我们平时常说的葛根粉,就是用葛根打成的粉末;而葛根指的也就是粉葛这种植物的根部,有很高的药用价值。粉葛可谓浑身是宝,除了根部,其他部位也是营养价值很高的。

粉葛的主要成分是淀粉,此外,还含有钾、磷、钙、铁、锌、铜等 10 多种人体必需的微量元素和多种维生素、氨基酸等;粉葛总黄酮具有改善2型糖尿病患者胰岛素抵抗的作用。
如此有价值的食物,要怎么吃呢?葛根粉最常见,但是天天一个样,总显得有些没意思,还好,除了打成粉,粉葛还有不少其他的吃法哦。
粉葛排骨汤
食材:排骨500克,粉葛500克,生姜3~4片,食盐适量;蜜枣和陈皮自选。
做法:将排骨清洗干净之后,剁成小块,再焯水捞出,转移到汤锅,然后加入粉葛,加入姜片,加入比食材多1倍的清水,大火煮开后,转成小火煲1~1.5小时,煲好之后再根据自己的口味,加盐调味!

粉葛鲫鱼汤
食材:葛根550克,鲫鱼3条,陈皮4克,食盐1茶匙,姜1块,油适量,胡椒碎1汤匙。
做法:将粉葛去皮后切成小块,生姜切片,鲫鱼清洗干净之后,打上刀花;然后起锅加油烧热,再放入鲫鱼煎至两面焦黄,接着倒入大量的开水,煮沸,煮沸后5分钟放入粉葛,加入1汤匙胡椒碎,加入陈皮转中火煲半小时,煲好后加盐调味即可。

粉葛薏米汤
食材:蜜枣2粒,薏米50克,绿豆50克,粉葛500克,猪扇骨500克,姜2片,水8碗。
做法:将粉葛去皮切成厚块待用;将绿豆和薏米洗净,浸泡2小时;猪骨洗净后焯水,取瓦煲,放入所有的食材大火煮沸;然后小火煲煮一个半小时左右,加入盐调味即可。

野葛粉清热饮
用绿茶适量,在其中加入甘草或者白糖,一同煮沸或冲泡。晾到微温的时候将茶水倒入少量葛粉内将其化开(也可以先用适量温水将葛粉化开,然后用滚热的茶水再倒进去);然后放入微波炉内2分钟左右,或者放在锅里加热成稠体。提示:做清热饮时不需要放很多葛粉,弄得稀一点最好,适合夏天引用。

直接用葛根泡茶
可以买市面上现成的葛根片或葛根丁来泡茶;也可以买来大块葛根,清洗干净,切成薄片,取适量葛根片加水煮至沸腾就可以饮用了,喝完后还可以反复冲泡2-3次。注意葛根片首次处理最好是煮,而不是直接泡。
怎么样?又可以煲汤,又可以做代茶饮,既可以滋补,又可以清热,是不是很不错?挑选自己喜欢的口味,做起来吧。

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