近年来，随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。酱油和醋作为日常生活中常见的调味品，其选择也引起了人们的关注。那么，如何挑选健康的酱油和醋呢？本文将从原料、生产工艺、种类、添加剂等方面，为您揭秘酱油和醋的挑选技巧。

一、原料与生产工艺

1. 酱油：酱油的主要原料是大豆和面粉，经过发酵、压榨、提取等工艺制成。优质酱油应选择纯酿造产品，即以大豆、面粉、水为原料，经过微生物发酵制成的产品。化学水解酱油或勾兑酱油营养价值较低，不建议购买。

2. 醋：醋的主要原料是粮食和麸皮，经过发酵、压榨、提取等工艺制成。优质醋应选择纯酿造产品，即以粮食、麸皮、水为原料，经过微生物发酵制成的产品。配制醋营养价值较低，不建议购买。

二、种类与用途

1. 酱油：酱油种类繁多，包括生抽、老抽、海鲜酱油、烧烤酱油等。生抽颜色较浅，适合炒菜、凉拌；老抽颜色较深，适合炖菜、红烧。

2. 醋：醋种类繁多，包括陈醋、白醋、果醋、米醋等。陈醋酸味较浓，适合做醋溜菜；白醋酸味较淡，适合做凉拌菜。

三、添加剂

1. 酱油：为了提高酱油的鲜味，部分酱油产品会添加味精和核苷酸类增鲜剂。购买时，应关注标签上的添加剂信息，选择添加剂较少的产品。

2. 醋：为了保证醋的品质和延长保质期，部分醋产品会添加防腐剂。购买时，应关注标签上的添加剂信息，选择添加剂较少的产品。

四、选购技巧

1. 选择知名品牌，保证产品质量。

2. 仔细阅读标签，关注原料、生产工艺、种类、添加剂等信息。

3. 按需购买，避免浪费。

总之，选择健康的酱油和醋，要从原料、生产工艺、种类、添加剂等方面综合考虑。只有选择优质的酱油和醋，才能为我们的健康饮食保驾护航。

近年来，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注也越来越高。然而，食品安全问题却屡屡发生，让人们谈“食”色变。本文将围绕食品安全问题，从疾病、药品、治疗建议、日常保养等方面进行科普，帮助大家提高食品安全意识，保障身体健康。

一、食品安全问题引发的疾病

食品安全问题会导致多种疾病，如食物中毒、寄生虫病、慢性病等。其中，食物中毒是最常见的食品安全问题，主要表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。寄生虫病如旋毛虫、绦虫等，可通过食用未煮熟的肉类、海鲜等食物感染。慢性病如高血压、糖尿病等，也与长期摄入高盐、高糖、高脂等不健康的食品有关。

二、如何预防食品安全问题

1. 选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。

2. 食物储存要规范，避免交叉污染。

3. 食物加工要煮熟，确保食品安全。

4. 建立良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。

5. 定期体检，及时发现和治疗疾病。

三、食品安全问题的治疗建议

1. 食物中毒：及时就医，根据症状进行对症治疗，如止吐、止泻、补充水分等。

2. 寄生虫病：根据病原体种类，选择合适的抗寄生虫药物治疗。

3. 慢性病：遵循医生指导，进行药物治疗和生活习惯调整。

四、食品安全问题的日常保养

1. 保持良好的饮食习惯，多吃蔬菜水果，少吃油腻食物。

2. 增强体质，提高免疫力。

3. 保持良好的心态，避免过度劳累。

五、食品安全问题的医院和科室

1. 消化内科：负责治疗与消化系统相关的疾病。

2. 肠道门诊：负责诊断和治疗肠道疾病。

3. 传染病科：负责诊断和治疗传染病。

随着社会的发展和科技的进步，食品安全问题越来越受到人们的关注。食品源头监管作为食品安全的重要环节，其责任拷问着政府部门。本文将从食品源头监管的重要性、存在的问题以及改进措施等方面进行探讨。

