随着春节的临近，各种年货也开始走俏市场。炒货作为传统的年货之一，深受人们喜爱。然而，如何储存炒货才能保证其安全、延长保质期呢？

近日，国家质检总局通报了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的抽查情况，其中部分产品检出超标的苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1等强致癌性物质。这提醒我们，在购买炒货时，要格外注意其安全性。

黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌，其最适宜生长的温度为26℃-28℃，湿度在80%-100%的环境中，黄曲霉菌会迅速分泌毒素。花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类等均有可能被黄曲霉毒素污染。

在购买炒货时，我们可以遵循“一看二闻三少量”的原则。一看：观察炒货是否有霉变现象；二闻：闻一闻炒货是否有霉味等异味；三少量：不要一次性购买过多。

除了购买时的注意事项，炒货的储存也非常重要。范志红教授提醒，如果炒货放置一段时间后，出现不新鲜的油脂味道，说明其中可能含有较多的油脂氧化产物，不仅营养价值降低，还可能促进衰老。这种炒货最好弃而不吃。

为了延长炒货的保质期，可以将炒货分装到小袋中，放入冷藏室或冷冻室中保存。特别是去壳、切碎的炒货，更容易变质。

此外，范志红教授还提醒，坚果不是大量食用的东西。每天最好吃一小把，并且吃了坚果后，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样既可以摄入坚果的营养保健作用，又可以避免发胖的风险。

近年来，随着生活节奏的加快，快餐文化逐渐深入人心。然而，一项由世界卫生组织（WHO）发布的报告却引发了公众对快餐安全的担忧。报告指出，某些洋快餐中普遍存在的一种名为丙烯酰胺的化合物，其致癌性可能超过曾经的“苏丹红1号”。

丙烯酰胺是一种非故意性生成的污染物，主要存在于经过高温处理的食品中，如炸薯条、薯片、咖啡等。研究表明，丙烯酰胺能够引起动物生殖系统和癌症等问题。尽管目前尚无确凿证据证明其对人类的致癌性，但专家们仍提醒公众注意其潜在风险。

除了丙烯酰胺，快餐食品中还可能含有其他有害物质，如反式脂肪、高盐分等。这些物质对心血管健康、肥胖、糖尿病等慢性病的发生发展具有不良影响。因此，专家建议公众在选择快餐时，应尽量选择低脂、低盐、低糖、高纤维的食品，并注意适量食用。

此外，家庭烹饪也是预防丙烯酰胺摄入的重要途径。在烹饪过程中，可以通过控制油温和烹饪时间来降低丙烯酰胺的产生。例如，将薯条炸至金黄色即可，过长的烹饪时间会导致丙烯酰胺含量增加。

总之，食品安全关乎公众健康。面对快餐食品中的潜在风险，我们需要保持警惕，并采取科学合理的饮食方式，确保身体健康。

近年来，儿童意外伤害事件频发，其中误食异物的情况较为常见。近日，陕西米脂县十里铺乡一名一岁半幼童周某，肚子里竟然“长”有钉子，令人震惊。这起事件不仅让家长和医生感到困惑，也引发了社会对儿童安全问题的关注。

据了解，周某在2009年12月份出现过一次抽风症状，伴随间断性呕吐，经过脑电图检查后，结果显示无异常。然而，今年5月5日，周某被发现口中含着两枚钉子，家长将其送至医院检查后，发现孩子肚子里还有3枚钉子。随后，周某被转院至榆林市儿童医院进行治疗。

令人不解的是，周某在住院期间，已通过大便排泄出19枚钉子，但肚子里又出现了3枚钉子。关于这些钉子的来源以及还有多少枚钉子，目前尚无明确答案。医生表示，周某的症状可能与误食异物有关，但具体情况还需进一步观察。

这起事件再次提醒我们，家长要加强对儿童的安全教育，避免孩子误食异物。同时，医疗机构也要提高对儿童意外伤害的诊疗水平，确保孩子们的健康和安全。

以下是一些预防儿童误食异物的建议：

• 将易碎物品、小零件等放置在儿童无法触及的地方。
• 教育孩子不要将小物件放入口中。
• 定期检查孩子的玩具，确保没有尖锐的边缘或易脱落的小部件。
• 保持厨房环境整洁，避免孩子接触到危险物品。
• 教育孩子不要随意乱扔物品。

食品安全问题一直是人们关注的焦点，尤其是关于“致癌”的传言更是让人心惊胆战。牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……类似的传言每隔一阵子就会跳出来，让人们对于日常饮食充满疑虑。

那么，哪些食物真的有致癌风险呢？它们的“致癌等级”又是如何划分的呢？接下来，我们将带你了解关于食品安全和致癌物的相关知识。

一、食品安全与致癌物

食品安全是指食品在种植、生产、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有害物质，保证人体健康的一种状态。

