中西医结合科
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点击查看玉米作为常见的谷物之一，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。然而，你是否知道，玉米不仅可以作为主食，还可以作为一种美味的水果食用？这不禁让人好奇，玉米真的可以当水果吃吗？事实上，玉米确实可以作为一种水果食用。其中，水果玉米就是最典型的例子。水果玉米，也被称为蔬菜玉米或甜玉米，与普通玉米最大的区别在于，它的胚乳中含有丰富的糖分，因此口感更加甜美。水果玉米的甜味主要来自于胚乳中的单糖含量。根据单糖含量的不同，甜玉米可以分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三种类型。普通甜玉米的含糖量约为8%，适合用于制作糊状食品或整粒加工；加强甜玉米的含糖量在12%-16%之间，适用于整粒或糊状食品加工，以及鲜果穗上市；而超甜玉米的含糖量则超过20%，果皮较厚，多用于整粒加工、速冻或鲜果穗上市。水果玉米在国外非常流行，甚至成为了某些国家餐桌上的常见蔬菜。在美国，水果玉米更是成为了布什与克里竞选总统时的热门话题。44届美国总统竞选期间，为了赢得选民的好感，布什与克里展开了一场“玉米战”。布什买了几根甜玉米，并当场吃了一口，称赞道：“不用煮就可以吃了，真好吃！”在我国，水果玉米的推广时间相对较短，但逐渐被越来越多的人所认识。除了直接生吃，水果玉米还可以用来制作各种美食，如蛋糕、煮粥、水果沙拉等。接下来，就为大家介绍一道以水果玉米为主料的美味佳肴——紫薯炒玉米。原料：紫薯（小）两根，水果玉米一根做法：1、紫薯削皮切成条状，玉米剥粒2、油入锅烧热，下紫薯，炒到微微变色，加入玉米粒，继续翻炒3、等到香味逸出，加盐、糖调味，就可以起锅了营养师点评：这道菜颜色鲜艳，让人一看就有食欲；水果玉米、紫薯味道香甜软糯，非常可口。紫薯富含花青素，是一种天然色素，具有抗氧化作用；而水果玉米则富含膳食纤维、不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、降血压，帮助减肥，常吃有利于健康。
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点击查看鸡蛋，作为日常生活中常见的食物，一直以来都备受关注。其丰富的营养价值使其成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。关于鸡蛋的营养价值，许多人认为土鸡蛋比普通鸡蛋更具有优势。那么，土鸡蛋和普通鸡蛋究竟有何区别？首先，我们来了解一下土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分。据专家介绍，土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、维生素等营养成分上差别不大。主要区别在于胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量比普通鸡蛋高约2-3倍。此外，普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上略高于土鸡蛋。那么，为什么人们普遍认为土鸡蛋更有营养呢？其实，这主要是因为土鸡蛋的口感更好。由于土鸡的活动范围更广，其摄入的营养更丰富，因此土鸡蛋的口感更鲜美。然而，从营养安全角度来看，新鲜鸡蛋即可满足人体所需，无需过分追求土鸡蛋。在挑选鸡蛋时，我们可以通过以下方法辨别鸡蛋的新鲜程度：1. 看外观：新鲜鸡蛋的蛋壳表面光滑，有霜状粉末；陈蛋蛋壳粗糙，颜色暗淡。2. 掂重量：新鲜鸡蛋重量适中；陈蛋重量较轻。3. 闻气味：新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味；陈蛋有酸臭味。4. 听声音：新鲜鸡蛋晃动时基本没有声音；陈蛋有撞击声或空空声。总之，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上差别不大，消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的鸡蛋。
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