一、食品源头监管的重要性

食品源头监管是指对食品生产、加工、流通等环节进行监管，确保食品质量安全。食品源头监管的重要性体现在以下几个方面：

1. 保障人民群众身体健康

食品安全是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。食品源头监管可以有效预防食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康。

2. 维护社会稳定

食品安全问题一旦发生，往往引发社会恐慌，影响社会稳定。食品源头监管可以及时发现和消除食品安全隐患，维护社会稳定。

3. 促进食品产业健康发展

食品源头监管有利于规范食品生产行为，提高食品质量，促进食品产业健康发展。

二、食品源头监管存在的问题

尽管我国在食品源头监管方面取得了一定的成绩，但仍存在一些问题：

1. 监管体系不完善

食品源头监管涉及多个部门，部门之间缺乏有效协调，监管体系有待完善。

2. 监管力量不足

食品生产、加工、流通环节繁多，监管力量难以全面覆盖，监管效果有限。

3. 监管手段落后

部分监管部门仍然依赖传统监管手段，缺乏信息化、智能化手段，监管效率低下。

三、改进措施

针对食品源头监管存在的问题，提出以下改进措施：

1. 完善监管体系

加强部门协调，建立健全食品源头监管制度，形成合力。

2. 加强监管力量

增加监管人员，提高监管能力，确保监管全面覆盖。

3. 创新监管手段

运用信息化、智能化手段，提高监管效率。

4. 强化企业主体责任

督促企业加强自律，落实食品安全主体责任。

5. 加强宣传教育

提高公众食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。

在日常生活中，食物的保存方式直接影响其营养价值和安全性。以下是一些常见的食物保存误区和正确的保存方法，帮助您更好地守护家人健康。

误区一：牛奶放在超市冷柜灯光下。研究表明，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素受损。

正确做法：购买牛奶时，选择藏在货架最后排的产品；牛奶倒入杯中后，最好在4分钟内喝完；保存时，选择纸盒包装，并放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

误区二：茶叶存放在常温下。绿茶中的儿茶素含量在常温下放置6个月后会减少32%。

正确做法：绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室；放入冰箱前最好用锡罐密封。

误区三：果蔬随意摆放。苹果、杏仁、红椒等会释放乙烯气体，加速其他蔬果的成熟和变质。

正确做法：“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存；萝卜、胡萝卜、白菜等耐储食物适合放在阳台；马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高，可用纸袋储存。

误区四：食用油放在炉灶旁。高温会让油脂氧化反应加快，更容易酸败变质，使其营养价值变低。

正确做法：食用油最佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源；桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装；最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，或加入1—2粒维生素E，增强抗氧化能力。

误区五：调味料保存不当。香料中的辣椒素有效期限只能维持9个月左右。

正确做法：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，延长其保质期；葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜建议整头存放。

误区六：五谷杂粮随意购买。糙米中的维生素A和维生素C在空气中放置3个月左右就会被完全氧化。

正确做法：大米不要一次买太多，备15—30天的用量即可；糙米一定不能买散装的，保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里；糙米、芝麻、坚果类需要冷藏，甚至冷冻保存。

一餐寿宴喝倒三十多人 八旬寿星进了医院打点滴

为了庆祝岳母周甲秀老人80岁寿诞，陈新梅在长沙市黄土岭的金太阳大酒店的宁乡蛇城摆下十桌酒席，款待近百名亲戚朋友。然而，在寿宴结束后，众多宾客出现呕吐、腹泻等症状，其中不乏孕妇、幼童等特殊人群。本文将分析此类事件的原因，并提供预防措施，以保障大家的健康。

