运动营养学：金牌背后的力量之一

营养与健康密切相关。合理的营养摄入能促进健康，并成为防治疾病的手段，而不正确的营养搭配则有可能引发一些疾病。对于常年参加训练的高水平运动员来说尤其如此。

膳食的质量、摄取量，对运动能力有很大影响。而营养补给方法则是根据运动员对营养素的需求而制定的，可以提高机体的有氧代谢能力、消除疲劳、改善功能状态、促进运动能力提高。

什么是运动营养

运动营养是指人体根据不同的运动项目特点从外界摄取各种营养元素，以满足由于运动而对各种营养元素的需求。

由于运动训练是一项复杂而科学的系统工程，疲劳与恢复是决定训练成效的两个基本因素。合理膳食有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。

并且，合理膳食可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度，有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题（不同体育项目、不同环境、不同年龄期的特殊医学要求），减少运动性创伤的发生。

糖与运动能力

糖是运动员的重要能量来源，它具有容易消化吸收、分解快，产热快的特点，特别在无氧代谢为主的无氧耐力训练中，机体常处于氧债状态下，以ATP水解和糖酵解供能为主，糖代谢比例较高。所以补充糖可促进运动员无氧耐力水平的提高。

水与运动能力

无氧耐力训练时，运动员的呼吸频率增快，通气量明显增大，直接导致水分蒸发加快，所以要适当补充水分，提高运动能力。体液丢失不仅容易造成血容量减少，使血液浓缩，不利于氧和其它营养物质的运输和代谢过程中产生的有害物质及废物的排出，而且也严重影响了人的正常生理功能。

无机盐与矿物质

运动后糖原合成，血钾浓度很快下降，导致糖的利用受限，直接影响了体内ATP合成和氧化磷酸化过程。所以训练前或后可以适当补充一些钾含量高的食物，例如：香蕉、柑橘、菠菜、蘑菇、瘦牛肉和鱼等。

维生素与运动

维生素在人体内大多数是组成辅酶的成份，具有调节生理生化过程、参与产能反应、红细胞合成、细胞呼吸及氧化还原反应等作用。运动时体内物质代谢过程的加强使运动员的维生素需要量增加。特别是在进行大强度无氧耐力训练时，如果没能适当增加维生素摄入量，则容易发生维生素缺乏症。

营养的合理供给是运动员健康和运动能力的保证，也是影响身体素质和成份的一个关键因素。营养与运动员的训练，机能状态，体力适应，体能恢复以及运动性疾病有着密切的关系，作为非运动员的我们，也可以从这些专业知识中找到营养合理补充的关键要素，运用起来，拥有更好的健康状态。