而致癌物是指能诱发人体细胞发生癌变的物质，包括化学物质、物理因素和生物因素等。常见的致癌物有：烟草、酒精、黄曲霉毒素、砷、石棉等。

二、致癌物等级划分

国际癌症研究机构（IARC）将致癌物分为四个等级，分别是：

1级致癌物：有明确致癌作用的物质，如烟草、酒精、黄曲霉毒素等。

2级致癌物：可能致癌的物质，如砷、石棉等。

3级致癌物：致癌性不确定的物质，如咖啡因、酒精等。

4级致癌物：没有足够证据证明其致癌性的物质。

三、如何预防食品安全问题

为了预防食品安全问题，我们可以从以下几个方面入手：

1. 选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。

2. 注意食品的储存和加工方式，避免食品受到污染。

3. 注意食品的保质期，避免食用过期食品。

4. 增强食品安全意识，关注食品安全动态。

总之，食品安全问题关系到每个人的健康，我们要提高警惕，共同维护食品安全。

近年来，食品安全问题日益受到广泛关注。近日，国家质检总局通报了对国产红牛饮料可卡因专项检测的阶段性进展，为消费者答疑解惑。

2009年6月，台湾地区对奥地利进口红牛饮料进行检测，发现含有微量可卡因，导致该产品被下架。德国已有6个州对该产品实施禁售。这一事件引发了人们对食品安全问题的担忧。

为了回应消费者的关切，中国红牛（红牛维他命饮料有限公司）发表声明，强调其产品不含可卡因。声明指出，中国红牛在大陆地区的产品均为国内生产，符合国家食品安全法规及相关标准，并接受国家相关部门的检测和监督。

近日，国家质检总局通报了国产红牛饮料可卡因专项检测的进展。北京市、湖北省和海南省质量技术监督局分别对红牛在华的3家企业进行了检测，结果显示，7个批次的红牛维他命功能饮料和5个批次的红牛牛磺酸强化型饮料均未检出可卡因。海南省质量技术监督局对海南红牛饮料有限公司生产的红牛饮料的检测正在进行中。

食品安全关乎公众健康，国家质检总局将继续关注食品安全问题，及时公布检测结果，为广大消费者提供安全放心的食品。

寒冷的冬季，街头烤红薯的香气总能勾起人们的食欲。然而，关于街头烤红薯的传言不绝于耳，有人说它含有大量致癌物，还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶，甚至还有人说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的。那么，这些传言是否属实呢？

首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰表示，这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。首先，烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，其危险性较小。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。

其次，汽油是有挥发性的，即使挥发性差一些的柴油，在高温的炙烤下也会完全燃烧，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的，因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味。最后，经常吃红薯的人不难发现，无论是买的生红薯还是烤红薯，都几乎没有发现过“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，而很少有人吃红薯皮。

消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、完全熟透的即可。如果实在担心街头烤红薯的安全，可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。

除了街头烤红薯，日常生活中还有很多食物的安全问题值得我们关注。例如，我们经常吃的油炸食品、烧烤类食品等，都存在一定的食品安全隐患。因此，我们在选择食物时，要尽量选择新鲜、健康的食材，并注意食品的烹饪方式，以确保我们的健康。

此外，为了确保食品安全，我国政府也出台了一系列食品安全法规，对食品的生产、加工、销售等环节进行了严格的监管。同时，消费者也要提高食品安全意识，学会辨别食品安全隐患，保护自己的健康。

总之，街头烤红薯虽然存在一些食品安全隐患，但只要我们选择正规、卫生的摊点，并注意食用量，还是可以放心食用的。

食品安全问题一直是社会关注的焦点，近年来，“苏丹红”事件更是引发了广泛的关注和讨论。苏丹红作为一种工业色素，本不应该出现在食品中，但为何却屡禁不止？本文将从食品安全、食品添加剂、即食食品等方面进行深入分析，帮助读者了解苏丹红事件背后的真相。

一、苏丹红事件回顾

苏丹红事件始于2005年，当时媒体报道称，一些知名品牌酱油中含有禁用的工业色素苏丹红。随后，相关部门对该事件进行了调查，发现一些不法商家为了降低成本，竟然在食品中添加苏丹红，严重威胁了消费者的健康。

二、苏丹红事件的根源

1. 食品添加剂滥用

苏丹红事件暴露出我国食品添加剂滥用的问题。一些不法商家为了追求利润，不顾食品安全，滥用食品添加剂。这不仅威胁了消费者的健康，也破坏了食品安全市场秩序。

2. 食品安全监管不力

苏丹红事件反映出我国食品安全监管存在漏洞。监管机构在监管过程中存在失职、渎职现象，导致食品安全问题屡禁不止。

3. 食品标准不完善

我国食品标准存在一些问题，如部分食品添加剂标准滞后、缺乏限量标准和检测方法等。这些问题为不法商家提供了可乘之机。

三、即食食品与食品安全

1. 即食食品的特点

即食食品是现代生活方式的产物，具有方便快捷的特点。然而，由于即食食品的配料复杂，食品安全问题也较为突出。

2. 即食食品的食品安全风险

即食食品的食品安全风险主要来自于以下几个方面：

• 原料污染
• 生产加工过程中的污染
• 包装材料污染
• 运输、储存过程中的污染

3. 加强即食食品的食品安全监管

为了保障即食食品的食品安全，需要从以下几个方面加强监管：

• 加强原料质量控制
• 加强生产加工过程监管
• 加强包装材料监管
• 加强运输、储存过程监管
• 完善食品安全标准

四、结语

苏丹红事件为我们敲响了食品安全警钟。要保障食品安全，需要政府、企业、消费者共同努力，加强食品安全监管，完善食品安全标准，提高食品安全意识，共同营造一个安全、健康的食品消费环境。