一、食物中毒的原因

1. 食品原料问题：寿宴上使用的食材可能存在质量问题，如变质、污染等。

2. 食品加工问题：厨师在烹饪过程中可能存在操作不规范、消毒不彻底等问题。

3. 食品储存问题：食物在储存过程中可能受到污染或变质。

4. 食物交叉污染：生食与熟食的交叉污染可能导致细菌滋生。

二、预防措施

1. 选择正规渠道购买食材，确保食材新鲜、安全。

2. 食品加工过程中注意卫生，生熟食分开处理。

3. 食物储存要注意温度和湿度，避免食品变质。

4. 定期对厨房进行消毒，防止细菌滋生。

三、治疗方法

1. 轻度食物中毒：患者可在家休息，多饮水，注意饮食清淡。

2. 重度食物中毒：患者需及时就医，进行对症治疗。

四、总结

食物中毒事件给人们的生活带来很大困扰，了解食物中毒的原因和预防措施，有助于我们保障自身健康。在举办宴席时，要注意食品安全，确保宾客的饮食安全。

标题：不小心把果核咽下去怎么办？

生活中，我们难免会遇到一些意外情况，比如不小心将果核咽下去。这种情况在老年人和小孩子中较为常见。那么，如果不小心把果核咽下去，我们应该如何处理呢？

首先，我们需要了解不同类型的异物。有些异物可以消化，如泡泡糖、口香糖、餐巾纸等，这些异物吞下去后，通常不需要特别处理，让身体自然排出即可。而像果核这样的异物，虽然不能消化，但通常也可以顺着肠胃排泄出去。

然而，对于一些对人体有危害的异物，如尖锐的鱼刺、硬币、钮扣电池等，我们则需格外小心。尤其是老人和小孩，一旦吞下这些异物，应立即就医。比如鱼刺卡在喉咙里，可以用食醋软化后取出；而硬币、钮扣电池等，则需尽快送医院处理。

此外，为了预防此类意外发生，我们在日常生活中应养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，避免大口进食。同时，对于小孩子，家长要加强对他们的看护，防止他们吞食小物件。

在饮食方面，我们可以多吃一些有助于消化和排泄的食物，如海货、蔬菜等。此外，适量的锻炼也有助于提高胃肠蠕动，增强免疫力。

最后，提醒大家，如果遇到异物吞食的情况，一定要保持冷静，根据异物类型采取相应的处理措施，必要时及时就医。

注水肉作为一种食品安全问题，一直以来都备受关注。它对消费者健康造成的危害不容忽视。注水肉中可能含有大量大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物，严重威胁人体健康。

那么，消费者如何识别注水肉呢？首先，注水肉色泽较淡，手感滑腻，按压后会有水渗出；其次，注水肉口感较差，缺乏弹性。为了保障食品安全，消费者应选择正规渠道购买肉类产品，并提高食品安全意识。

除了消费者自身提高警惕外，政府部门也应加强对屠宰市场的监管，严厉打击注水肉等违法行为。例如，建立“黑名单制度”，对非法屠宰企业进行严厉处罚，从源头上杜绝注水肉的生产和流通。

此外，食品加工企业也应加强自律，严格遵守食品安全法规，确保产品质量。只有多方共同努力，才能有效解决注水肉问题，保障消费者“舌尖上的安全”。

总之，注水肉对消费者健康构成严重威胁。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买肉类产品；政府部门应加强监管，严厉打击违法行为；食品加工企业应加强自律，确保产品质量。只有多方共同努力，才能有效解决注水肉问题，保障消费者健康。

近年来，食品安全问题备受关注。近日，国家质检总局公布了一项重要抽检结果，对全国10个省、直辖市、自治区的64家企业生产的100种麦片进行了监督抽查。结果显示，共有13种麦片产品不合格，其中2个批次更是检出了致病菌，引发了公众的担忧。

