近年来，随着人们健康意识的提高，如何科学饮食成为公众关注的焦点。一项来自国外的研究显示，蒸煮等低温烹饪方法相较于煎炸、熏烤等高温烹饪方法，在保留食物营养方面更具优势。

研究发现，蒸煮大米、面粉、玉米面等主食，其营养成分可保留95%以上。而采用油炸方式，维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。以鸡蛋为例，煮蛋和蒸蛋的营养消化率分别为100%和98.5%，而煎蛋的消化率仅为81%。花生也是富含营养的食材，只有煮着吃才能最大程度地保留其营养成分。

高温烹饪不仅会破坏食物营养，还会产生多种有害物质。例如，油炸和烧烤过程中会产生致癌物质，如杂环胺类物质、苯并芘类致癌物等。这些有害物质会损害人体健康，增加患癌症的风险。

专家建议，为了保持食物的营养价值，应尽量采用蒸煮等低温烹饪方法。特别是对于儿童、老人和体弱者来说，更应注意预防食物中的有害因素，选择健康的烹饪方式。

此外，烹饪过程中还应注意以下几点：

1. 适量用油：减少油炸和烧烤等烹饪方式，尽量采用蒸煮、炖等方法。

2. 控制油温：油炸时油温不宜过高，避免产生有害物质。

3. 适量调味：减少食盐和调味品的摄入，避免摄入过多有害物质。

4. 注意食品安全：确保食材新鲜、卫生，避免食源性疾病的发生。

我还记得那个晚上，我的四岁儿子突然开始呕吐。他的小脸蛋涨得通红，眼泪在眼眶里打转。我心急如焚，赶紧带他去看医生。医生说他可能是食物中毒，需要及时治疗。回到家后，我开始搜索相关信息，希望能找到更好的解决方案。然后我发现了京东互联网医院，决定试一试线上问诊。

我登录了京东互联网医院的平台，选择了儿科专家进行咨询。医生很专业，问了很多问题，包括孩子的体温、是否有便秘等症状。最后，医生给出了详细的治疗方案，包括服用退烧药和妈咪爱等。同时，医生还提醒我注意孩子的饮食和休息，避免再次感染。

在医生的指导下，我的儿子很快恢复了健康。我非常感谢京东互联网医院和那位医生，他们让我在最需要帮助的时候得到了及时的救助。现在，我已经成为京东互联网医院的忠实用户，每当家人有健康问题时，我都会第一时间想到这里。

随着冬季的来临，气温逐渐降低，人们的饮食也趋向于温补。然而，在享受美食的同时，也要注意一些蔬菜可能存在的毒性，以免造成身体不适。

首先，我们要关注新鲜黄花菜。新鲜黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的成分，这种物质进入人体后，经过氧化会产生有毒物质，容易引发急性肠胃炎症状，甚至误诊。为了避免这种情况，我们建议在食用新鲜黄花菜时，要充分浸泡，尽量减少秋水仙碱的含量。

除了黄花菜，还有一些蔬菜也需要特别注意。比如四季豆和菜豆，它们含有皂疳和胰蛋白酶抑制物，容易引起食物中毒。在烹调时，最好先将四季豆和菜豆煮熟，再加入调味佐料焖煮，这样可以降低其毒性。

蚕豆也是一种需要谨慎食用的蔬菜。蚕豆中含有一种名为6-磷酸葡萄糖脱氧酶的物质，如果人体内缺乏这种酶，食用蚕豆后容易引发溶血性黄疸，也就是我们常说的蚕豆病。这种病具有一定的遗传性，有家族病史的人应避免食用蚕豆，并到医院进行检查。

此外，蓝紫色的紫菜也需要谨慎对待。如果紫菜在水发后呈现蓝紫色，这表明它在生长过程中可能受到了有毒物质环状多肽的污染。这些毒素即使经过蒸煮也无法解毒，因此，这样的紫菜不可食用。

新鲜木耳也需要注意。新鲜木耳中含有一种名为啉类光感物质的成分，这种物质对光线敏感。如果食用后受到太阳照射，容易引发日光皮炎，严重者甚至可能导致呼吸困难。因此，新鲜木耳也不宜食用。

除了上述蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也具有一定的毒性，需要谨慎食用。

端午节，作为中国传统的节日，吃粽子是必不可少的习俗。然而，粽子大多油腻，糯米含量高，消化起来并不容易。那么，如何挑选安全、健康的粽子呢？

首先，要关注粽子的外观。自然风干的粽叶呈暗黄色，而颜色鲜绿、表面光鲜的粽子，极有可能是厂家加入对人体有害的化工原料所浸泡过的粽叶。正常的粽叶在制作过程中，经过高温蒸煮，颜色发暗发黄，而不会呈现青绿色。