近年来，食品安全问题屡见不鲜，消费者对食品安全的关注度也越来越高。近日，一名美国男子在打开一罐著名品牌汽水时，竟然发现罐内有异物，经过检测，该异物为青蛙或蟾蜍的尸体。这起事件引起了广泛关注，也让人们对食品安全问题再次产生担忧。

食品安全问题涉及到食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，任何一个环节出现问题都可能导致食品安全事故。那么，如何保障食品安全呢？以下是一些预防措施：

1. 选购新鲜、安全的食品。购买食品时，要选择正规渠道，注意查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买过期、变质或来源不明的食品。

2. 做好食品储存。食品储存要遵循“先进先出”的原则，避免长时间存放导致食品变质。同时，要注意食品的储存条件，如冷藏、冷冻、通风等。

3. 注意食品加工。食品加工过程中，要确保食品清洁卫生，避免交叉污染。此外，要控制好食品的烹饪时间，确保食品煮熟煮透。

4. 保持良好的饮食习惯。养成良好的饮食习惯，如饭前便后洗手、不食用过期食品、不食用野生动物等。

5. 关注食品安全动态。关注政府部门发布的食品安全信息，及时了解食品安全风险，做好自我防护。

食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，需要全社会共同关注和努力。让我们共同为食品安全保驾护航，共创美好家园。

在日常生活中，我们常见的蔬菜茄子，你是否知道它也含有一种名为茄碱的成分？茄碱具有一定的保健作用，但摄入过多也可能导致中毒。本文将为您揭秘茄碱的奥秘，以及如何正确食用茄子。

茄碱是一种天然的生物碱，存在于茄科植物中，包括茄子、土豆、番茄等。茄碱具有一定的药用价值，如强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用。然而，茄碱的摄入量过高也可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

研究发现，未成熟的茄子中，茄碱的含量比成熟的茄子要高。盛采期的茄子中茄碱含量较高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量较低。茄子皮颜色的深浅也与茄碱含量有关，紫茄子的茄碱含量较高，而绿茄子的茄碱含量较低。

值得注意的是，茄碱主要存在于茄子的果肉中，而不是皮中。因此，削掉茄子皮并不能完全避免摄入茄碱。此外，茄碱几乎不溶于水，焯烫、水煮等方法也无法去除茄碱。唯一的办法就是控制摄入量。

茄碱的摄入量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。正常情况下，一餐食用半斤茄子是不会引起任何问题的。但若一次性食用大量茄子，或者长期大量食用，也可能导致中毒。

除了茄子，番茄中也含有茄碱。食用未成熟的番茄也可能导致中毒。但只要停止食用，症状就会逐渐缓解。因此，在食用茄子、土豆、番茄等茄科植物时，应注意控制摄入量，避免中毒风险。

总之，茄碱是一种具有双重性的成分，适量食用可以起到保健作用，但过量摄入也可能导致中毒。了解茄碱的奥秘，可以帮助我们更好地食用茄子，享受健康生活。

在日常生活中，许多标榜着营养健康的食品，实际上却隐藏着各种健康隐患。这些“假面具”食品不仅营养价值不高，甚至可能对我们的健康造成负面影响。

首先，我们来看看比萨饼。虽然传统的比萨饼由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄榄油和罗勒等天然食材制作，营养价值较高。然而，许多快餐连锁店为了降低成本，却使用了防腐剂、人造脂肪、罐头水果和大量盐等不健康的食材。这些比萨饼热量和钠含量极高，长期食用可能引发肥胖、高血压等慢性疾病。

接下来，绿茶饮料也成为了“假面具”食品的代表。绿茶本身富含抗氧化剂，具有预防癌症、心脏病和衰老等功效。然而，许多生产商为了提高口感和延长保质期，在绿茶饮料中添加了大量糖分和其他添加剂，使得绿茶饮料的健康价值大打折扣。

此外，加工酸奶和早餐燕麦片也常常被贴上“健康”的标签。然而，许多加工酸奶添加了大量的糖分和人工添加剂，而早餐燕麦片则添加了大量的淀粉和白砂糖。这些食品虽然口感好，但营养价值却不高，长期食用可能引发肥胖、糖尿病等健康问题。

那么，如何避免这些“假面具”食品对我们的健康造成伤害呢？首先，我们要提高食品安全意识，学会识别不健康的食品。其次，要养成良好的饮食习惯，尽量选择天然、健康的食材。最后，要关注食品标签，避免购买添加了过多添加剂的食品。

总之，在追求健康的过程中，我们要警惕那些“假面具”食品，避免被误导。只有选择真正健康的食品，才能拥有健康的身体。