据了解，这13种不合格的麦片中，有11种微生物指标超标。例如，北京美多维食品有限公司生产的两个批次燕麦片，霉菌含量超标；金华市大地食品有限公司生产的“善合”牛奶加钙燕麦片，大肠菌群、霉菌含量超标；长沙汇能食品有限公司生产的“汇能南山”原味营养麦片，金黄色葡萄球菌、霉菌含量超标；桂林康泰食品有限公司生产的“汇金源”中老年加钙燕麦片，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和霉菌含量超标。

值得注意的是，这些不合格的麦片产品中，还包含常州新区怡泰食品有限公司和深圳万基药业有限公司保健品厂各有一批次麦片检出安赛蜜。根据相关标准，麦片中不得检出安赛蜜。这表明，部分企业在生产过程中，可能存在违规添加食品添加剂的行为。

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全。对于不合格的麦片产品，相关部门已进行了查处，并要求企业立即停止生产和销售。同时，提醒广大消费者，在购买麦片时，要选择正规渠道，仔细查看产品标签，避免购买到不合格产品。

为了保障食品安全，相关部门将继续加强对食品生产企业的监管，严厉打击违法行为。同时，也提醒广大消费者，要提高食品安全意识，关注食品安全问题，共同营造一个安全放心的食品消费环境。

在日常生活中，我们经常在超市和菜市场看到各种散装食品，如谷物、食用油、坚果、冷冻食品和调料品。这些散装食品因其价格低廉、种类繁多而受到消费者的喜爱。然而，近期的研究发现，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有5类食物最好别买散装的。

首先，散装食品的卫生安全难以保证。由于散装食品没有包装，我们很难了解其生产日期、保质期以及储存条件。特别是保存时间较长的食品，如谷物和坚果，更容易受到污染和变质。例如，谷物中含有水分，潮湿的环境容易滋生病菌，如黄曲霉毒素，对人体健康造成严重危害。

其次，散装食品的营养价值容易流失。以糙米为例，虽然它含有丰富的维生素和矿物质，但保质期较短，通常只有半年。在空气中放置3个月左右，其中的维生素A和维生素C就会完全氧化，导致保健功效丧失。

此外，散装食品的卫生隐患也不容忽视。以食用油为例，散装食用油大多没有包装标志，存在严重卫生隐患。开盖的油容易受到污染，油脂也容易氧化酸败，增加致癌风险。因此，建议购买小包装的食用油，并在3个月内食用完毕。

对于坚果、冷冻食品和调料品等散装食品，也存在类似的问题。坚果中含有大量油脂，容易变质；冷冻食品的保存期限较短；调料品的味道和营养价值也会随着时间推移而下降。

因此，为了保障自身健康，建议大家在购买食品时，尽量选择有包装、有生产日期和保质期的产品。对于散装食品，特别是上述5类食品，最好避免购买。

近日，陕西省乾县发生了一起因食用含有过量添加剂的食物而导致的中毒事件，引起了社会广泛关注。

据了解，4月18日早晨，乾县县城一家餐馆的115名顾客出现不同程度的头痛、恶心、呕吐等症状，其中4人病情较重，但已脱离生命危险。经初步查明，中毒原因是因为羊肉泡馍中含有过量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，主要用于防腐、增色和改善食品口感。然而，过量摄入亚硝酸盐会对人体健康造成严重危害，甚至可能导致中毒甚至死亡。

这起事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。消费者在购买食品时，应尽量选择信誉良好的商家，并注意查看食品标签，了解食品成分。同时，餐饮企业也应严格遵守食品安全法规，确保食品质量。

针对这起事件，乾县卫生部门已展开调查，并要求全县范围内开展食品安全大检查。我们期待相关部门能够尽快查明事件真相，并采取有效措施，防止类似事件再次发生。

以下是一些建议，帮助消费者预防和应对食物中毒：

• 购买食品时，注意查看食品标签，了解食品成分。
• 选择信誉良好的商家购买食品。
• 注意食品保存，避免食用过期食品。
• 出现食物中毒症状时，及时就医。
• 加强食品安全意识，关注食品安全问题。