在日常生活中，我们常常会遇到食物变质、腐烂的情况，这不仅影响口感，还可能引发食物中毒。为了守护食物的原汁美味，延长食物的保鲜期，以下是一些实用的方法。

海鲜：除肠脏，科学冷藏

海鲜富含蛋白质和营养成分，但同时也容易变质。为了避免海鲜变质，建议将海鲜的肠脏去除，并尽快冷藏。对于不同种类的海鲜，也有不同的存放方法。例如，笋虾不宜剥壳，可以将其浸泡在盐水中，防止虾头变黑，影响食欲。将浸泡后的虾抹干水分，放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏。对于鱼类，可以保留鱼鳞，去除肠脏后洗净，沥干水分，用保鲜纸包裹，放入冰箱肉类冷藏格。

蔬菜：密实袋包裹，保持通风

蔬菜是日常生活中必不可少的食材，但蔬菜的保鲜期相对较短。为了延长蔬菜的保鲜期，可以将蔬菜放入密实袋或保鲜纸中，并尽量保持通风。需要注意的是，蔬菜不宜太湿或太干，包裹时不要完全密封，以免造成“雪死”现象，使蔬菜变软，失去菜味。

肉类：急冻保存，注意解冻方法

肉类是人们日常饮食中的重要组成部分，但肉类的保鲜期也相对较短。为了延长肉类的保鲜期，可以将肉类洗净、抹干水分，用保鲜纸包裹，放入冰箱肉类冷藏格。如果需要长时间保存，可以将肉类放入急冻柜。需要注意的是，解冻时最好提前将肉类从冰箱取出，让其在室温下自然解冻，避免使用水浸泡解冻，以免影响肉汁。

瓜类：勿刨去瓜皮，注意存放环境

瓜类是夏季常见的食材，但瓜类的保鲜期也相对较短。为了延长瓜类的保鲜期，建议不要刨去瓜皮，因为瓜皮可以保护瓜肉。对于青瓜、茄子、节瓜等瓜类，可以将其放在通风的地方，存放3天左右。而胜瓜等较软的瓜类，则只能存放1天左右。

　　在日常生活中，饮食健康一直是人们关注的焦点。如何保证食物的营养健康，需要注意哪些方面？这些都需要我们认真去探索。许多人认为吃腌菜容易致癌，但实际上并非所有的腌菜都有致癌风险。下面我们就来了解一下关于腌菜的常见误解。

　　误解一：不同腌制方式的腌菜都是一回事

　　尽管《GB2714-2003酱腌菜卫生标准》对各种腌菜进行管理，但不同的腌制方式、发酵方式不同，其风险也不尽相同。研究表明，纯乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量非常低。泡菜等需要长时间发酵的酱菜亚硝酸盐含量也很低。而腌制时间短的暴腌菜、泡菜、酸菜等则存在致癌风险。

　　误解二：亚硝酸盐不超标就是安全的

　　目前，我国对酱腌菜类食品的检测结果显示，正规企业产品的主要问题是添加剂超标，如防腐剂、糖精、亚硫酸盐等。为了改善口味和延长保质期，企业可能会添加这些添加剂。虽然这些物质的毒性较小，但超过国家标准仍属于不合格产品。

　　误解三：酱腌菜指标合格就可以放心食用

　　尽管酱腌菜营养丰富，但其中的盐分较高，且抗氧化成分损失较大，其营养价值不如新鲜蔬菜。因此，即使酱腌菜指标合格，也不宜过量食用。特别是慢性病人和儿童，应多食用新鲜蔬菜，以预防疾病或促进生长发育。

　　误解四：只有酱腌菜可能产生致癌物，其他腌制食品无害

　　实际上，腌制和干制的海鲜类食品也可能含有致癌物质。亚硝胺类致癌物质是亚硝酸盐和蛋白质分解产物结合的结果。咸鱼、鱼片干、海米、鱿鱼丝等食品中都可能含有亚硝胺类致癌物质。因此，在食用腌制食品时，也要注意其安全性。

　　了解这些关于腌菜的误解，有助于我们更好地保障健康。

　　为了身体健康，我们要关注食物来源和生产过程，了解食物的健康知识。

近年来，食品安全问题屡见不鲜，其中臭豆腐的制作过程更是引发了广泛关注。据报道，一些黑心商家为了追求经济效益，竟然使用泔水或粪水对臭豆腐进行二次增臭，甚至使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学物质进行催熟，严重威胁消费者的健康。

那么，究竟什么是臭豆腐？它的制作过程是怎样的？如何辨别真假臭豆腐呢？本文将带您了解臭豆腐的相关知识，帮助您更好地保障自己的食品安全。

一、臭豆腐的由来及制作过程

臭豆腐是一种传统的豆制品，起源于中国，有着悠久的历史。它的制作过程大致分为以下几个步骤：

1. 选材：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等工序制成豆腐。

2. 成型：将豆腐切成小块，放入模具中压制成型。

3. 发酵：将压制好的豆腐块放入卤水中浸泡，卤水通常由酒、盐、糖、香料等配制而成。

4. 烘烤：将浸泡好的豆腐块取出，放入烤箱中烘烤至表面微黄。

5. 油炸：将烘烤好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色。

二、如何辨别真假臭豆腐

1. 外观：真正的臭豆腐外观呈金黄色，表面微焦，质地紧实。而假臭豆腐表面颜色不均匀，质地松软。

2. 气味：真正的臭豆腐具有独特的发酵香味，而假臭豆腐气味刺鼻，甚至有化学物质的味道。

3. 口感：真正的臭豆腐口感细腻，有弹性，而假臭豆腐口感粗糙，无弹性。

三、食品安全警钟长鸣

食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，我们必须时刻保持警惕。为了保障食品安全，消费者应从以下方面入手：

