奥运揭秘——金牌背后的力量原来是糖类

说到糖类，我们并不陌生。主食中的碳水化合物，就是糖类的一种。你知道吗，小小的糖类其实是我们的力量之源，奥运金牌背后的“功臣”也少不了它！那么，糖类在人体内究竟是如何代谢产能的？它又为什么能为我们提供如此多的能量呢？

 

1.  糖类的代谢

 

第一步：糖酵解

 

糖类以单糖的形式吸收入体，进而进入细胞。在细胞质基质中，糖类首先进行无氧氧化，转化为丙酮酸，我们把这一过程叫做糖酵解。细胞内氧气充足时，丙酮酸进入线粒体进行有氧氧化；细胞内氧气不足时，丙酮酸则直接在胞质中转化为乳酸。

 

这也是为什么我们在剧烈运动时，常常会感到肌肉酸软的原因。

 

第二步：三羧酸循环

 

丙酮酸进入线粒体后，经过复杂的反应，转化为乙酰辅酶A，随后参与三羧酸循环，完全氧化为CO2。三羧酸循环开始于草酰乙酸和乙酰辅酶A的缩合，经过8步反应，完成一次循环，重新生成草酰乙酸，乙酰辅酶A则在循环中被彻底氧化，变为CO2。

 

 

第三步：氧化磷酸化

 

在前几步中，都有还原氢生成，还原氢才是氧化供能的关键。还原氢将电子传递给线粒体内膜上的氧化呼吸链，最终传递给氧气，生成H2O，完成氧化的过程；在氧化的过程中，释放电能，最终转化为高能磷酸键中的化学能，完成磷酸化。机体正是通过氧化“偶联”磷酸化的方式，产生能量货币ATP，为我们的生命活动提供能量。

 

2.  糖类的作用

 

糖类产能高，完全氧化1g葡萄糖，可以产生17kJ的热量；糖类的分子结构比脂肪等其他能源物质简单，供能较快；糖类分解产生无毒且易于排出的CO2，较为安全……因此，糖类是人体内的第一能源物质，机体需要能量时，会优先选择糖类，糖类不够时，才会启动其他备用能源。

 

对于运动员来说，补充糖分尤为重要。能直接利用的糖分布在血液中，血糖充足，运动员才有“力气”；还有一部分糖储存在糖原中，糖原充足，运动员才有足够的体力储备。因此，很多运动员都会在场下吃水果，以补充糖分。其中，香蕉不但方便携带和食用，还易于消化，最重要的是含糖量高，受到广大运动员的欢迎。

 

 

奥运举重冠军张湘祥提到，举重运动员临赛前，会通过节食消耗多余的脂肪，还会通过各种物理手段（如穿着不透气的尼龙运动服运动、桑拿等）乃至服用药物脱水，迅速降至规定体重。这时候，补充糖分，就能一定程度上弥补减重后缺失的运动能力。中国举重队就有称重后在后场煮鸡汤面的传统，鸡汤面易于消化而能量较高，是极好的“能量补充剂”。

 

糖类在人体内经过三步代谢反应，生成CO2和H2O，产生能量。这一过程是人体产能的核心“方程式”，更是运动员的力量和运动能力的来源。同样，对于一般人来说，糖类也不可或缺，有了它，各项生命活动才能正常进行。奥运金牌背后的力量竟是小小的糖！我们的生命活动更离不了它！