这样吃毛豆可以降血压降血脂

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作者:吕志超

  毛豆是家庭餐桌上经常出现的一种食物,有的餐厅也会把水煮毛豆当成餐前小食。不过你知道毛豆的营养价值吗?经常吃毛豆,除了可以降血脂和胆固醇外,还有其他什么营养价值吗?毛豆怎么吃更好呢?

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  毛豆的营养:

  毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

  毛豆中含有丰富的食物纤维,对于改善便秘有着很好的功效。

  毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

  毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

  毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

  毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  毛豆的家常做法

  盐水毛豆

  食材:毛豆(适量)、红椒(适量)。

  做法

  1、准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。

  2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。

  3、锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。

  4、水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

  5、再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可。

  凉拌毛豆

  食材:毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

  做法

  1、将毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后清洗干净,同时将蒜头剁成蒜蓉。

  2、水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐。

  3、煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

  4、锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

  5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

  毛豆香干胡萝卜

  食材:毛豆150克,香干100克,胡萝卜1根,芝麻油、盐、鸡精适量。

  做法

  1、香干、胡萝卜切丁,毛豆洗净。

  2、起锅放少许水加盐,焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。

  3、毛豆熟时取出食材控去水分,加盐、鸡精、芝麻油调味即可。

  

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