维生素B12和叶酸，你了解吗？

维生素 B12 和叶酸是正常血细胞(红细胞、白细胞和血小板)生成和神经系统功能所必需的 B 族维生素，都能溶于水。

人体细胞不能合成维生素 B12 或叶酸。在大多数情况下，标准的平衡膳食能满足维生素 B12 和叶酸的摄入量。小婴儿及成人每日维生素 B12 建议摄入量分别为 0.4μg/d、2.4μg/d，妊娠及哺乳期女性略高；叶酸每日建议摄入量：小婴儿 65μg 膳食叶酸当量/d，成人 400μg 膳食叶酸当量/d，妊娠期 600ug 膳食叶酸当量/d,,哺乳期女性 500μg 膳食叶酸当量/d。

维生素 B12 和（或）或叶酸缺乏，会引起恶性贫血、巨幼细胞贫血、高同型半胱氨酸、脊髓亚急性联合变性等疾病。维生素 B12，存在于多种动物性食品中，包括肉、奶制品和蛋，蛤蜊和肝脏中的含量最高。植物性食物不含维生素 B12，但含有动物制品或添加维生素 B12 的植物性食物除外。海藻不是维生素 B12 的来源，不过日式汤中使用的某些食用藻类可能含有一些维生素 B12。维生素 B12 补充剂有非处方的口服片剂和液体剂型以及鼻剂和舌下剂型，包括维生素 B12、甲钴胺、羟钴胺、腺苷钴胺或氰钴胺，最常使用的是甲钴胺、腺苷钴胺。维生素 B12 也存在于复合维生素和复合维生素 B 中。

叶酸，存在于许多植物及动物性食物中，尤其是深绿色叶菜和肝脏中。天然叶酸包括多种聚谷氨酸化合物，大多为还原型，例如 5-甲基四氢叶酸或亚叶酸，甲酰四氢叶酸中的活性药物)。日常使用的叶酸为人工合成剂，用于膳食补充剂和强化食品，与食物中的叶酸相比，化学稳定性更高，但生物利用度较低。基于这点，人工合成叶酸生物利用度是天然叶酸的一半，所以叶酸的每日推荐摄入量用膳食叶酸当量表示。许多国家在面粉等谷类食物中强化叶酸，主要是为了减少胚胎形成期间神经管缺陷的风险。