其次，要注意粽子的味道。‘返青粽叶’包的粽子煮后香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。此外，还可以通过煮水的方法辨别粽叶是否为‘返青粽叶’。‘返青粽叶’煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。

同时，购买粽子时还要注意以下几点：

1. 看标签：注意粽子的生产日期和保质期，避免购买变质粽子。

2. 尝味道：如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用。

3. 质量保证：购买商场、餐饮企业、超市的正规粽子。

4. 包装卫生：购买安全、卫生的粽子。

5. 适量食用：有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

此外，粽子的保质期主要与生产工艺及保存环境有关。没经过任何处理的粽子，在0-5摄氏度的温度下，保质期能达3-5天；经高温杀菌后，再进行真空包装的粽子，常温下保质期能达12个月；速冻粽子，在摄氏零下18度的冷温下，保质期可维持3-6个月。

健康吃粽子要讲究合理搭配。不要辅以大鱼大肉，最好配上清粥小菜或水果沙拉。粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。有胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，吃咸味的肉粽略好一些。有胆结石、胆囊炎或胰腺炎者，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。

粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，多吃容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状。若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

一天可以吃几个粽子？其实并没有明文规定，但为了健康，一天最好别吃超过三个正常个头的粽子，尤其是肉粽或含猪油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，还得在此基础上再酌情减量。

不少人在吃完饭后把粽子当甜点吃，这种做法是绝对错误的。粽子的名分是主食，请不要给它辅食的待遇。吃粽子不能配冷饮，否则容易让糯米凝固，不易消化。

热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的小枣粽子，不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。

吃粽子不可空腹，也不可在临睡前把粽子当夜宵。

咸蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的微量元素及维生素，但孕妇不宜多吃，因为每只咸蛋含有盐10克以上，吃多了极易造成孕妇水肿。

在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。

寒冷的冬季，街头烤红薯的香气总能勾起人们的食欲。然而，关于街头烤红薯的传言不绝于耳，有人说它含有大量致癌物，还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶，甚至还有人说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的。那么，这些传言是否属实呢？

首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰表示，这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。首先，烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，其危险性较小。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。

其次，汽油是有挥发性的，即使挥发性差一些的柴油，在高温的炙烤下也会完全燃烧，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的，因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味。最后，经常吃红薯的人不难发现，无论是买的生红薯还是烤红薯，都几乎没有发现过“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，而很少有人吃红薯皮。

消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、完全熟透的即可。如果实在担心街头烤红薯的安全，可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。

除了街头烤红薯，日常生活中还有很多食物的安全问题值得我们关注。例如，我们经常吃的油炸食品、烧烤类食品等，都存在一定的食品安全隐患。因此，我们在选择食物时，要尽量选择新鲜、健康的食材，并注意食品的烹饪方式，以确保我们的健康。

此外，为了确保食品安全，我国政府也出台了一系列食品安全法规，对食品的生产、加工、销售等环节进行了严格的监管。同时，消费者也要提高食品安全意识，学会辨别食品安全隐患，保护自己的健康。

总之，街头烤红薯虽然存在一些食品安全隐患，但只要我们选择正规、卫生的摊点，并注意食用量，还是可以放心食用的。

肠胃炎：从线上问诊到精准治疗

肠胃炎是指由多种原因引起的胃肠道黏膜的急性或慢性炎症。这种疾病在全球范围内都很常见，尤其是在发展中国家。随着互联网医院和线上问诊的普及，越来越多的人选择在线获取医疗服务。然而，对于肠胃炎患者来说，正确的诊断和治疗至关重要。下面我们将探讨肠胃炎的原因、症状、在线诊断的局限性以及如何在互联网医院中获得精准的治疗。

肠胃炎的原因

肠胃炎的原因多种多样，包括细菌、病毒、寄生虫感染，食物中毒，过敏反应，药物副作用等。其中，诺如病毒和轮状病毒是最常见的病毒性肠胃炎病原体。细菌性肠胃炎则可能由大肠杆菌、沙门氏菌等引起。寄生虫感染也是一种重要的原因，特别是在卫生条件较差的地区。除了感染性因素外，食物中毒、过敏反应和药物副作用也可能导致肠胃炎的发生。

肠胃炎的症状

肠胃炎的症状通常包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。这些症状可能会因病因不同而有所差异。例如，细菌性肠胃炎可能伴随着血便或黏液便，而病毒性肠胃炎则更常见于腹泻和呕吐。了解这些症状对于及时就医非常重要。

