如果有一套保证身体健康的进食标准......

京东互联网医院·慢病小病不排队,名医专家在身边。
京东健康
首席健康管家

作者 | 王兴国
文章首发于 | 营养医师王兴国微博

 

 

我们每天应该吃哪些食物,吃多少?很多人期望有一套进食标准。这是可以理解的,但是,人类食物千差万别,受到地域、文化、习惯、经济、宗教等各种因素的影响,很难形成统一的食物标准。

 

而且,很显然,要想建立食物摄入标准,必须先有营养素需要量/摄入量标准,因为至少从健康角度,进食首要目的是满足身体对营养素的需要。所以专业人员竭力研究“能量和营养素参考摄入量标准”,到目前也发布了一些营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、最高可耐受之类的“标准”。

 

不过,暂不说用这些营养素“标准”推算出吃食物标准是很繁琐和困难的,就这些营养素“标准”本身而论也疑点重重。下面是两个最大疑点或障碍:

 

其一,这些营养素的“需要量”、“推荐量”是为了满足“存活”(最低量),还是“生活”(最佳或较佳)之需要?这显然是两个截然不同的“需要量”。打个比方,我们是给原始人建立营养素标准,还是给富裕社会现代人建立营养素标准?

 

其二,已知很多营养素的代谢与个体基因息息相关,叶酸、维生素D、胆固醇等应该摄入多少?这很大程度上取决于你携带的某个或某些基因。过去我们已经知道不同人的基础代谢水平高低有差异,现在我们也要理解不同人的营养素需要量大小也有差异,有时候差异还很大、

 

因此,虽然现在权威机构已经发布了一些营养素“标准”(摄入量),尤其是我们中国营养学会发布了几乎全套、全部的营养素“标准”(如下图),比世界上其他任何国家都多,都全,但这并不意味着实际用途更大,还是不能解决上述两大疑点。

 

(该行业标准中的数据主要来自中国营养学会《DRIs2013》,全套共5个部分)

 

同理,2016年,中国营养学会根据这些营养素“标准”推算出一套食物标准(平衡膳食宝塔,如下图),虽然据说个宝塔的食物推荐量兼顾营养素“标准”和国人生活水平,但其参考价值也非常有限。

 

(来源:中国营养学会)

 

同样地,《柳叶刀》也推算出一套“星球健康食谱”(如下图),兼顾营养素“标准”和环境可持续,看起来更像是一种呼吁和号召,而非可行之标准。

 

(图片来源:澎湃新闻)

 

到目前,这些营养素“标准”(DRIs)也好,食物“标准”(平衡膳食宝塔)也罢,当然可以作为建议用于指导实践,但千万不要绝对化,甚至不能标准化,更不能非此不可,非此即错,否则就会偏离实际,罔顾事实。

 

实际上,先建立营养素“标准”,再由此推算/建立食物“标准”并不是一条可取的正路。现在更可取的、更严肃的“路线”(依然不完善、不完美)是直接研究人们的膳食模式,实地考察/研究某地区或某些群的食物摄入种类和量与他们身体健康的关系,发现其中的佼佼者,然后推荐给广大民众。于是,有了众所周知的地中海饮食、得舒饮食(DASH,如下图)等推荐的健康饮食“标准”。

 

( 美国Dietary Approaches to Stop Hypertension (停止高血压的饮食法))

 

然后,最尴尬的事情出现了,即使已经有了可以参考的地中海饮食、得舒饮食、平衡膳食宝塔、星球健康等“进食标准”,绝大多数人发现自己在生活中也很难去落实它们,这些“标准”立足于身体健康,而身体健康在影响人们进食的因素中的排名并不靠前,经常被忽视或忽略掉。

 

小结:


人们或许需要一套进食标准,但这套立足于身体健康的进食标准很难建立,即使建立了大多数人也很难去落实。想咋吃咋吃吧[允悲],或者可行建议是遵守那些简单的健康饮食原则(少盐、少糖、少油、少红肉、限酒、多果蔬、多全谷杂粮、不发胖)即可。​​​

 

 

本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
反馈
广告图片 关闭icon
0
0
0