606/4/19959/90407/5fbf6030Efa6c5166/2cca59ece43854d0.jpg)
![健康吃素才是王道,注意2事,有利于身心健康](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/179042/25/7952/11416/60be2fb0Ecb47c925/7a145311cf7050f1.jpg)
健康吃素才是王道,注意2事,有利于身心健康
![春晖健康](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/137287/21/18877/26852/5fcd998bEe8f20e25/c4496b8ff161ec4b.jpg)
![想要孩子身体健康,这几种食物要给孩子吃](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/132799/39/19689/6840/5fd465fbEbb32a8a4/54ee71fe7bd4c045.jpg)
想要孩子身体健康,这几种食物要给孩子吃
![营养师说营养](http://image.healthjd.com/da/jfs/t1/150412/3/8464/144586/5fbdcba4E3bce9c9b/b6278a3954bfa6e7.jpg)
![广告图片](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/3091b328-e8b4-4082-9175-02332118d2ff.png)
![关闭icon](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/d44c4b5b-8206-45b2-85e6-12408f369b3e.png)