食物相克是真的吗？营养医师告诉你！

营养医师一枚

1、食物之间相生相克的原因是什么？从中、西医两个角度讲。

中药有四气五味及归经之说，食物也是药物，当然食物也有寒热温凉、辛甘酸苦咸以及食物归经的理论。有人认为患病后，饮食宜忌是中医看法，西医是不讲忌口的。我认为这种提法较为片面，很不完全，实际上现代医学营养学同样十分强调患病后选用的食物所含营养成分与疾病的关系。例如，肾病患者为减轻肾脏排泄负担，应限用或不用钠盐和豆类及其制品(其代谢产物为非蛋白氮)。所以说祖国医学和现代医学营养学对疾病“忌口”看法并不矛盾，完全可统一。

2、目前科学上研究比较明确的食物之间相生、相克的配对有哪些？

在上古时代，食物与药物是分不开的。当时人们处于一种宜觅食为生的最原始的生活方式，人们在寻找食物的过程中，也发现了一些药物。不仅如此，他们也认识到许多食物既可食用，还可以作为药用，这类食物不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单的病症。这些完全可以从我国最早的中药学专著《神农本草经》中得出结论。

3、常见疾病有哪些饮食禁忌？例如肝胆病、肾病、心脏病等。

肝病肝脏病患者特别是肝病恢复期，应供给适量热量和碳水化合物，若过量可导致肥胖，使脂肪蓄积，诱发脂肪肝。肝病患者不宜摄人过多的糖，若摄入大量的糖，使血糖升高，肝脏必须将多余的血糖调节，合成肝糖元储存肝脏，但此功能可加重肝脏负担，不利于肝功能修复。故对原来肝病患者需要高糖饮食不宜提倡，即是供给适量的糖。

肝病患者出现肝昏迷兆象或血氨升高时，就必须控制蛋白质的摄入量，重者需暂时禁食含蛋白质高的食物。若并发糖尿病者(俗称肝原性糖尿病)就需控制碳水化合物的摄入量。

霉变的食物含黄曲霉素，食盐腌制食品酸菜、咸菜含亚硝胺类食物，及变质的鱼、肉中含二甲苯的食物。

一、食清淡易消化食物，忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物、酒及一切发物如：五香大料、咖啡、香菜等；尤其是阴虚的患者如：舌红、脉洪大，盗汗、大便干、血尿等症；但阳虚的患者如：舌淡苔白、脉沉，身寒肢冷、便稀、可食热性食物。

二、宜食新鲜蔬菜和适量水果，适当饮水；忌食易上火食品如：辣椒、荔枝、巧克力等。特别是阴虚内热如舌紫、脉滞，胸闷、腹胀等有瘀症的患者。

三、水肿重者应忌盐，限制蛋白食物的入量，少饮水。水肿不重，可进低钠盐饮食；无浮肿不限制饮水和蛋白食物的入量；镜下血尿者及宜上火者多饮水，多食苹果、白糖、黑芝麻、木耳等养阴降火的食品。

四、尿毒症高血钾者忌食高钾食品如：香蕉、柑橘、土豆、西红柿、南瓜、茶叶、酱油、味精；血钾低的患者相反。