在线诊断的局限性

虽然互联网医院和线上问诊为患者提供了方便快捷的就医方式，但在肠胃炎的诊断中仍存在一些局限性。首先，医生无法进行身体检查和实验室检查，这可能会影响到诊断的准确性。其次，患者可能无法准确描述自己的症状，或者提供不完整的病史信息，这也会增加误诊的风险。因此，在线诊断仅能作为初步筛查的工具，需要结合实际情况进行进一步的诊断和治疗。

如何在互联网医院中获得精准的治疗

如果你怀疑自己患有肠胃炎，以下是一些建议来帮助你在互联网医院中获得精准的治疗：

• 选择正规的互联网医院：确保你选择的互联网医院是由合法的医疗机构运营的，并且有资质的医生提供服务。
• 详细描述你的症状：尽可能详细地描述你的症状，包括发病时间、症状的严重程度、是否有伴随症状等。
• 提供完整的病史信息：告知医生你是否有过敏史、慢性疾病史、药物使用史等信息，这些都可能影响到诊断和治疗。
• 遵循医生的建议：如果医生建议你去实体医院进行进一步的检查或治疗，一定要听从建议，不要轻易忽视医生的意见。

总之，肠胃炎是一种常见的疾病，正确的诊断和治疗至关重要。虽然互联网医院和线上问诊提供了便利的就医方式，但患者仍需要谨慎对待，选择正规的医疗服务，并提供详细的病史信息，以便医生能够做出准确的诊断和制定有效的治疗方案。

标题：懒人蛋糕 简单随心营养早餐

随着生活节奏的加快，越来越多的人选择便捷的早餐方式，如速食早餐、外卖等。然而，这些早餐往往营养不均衡，长期食用对健康不利。本周，我们将为您介绍一种简单易做、营养丰富的懒人早餐——蛋糕。

蛋糕作为一种常见的甜点，不仅可以作为下午茶食用，还可以作为早餐。下面，我们就来教您如何用家里的微波炉制作美味又营养的蛋糕。

食材：鸡蛋2个，蛋糕粉2包，牛奶50ml，糖30g，葵花籽或葡萄干适量。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；

2、加入牛奶，继续搅拌均匀；

3、筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉；

4、加入葵花籽或葡萄干，搅拌均匀；

5、将蛋糕糊倒入微波炉专用的玻璃容器中，放入微波炉中高火烤5分钟；

6、取出蛋糕，稍微放凉即可食用。

39食神营养提示：

一、蛋糕中的营养价值

蛋糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，可以为人体提供能量和营养。

二、如何选择健康的蛋糕

市面上的蛋糕种类繁多，如何选择健康的蛋糕呢？首先，应选择低糖、低脂、低热量的蛋糕；其次，选择天然食材制作的蛋糕，避免添加人工色素、香精等化学物质；最后，选择新鲜制作的蛋糕，避免购买存放时间较长的蛋糕。

三、蛋糕的食用注意事项

1、蛋糕不宜过量食用，以免造成消化不良；

2、蛋糕中的糖分较高，糖尿病患者应适量食用；

3、蛋糕中的脂肪含量较高，肥胖者应适量食用。

四、其他早餐推荐

除了蛋糕，还有许多简单易做、营养丰富的早餐可供选择，如燕麦粥、酸奶、全麦面包等。您可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的早餐。

总之，懒人早餐并不一定意味着营养不均衡。只要选择合适的食材和制作方法，我们就能轻松制作出美味又营养的早餐，为一天的生活提供充足的能量。

2024年9月5日，21时27分，海淀区的一位患者在京东互联网医院的线上问诊平台上向一位医生咨询了一个问题。患者描述了自己吃了发霉变红的米饭后出现了呕吐症状，担心是否会中毒。医生在详细了解情况后，告知患者米饭本身不含黄曲霉素，且淀粉类食物也不会有黄曲霉菌生长，故不会导致黄曲霉素中毒。医生还询问了患者是否有其他不适症状，并给予了安慰和建议。患者表示感谢，并对医生的专业和耐心表示赞赏。

这位医生展现了其在医疗行业的深厚知识和良好的沟通技巧，能够有效地与患者进行交流，解答疑虑，并给出专业的建议。同时，医生也遵守了医疗行业的相关法规和道德规范，保护了患者的隐私和个人信息。这种高效、便捷的线上问诊模式为广大患者提供了极大的便利，尤其是在当前疫情背景下，减少了不必要的接触和传播风险。

