随着生活水平的提高，人们对食品的安全越来越重视。然而，一些看似无害的食品添加剂，却可能对我们的健康造成潜在威胁。例如，曾经广泛用于面点行业的食品添加剂“溴酸钾”，就被证实具有致癌风险，并已被我国卫生部门禁止使用。

“溴酸钾”是一种化学物质，在焙烤业中已有91年的应用历史。它作为氧化剂，可以赋予面包等面点制品所需的弹性和筋度，使口感更加松软。然而，研究表明，长期过量摄入溴酸钾，会损害中枢神经、血液和肾脏，甚至具有致癌风险。

为了保障人民群众的饮食安全，我国卫生部门于2005年7月1日起，禁止将“溴酸钾”作为面粉处理剂在小麦粉中使用。目前，许多面包生产和销售企业已经积极响应，提前停用“溴酸钾”，并采用其他安全无害的替代品。

消费者在购买面包等面点制品时，应注意以下几点：

1. 优先选择正规、有信誉的面包房购买；

2. 关注面包的重量，避免购买过轻、口感过软的产品；

3. 关注面包的包装，了解产品成分；

4. 注意个人饮食均衡，避免过量摄入添加剂。

此外，消费者还可以通过以下方式，提高自身对食品安全的意识：

1. 学习食品安全知识，了解常见的食品添加剂及其危害；

2. 关注国家食品安全政策，了解最新的食品安全动态；

3. 积极参与食品安全监督，共同维护食品安全。

好奇心旺盛是孩子的天性，但也常常因为好奇而误食危险物品。据调查，64%的儿童伤害案例中，起因都是孩童误食药物中毒。以下是一些常见的误食案例，以及相应的急救措施。

幼童把药当糖吃，误食8袋阿莫西林

不久前，湖北随州发生了一起误食事件。一名5岁的孩子误将未开封的阿莫西林药片当糖果吃，一次性误食了8袋。幸亏及时发现，孩子被及时送医抢救，避免了严重后果。

吉林女童误吞12颗弹力珠，致肠穿孔

吉林一名3岁的女童在无人看管的情况下误吞了12颗弹力珠。最初，家人误以为是肠胃炎，但病情并未好转。最终，在医院检查发现胃里有异物，且已造成肠穿孔，需要进行手术。

孩子误食该如何抢救？

当孩子误食后，家长应保持冷静，立即采取以下措施：

• 如果异物尚未完全吞下，可以引导孩子咳出异物或用筷子等工具刺激喉咙呕出异物。
• 如果异物较大，可以使用海姆立克拍背法或胸压法进行急救。
• 如果拍打无效，可以用手提拉孩子上颚，另一人用小镜子照射孩子咽喉部位，用手或夹子从喉咙取出异物。

如何防止儿童误食？

为了预防儿童误食，家长可以采取以下措施：

• 正确存放药物，避免孩子轻易接触到。
• 及时教育孩子，让他们了解药物和食品的区别。
• 定期检查儿童的玩具，确保没有小零件容易掉落。

孩子误食药品的事件时有发生，家长需要引起重视，妥善存放药品，及时教育孩子，避免意外发生。

作者：严子康

参考文献：

• 《3岁女孩误吞12粒磁力珠 致5处肠穿孔1处肠坏死》.中国经济网.2019-9-19
• 《湖北随州5岁娃把药当糖吃 误食8袋阿莫西林》.人民网湖北频道2019-6-29
• 《如何防止儿童误食药品引起中毒事件？》.搜狐网.2018-10-18

在日常生活中，我们每天都会接触到各种各样的食物，如何挑选健康、安全的食物成为了一项重要的生活技能。然而，很多人在选购食物时却容易陷入‘以貌取人’的误区。本文将为您揭示一些常见的食物误区，帮助您更好地选择健康食物。

一、面包与饼干：挑硬不挑软

在选择面包和饼干时，很多人喜欢选择口感柔软、酥脆的品种。然而，从健康角度来看，这类食物的糖分和油脂含量较高，能量密度大，不利于健康。建议选择口感较硬、含有大量膳食纤维的全麦面包和饼干，这些食物不仅能量密度低，还能提供丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

二、油炸食品：越薄越脆，越不健康

油炸食品是很多人喜欢的零食，然而，油炸食品中的丙烯酰胺等有害物质含量较高，长期食用可能会增加患癌风险。此外，油炸食品的能量和脂肪含量也较高，容易导致肥胖。建议少吃油炸食品，尤其是那些越薄越脆的薯片等油炸零食。

三、白馒头与胖猪蹄：警惕添加剂

一些白馒头和胖猪蹄看起来诱人，但实际上可能添加了过多的添加剂。例如，增白剂、铝膨松剂等。这些添加剂对人体健康有害，长期食用可能会导致慢性中毒。建议选择颜色自然、口感细腻的食物，警惕过度加工的食品。

