“盐”格要求，健康生活

食盐，是老百姓每日生活必需的调味品，离开它，食物就失去了变换无穷的风味。盐的主要成分是氯化钠，其中的氯和钠离子是人体电解质的主要成分，维持着机体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。正常人每天钠需要量为2 200毫克，我国成年人一般日常所摄入的食物本身含有钠1 000毫克。据此推算，在每天食物的基础上，摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要量。摄入的钠盐可以由胃肠道全部吸收，然后通过肾脏、皮肤排出体外。肾脏能根据机体钠含量的情况调节尿中排钠量，但当机体摄入过量的钠，就会给肾脏造成负担，给身体带来诸多的害处。

◆高血压。大量的流行病学调查发现，食盐摄入过多的人群，高血压的发病率也高。据报道，我国成年人高血压患病率平均约为5％，北方和南方人群中有显著差别，北方如北京、天津、沈阳约为10％，而南方如上海、杭州约为5％～7％，广州、福州、湛江约为3％～5％。其中一个重要差别是人们每天吃的食盐量不一样，北方人平均每日食盐量在15～20 克，而上海为10～12 克，广州为7～8 克。

◆增加钙流失。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠排出体外，但每排泄1 000毫克的钠，也会同时耗损26 毫克的钙，人体排出的钠越多钙的消耗也越大，最终势必影响骨骼所需的钙，从而降低骨密度，导致骨质疏松发生骨折。

◆黏膜损害。食盐的渗透压较高，可以对胃肠道黏膜造成损害，长期高盐饮食还会导致消化道癌症。据报道，过去日本北海道地区胃癌发病率很高，这与他们咸鱼吃得多、盐吃得多有关。自上世纪60年代开始，该地区的膳食结构发生了变化，饮食习惯西方化，食盐减少，牛奶等乳制品增加，该地区的胃癌死亡率、高血压发病率和中风死亡率都呈同步下降趋势。此外，高盐对口腔黏膜同样有危害，因为盐吃多了，会减少唾液分泌，使病毒在口腔内有落脚之地，钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制，这样流感病毒容易进入人体，引起感冒。

◆加重高血糖。研究发现，食物中的钠含量与淀粉的消化、呼吸速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶活性而加速淀粉消化，或加速小肠对葡萄糖的吸收，以致进食含高盐食物者的血糖浓度高于进食不含盐食物者。因此，限制食盐摄入量，应作为防治糖尿病的一种辅助措施。

对于爱美的人士来说，吃得过咸还会影响容貌。这是因为，饮食过咸会增加肾脏的负担，引起排钠障碍，使血压升高、蛋白代谢紊乱。如此一来，就会影响头发中蛋白的形成，使头发的颜色变淡，失去光泽；过多的钠离子使机体处于高渗状态，造成面部浮肿、肌肤粗糙发黑，同时皱纹增多，出现雀斑、黄褐斑等，影响美观。

既然吃得过咸有这么多危害，我们应该怎么做呢？世界卫生组织和《中国居民膳食指南》建议成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量少于6克。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，如果菜肴需要使用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。此外，以下的提示也许对您减少食盐的摄入有帮助。

1. 长期习惯重口味的人，一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应，从而降低食欲，可在烧菜时，加用葱、姜、蒜之类来提味，久了自然就可养成少用盐的习惯。

2. 改用低钠盐。低钠盐主要是将食盐中的钠离子减半而以钾离子来代替，口味上不会有太大的差异，增加的钾还有降血压、保护血管壁的作用，减少中风和心脏病的危险。但有肾功能不佳、尿毒症以及使用保钾利尿剂的病人，不能使用低钠盐。因为低钠盐中的钾会蓄积在患者体内，有造成高血钾症以及心律不齐、心衰的危险。

3. 购买调味料( 酱)，如味精、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时必须先看清楚包装上的标示，注意钠的含量，少吃腌制品，如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等。

俗语道：“淡盐如参汤，浓盐如砒霜。”吃得过咸对身体有害无益，我们要改变“口重”的不良习惯，采用清淡饮食，严格要求自己，保持健康的身体。