你今天的蔬菜?吃够了吗？
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金晖
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【金医生汇营养 139】你今天的蔬菜?吃够了吗？
各位回顾一下近三天您的饮食结构中吃了什么蔬菜？一个人吃了多少？调查的结果未出乎预料：我身边的人中居然没有一个人是达标的，他们大多数的表现首先就是量不足，同时新鲜蔬菜比例较低，蔬菜品种不够丰富，尤其绿叶蔬菜少，不少的人把淀粉类蔬菜也算入其中。
蔬菜的营养物质主要包含维生素、矿物质以及一些植物化学物质等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。
长期蔬菜摄入不足的危害在于：便秘、肥胖、皮肤粗糙、贫血、甚至增加糖尿病、高血压、某些肿瘤的发生。
几点营养建议：
- 首先保证摄入的量：中国居民膳食指南要求成年人必须保证餐餐有蔬菜，每天 300-500g 蔬菜，深色蔬菜应占 1/2。注意这里说的是生重，一斤蔬菜经过烹调之后可能就只有两碗左右了，各位可以通过两只手去抓蔬菜来估计蔬菜的重量，如果能够捧起的所有蔬菜，那么可能在一斤左右；
- 每天应该吃至少 5 种蔬菜、2 种水果，而且尽量选择不同的颜色，最好包含红黄橙蓝白绿紫七种颜色；
- 生吃与熟吃互相搭配；
- 尽量选择新鲜蔬菜，不要吃过夜的蔬菜，以免亚硝酸盐超标。
国庆继续快乐着[玫瑰][玫瑰]
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金晖
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金晖
主任医师
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金晖
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金晖
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金晖
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金晖
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金晖
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金晖
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金晖
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金晖
主任医师
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金晖
主任医师
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金晖
主任医师
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金晖
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