四、海带与熟食：警惕色素与添加剂

海带和熟食在加工过程中可能会添加色素和添加剂，例如碱性品绿、硫酸铜、亚硝酸盐等。这些添加剂对人体健康有害，建议选择颜色自然、口感清淡的海带和熟食。

五、健康饮食，从选择食物开始

选择健康食物是预防疾病、保持健康的重要一环。希望大家能够摒弃‘以貌取人’的误区，选择健康、安全的食物，享受健康的生活。

鸡蛋，作为一种营养丰富、老少皆宜的食品，深受人们的喜爱。然而，错误的食用方式却可能导致营养流失甚至健康问题。本文将介绍几种常见的错误吃法，帮助大家正确享用鸡蛋的营养。

一、生吃鸡蛋的危害

生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这些物质会影响人体对生物素和蛋白质的吸收。此外，生鸡蛋还可能携带沙门氏菌等细菌，食用后容易引起食物中毒。因此，生吃鸡蛋是不推荐的。

二、过熟鸡蛋的弊端

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成硫化亚铁层，影响营养吸收。同时，蛋白质会变硬变韧，影响口感和消化。因此，鸡蛋不宜煮得过熟。

三、豆浆与鸡蛋不宜同食

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会与鸡蛋中的卵清蛋白结合，降低营养价值。因此，建议豆浆和鸡蛋分开食用。

四、鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会产生糖基赖氨酸，这种物质有凝血作用，对健康不利。因此，不建议将糖加入鸡蛋中烹饪。

五、炒鸡蛋不宜放味精

鸡蛋本身就含有谷氨酸钠，烹饪后会形成鲜味。加入味精会影响鸡蛋本身的鲜味，不建议炒鸡蛋时放味精。

六、煮熟鸡蛋不宜用冷水浸泡

将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，会导致蛋壳和蛋白收缩不均，容易破裂。此外，冷水和微生物容易进入蛋内，导致鸡蛋变质。因此，不建议将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中。

9月19日，由《消费者报道》杂志社主办的第一届责任消费论坛“食品安全标准体系修订的方向、影响和机遇”在广州成功举办。

本次论坛邀请了多位专家和学者进行主题演讲，包括国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司监管三处聂大可处长、香港消费者委员会研究及普查部首席主任黄蕴明、台湾消费者文教基金会董事黄钰生、广东省公共卫生研究院健康风险评估室主任陈子慧等。

聂大可处长在演讲中重点介绍了食品安全监管形势任务，强调了食品安全监管的重要性，并提出了加强食品安全监管的具体措施。

黄蕴明、黄钰生、陈子慧分别分享了香港、台湾和内地的食品安全标准体系修订经验，并探讨了食品安全标准修订的方向和影响。

论坛还就食品安全监管、食品安全标准修订、消费者权益保护等问题进行了深入讨论。

本次论坛的成功举办，有助于提高公众对食品安全的关注度，促进食品安全标准的修订和完善，保障人民群众的饮食安全。

近年来，食品安全问题频发，其中豆制品行业更是屡屡成为问题焦点。近日，海沧石塘工商所执法人员查处了一家令人作呕的豆制品黑作坊。该作坊藏身于吴冠村一间废弃的育苗厂内，生产环境恶劣，卫生状况堪忧。

现场情况令人触目惊心，坑洼的水泥地面布满积水，散发着恶臭。自来水管出水口浸泡在积水中，墙壁潮湿斑驳，墙角堆放着数千斤已经变质发霉的黄豆，上面粘满了泛黄的豆腐残渣。水桶里结了一层厚厚的豆制品“泥浆”，雪白的豆腐上爬满了绿头苍蝇。

黑作坊老板无法提供营业执照，其描述的豆浆制作流程更是令人瞠目。据他所说，只需将过滤后的豆浆倒进塑料桶，通过蒸汽棒充入蒸汽，就能将豆浆加热煮熟。这种做法不仅卫生条件堪忧，而且存在食品安全隐患。

执法人员当场对该黑作坊予以取缔，并顺藤摸瓜，将附近的无证经营豆制品加工作坊一网打尽。此次行动再次敲响了食品安全警钟，提醒广大消费者在选择豆制品时要提高警惕，切勿贪图便宜购买无证生产的产品。

此外，豆制品行业也应加强自律，严格生产流程，确保产品质量。监管部门也要加大对食品行业的监管力度，保障人民群众“舌尖上的安全”。

以下是一些关于豆制品的科普知识：

1. 选购豆制品时，要选择正规厂家生产的产品，注意查看生产日期、保质期、生产许可证等信息。

2. 豆制品应冷藏保存，避免长时间暴露在空气中。

3. 豆制品不宜与辛辣、油腻食物同食。

4. 豆制品中含有丰富的蛋白质，适量食用有助于身体健康。

5. 豆制品中含有较多的嘌呤，患有痛风等疾病的人群应适量食用。

随着人们健康意识的提高，食品安全问题越来越受到关注。近日，天津消费者李先生因认为健怡可口可乐中添加了精神药品“安钠咖”而提起公益诉讼，引发社会广泛关注。

李先生在购买健怡可口可乐时，发现其配料中含有咖啡因和苯甲酸钠。他认为，这两种物质的混合物正是国家严格管制的精神药品“安钠咖”，长期饮用会对人体健康造成危害，尤其是儿童和孕妇。