2024年9月5日，广州市的一位年轻母亲带着她的孩子颜小惠来到一家知名的互联网医院进行线上问诊。颜小惠早上开始出现肚子痛和呕吐的症状，家人非常担心。通过京东互联网医院的平台，母亲成功预约了一位资深的儿科医生。

在初步的交流中，医生详细询问了颜小惠的症状和既往病史，并对其进行了初步的诊断。医生判断颜小惠可能是因为消化不良或食物中毒引起的胃肠道问题。医生建议先使用开塞露通便，然后继续观察和服用相应的药物。同时，医生也提醒家长要注意给孩子提供易消化的食物，避免刺激性食物和饮料。

随着治疗的进行，颜小惠的症状逐渐缓解。医生在随访中发现，孩子的精神状态有所改善，呕吐次数也明显减少。医生再次强调了饮食调理的重要性，并提供了更多的康复建议。家长对医生的专业和耐心表示了高度赞扬。

这个案例展示了互联网医院在儿科疾病诊治中的重要作用。通过线上问诊，家长可以及时获取专业的医疗建议，避免了因等待就诊而延误治疗的风险。同时，医生也可以更好地管理和跟踪患者的病情，提供个性化的治疗方案和康复指导。

在繁忙的都市生活中，如何保持身体健康成为了许多人关注的焦点。而健康的饮食无疑是保持健康的关键。本文将为您盘点世界上最健康的百种食物，帮助您打造健康饮食菜单。

129种基本食物，构建健康饮食

这里列出了可供您的健康饮食菜单所选择的129种基本食物。当然，除了我们所列举的这些很棒的对健康有益食物，还有其他不同的可食用品种我们没有列出。如果您有自己的喜欢的水果、蔬菜、坚果/干果，那么请继续享受这些美食吧。

健康食物的选择标准

我们不认为没有在我们列表中出现的一些食物不适合健康饮食的选择。当然，只要这些食物是没有深加工的、天然的、并且富营养的。

世界上最健康的百种食物评判标准

世界上为数众多的食物中，绝大部分都含有我们身体构成所需要的营养成分，但是可以入选世界上最健康食物名单还需要具备下列要素：

这些我们采用的入选要素也有助于帮助你搞清为什么你所喜爱的食物不在这个名单中。比如，很多读者都问到为什么石榴这种很常见的食物没有入选我们网站的最健康食物名单呢？尽管石榴含有大量的维生素和起到抗氧化作用的酮类，但是它的价格却不是适合普通大众接受的。

1. 世界上最健康的食物需要是极富营养的。

入选世界上最健康的食物名单的食物要具备保证人体健康所需的大量营养物质。

我们用一个叫做营养物浓度的概念来衡量最具营养价值的食物。营养物浓度是食物中所含营养物的量与卡路里的比值。食物中所含营养物的量和卡路里的比值越高证明该事物的所含营养物属性越好。使用世界上最健康食物名单中的食物你就可以以最低的卡路里摄入量来满足身体健康所必需的各种维生素、矿物质、抗氧化物、基本脂肪酸和纤维等营养物的摄入。

2. 世界上最健康的食物是天然食物。

世界上最健康的食物中的营养成分完全来自食物中天然的部分。这些食物都是没有深加工过或者含有人工的、合成的或辐射成分。何时何地，如果可能的话都请食用有机食物，这不单是对我们的健康有利，同时也对我们地球的健康有利。

3. 世界上最健康的食物是普通的食物。

世界上最健康的食物是很日常的食物。我们的名单里包括了大部分人都很容易买到的蔬菜、各种谷物、坚果、干果、瘦肉、鱼类、橄榄油、药草和香料。

4. 世界上最健康的食物是容易买到的食物。

尽管还有很多很有营养的食物，但是它们中的很多种并不是在世界各地都容易买到的。世界上最健康的食物是世界各地的大多数人们都能容易买到的。

5. 世界上最健康的食物是买得起的食物。

我们选取的食物不单是常见和易于购买的，它们还都是买得起的食物。特别是在当地应季的时候购买这些食物。应季的食物也是最鲜而且品质最好的。

6. 世界上最健康的食物口感要好。

世界上最健康的食物也可以说是世界上口感最好的食物。我们还根据算选食物推荐了烹饪方法，并且这些方法都不是过度加工破坏口感的方式，而是加强了这些食物本身所独有的风味的选择。每一种烹饪方式都提供了一种独特的味觉体验，所以接下来你可以开始自己全新的天然美味体验之旅了！

如果想要找出为什么你自己喜欢的一些食物没有入选我们的列表，请查阅文章“入选世界上最健康食物列表的参照标准”。