被告天津可口可乐有限公司则表示，其生产的健怡可口可乐饮料符合国家卫生质量及相关技术标准，并提供了相关检验报告。庭审中，双方就“安钠咖”的成分问题展开了激烈辩论。

这起案件引发了人们对食品添加剂安全的关注。事实上，近年来，食品安全问题频发，如食品添加剂滥用、农药残留、重金属污染等，严重威胁着人们的身体健康。

为了保障食品安全，我国政府采取了一系列措施，如加强食品安全监管、严格食品添加剂管理、加大对违法行为的处罚力度等。同时，消费者也应提高自身食品安全意识，选择正规渠道购买食品，关注食品标签，确保自身健康。

在此，提醒广大消费者，在购买食品时，要关注食品配料表，了解食品中添加的成分，特别是食品添加剂的使用情况。如果发现食品存在安全隐患，要及时向相关部门举报，共同维护食品安全。

近年来，随着人们生活水平的提高，对食品安全问题越来越关注。‘山寨羊肉串’事件引发了人们对食品安全的热议。那么，如何辨别真假羊肉串呢？本文将为您揭秘‘山寨羊肉串’的制作过程，并教您如何识别真假羊肉串。

‘山寨羊肉串’的制作过程非常简单。不法商贩通常在菜市场购买便宜的鸭脯肉，经过加工后，冒充羊肉串出售。他们先将鸭脯肉切成肉条，再拌入各种香料，最后用竹签串成串。由于鸭肉价格远低于羊肉，这种‘山寨羊肉串’的成本非常低，利润空间大。

如何识别真假羊肉串呢？首先，可以从肉质上辨别。鸭肉的肉质比羊肉更加细嫩，而羊肉的肉质相对粗糙。其次，可以从肥瘦比例上辨别。羊肉串的肥瘦比例变化较大，而鸭肉串的肥瘦比例相对均匀。最后，可以从毛孔上辨别。鸭肉串的外层有细微毛孔，而羊肉串没有毛孔。

除了‘山寨羊肉串’，市场上还存在着其他食品安全问题。例如，一些不法商贩使用病死猪肉、注水肉等，严重危害了消费者的健康。因此，我们在购买食品时，一定要选择正规渠道，仔细辨别食品的真伪。

为了保障食品安全，国家出台了一系列法律法规，对食品安全进行了严格规范。同时，消费者也要提高食品安全意识，学会辨别食品真伪，共同维护食品安全。

近期，一则关于光明优+高品质牛奶在保质期内发霉的新闻引起了广泛关注。李先生在食用保质期内的光明优+牛奶后，出现了肠胃不适的症状，并发现剩余牛奶盒包装已经发霉，并伴有鼓胀的现象。对此，光明方面表示，牛奶品质没有问题，胀包的原因可能受气温、压力影响所致，并承诺赔偿消费者二十箱牛奶。

这一事件引发了人们对食品安全和牛奶质量的担忧。牛奶作为日常生活中的常见食品，其质量和安全直接关系到人们的健康。那么，如何确保牛奶的质量和安全呢？以下是一些关于牛奶的科普知识。

一、牛奶的营养价值

牛奶是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、维生素B2等多种营养成分。牛奶中的蛋白质是优质蛋白，易于人体消化吸收；钙是人体必需的矿物质，有助于骨骼健康；维生素B2有助于维持人体新陈代谢。

二、如何选购牛奶

1. 选择正规渠道购买牛奶，如大型超市、专卖店等。

2. 仔细查看牛奶的生产日期和保质期，确保在保质期内食用。

3. 观察牛奶的外观，如色泽、气味等，如有异常应避免购买。

4. 注意牛奶的包装是否完好，如破损、变形等。

三、牛奶的储存方法

1. 牛奶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2. 牛奶开封后，应尽快食用，剩余部分应密封保存，并放入冰箱冷藏。

3. 注意牛奶的储存时间，不要超过保质期。

四、如何鉴别牛奶是否变质

1. 观察牛奶的外观，如有沉淀、浑浊、变色等现象，说明牛奶已经变质。

2. 闻牛奶的气味，如有酸臭味、异味等，说明牛奶已经变质。

3. 尝牛奶的味道，如有苦涩味、酸味等，说明牛奶已经变质。

总之，牛奶的质量和安全至关重要。消费者在购买和食用牛奶时，要注重选择正规渠道、查看生产日期和保质期、观察牛奶的外观等，以确保自身健康。

酒足饭饱是我国传统的饮食文化，人们在欢聚一堂时，往往离不开美酒佳肴。然而，有些食物并不适合作为下酒菜，因为它们可能会对身体健康造成不利影响。

首先，烧烤类食物在高温烧烤过程中，会产生苯并芘等致癌物质，长期食用可能增加患癌症的风险。此外，烧烤食物中的蛋白质利用率降低，同时还会产生基因突变物质，对身体健康不利。

其次，熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

凉粉在加工过程中会加入适量的白矾，白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。因此，用凉粉佐酒会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

此外，胡萝卜含有较多的胡萝卜素，与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

因此，在饮酒时，应避免食用这些食物，以免对身体健康造成不利影响。