1. 购买正规渠道的食品。

2. 仔细查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3. 不购买过期、变质、来源不明的食品。

4. 提高食品安全意识，学会辨别真假食品。

话梅肉虽然美味可口，但其中却含有大量的添加剂，这让人不禁对其健康影响产生担忧。话梅肉的主要配料包括鲜杏肉、白砂糖、食盐、奶油、柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜和苯甲酸钠等。

其中，白砂糖自不必说，而甜菊糖苷和甘草糖虽然是天然植物中的甜味物质，但阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠和安赛蜜等合成甜味剂则没有营养价值，且甜度极高。为了改善口感，话梅肉中还会添加柠檬酸和食盐，以及增香用的香兰素和乙基麦芽酚。

孩子们由于解毒功能较弱，过多食用话梅肉等含有大量添加剂的零食，可能会对身体造成不良影响。因此，家长应限制孩子食用此类零食，并注意其饮食搭配，避免摄入过多添加剂。

此外，为了保护孩子的健康，家长还应注意以下几点：

1. 限制孩子摄入高糖、高盐、高脂肪的食物，如快餐、零食等。

2. 鼓励孩子多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。

3. 保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。

4. 定期带孩子进行体检，及时发现并处理潜在的健康问题。

5. 关注孩子的心理健康，帮助他们建立正确的价值观和人生观。

近年来，随着外卖行业的快速发展，外卖盒饭已经成为许多上班族的首选。然而，一些不法商家为了追求利润，却在食品安全方面严重失守，给消费者的健康带来了潜在风险。

近日，记者调查发现，北京CBD周边的一些白领外卖盒饭，竟然来自一些无证经营、卫生条件极差的黑加工点。这些黑加工点多为砖砌小窝棚，室内外环境脏乱不堪，甚至将盒饭直接放在满是污渍的床铺上保温。更严重的是，这些黑加工点并未办理相关证照，食品安全难以得到保障。

据了解，这些黑加工点主要针对CBD周边高档写字楼内的上班族。由于写字楼内餐饮资源有限，许多上班族为了节省时间，会选择订购外卖盒饭。然而，他们往往忽视了食品安全问题，导致一些疾病的发生。

针对这一问题，有关部门已经展开调查，并对这些黑加工点进行了查处。同时，也提醒广大消费者，在订购外卖盒饭时，要选择正规商家，注意食品安全，避免健康风险。

以下是一些建议，帮助消费者选择安全的外卖盒饭：

• 选择知名度高、信誉好的外卖平台和商家。
• 查看商家的卫生许可证和健康证。
• 注意盒饭的包装是否完好，是否有异味。
• 尽量选择热食，避免食用隔夜饭。
• 注意个人饮食卫生，餐后要洗手。

近年来，关于味精的争议不断，很多人担忧味精摄入过多会对健康造成影响。那么，味精究竟是什么？它会对人体健康产生哪些影响？本文将为您揭开味精的神秘面纱。

味精，又称谷氨酸钠，是一种常见的调味品。早在1907年，日本人在煮海带汤时意外发现，只要将汤蒸发，就能得到一种鲜味物质，这就是谷氨酸钠。后来，人们通过发酵淀粉、甜菜等原料，制得了味精。目前市场上销售的味精，是经过高度纯化的发酵产物，其谷氨酸钠含量至少在80%以上。

关于味精的安全性，国内外有很多讨论和研究。美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威部门都表示，味精在食品中的使用“没有限制”，无需担心其安全性。

然而，一些研究也表明，味精摄入过多可能会对健康产生不良影响。中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所的研究发现，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。美国北卡罗来纳州立大学的研究也发现，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。此外，一些研究还发现，过多的味精可能会导致人们视力损伤，并增加高血压的风险。

那么，我们该如何正确看待味精呢？广西营养学会副理事长马力平教授表示，成人适当摄入味精问题不大。但对于孩子和患有高血压等慢性疾病的老人，最好少吃或不吃味精。此外，鸡精虽然比味精更加健康，但其主要原料依然是味精和盐，因此也不宜过量食用。

总之，味精作为一种调味品，适量食用是可以的。但为了身体健康，我们仍需注意控制摄入量，并保持均衡的饮食习惯。

在我们的日常生活中，食品安全问题一直备受关注。今天，我们将探讨一些常见的食物，以及它们可能存在的潜在风险。

首先，让我们来看看番茄。虽然番茄的果肉本身无害，但其茎和叶却含有一种名为配糖生物碱的化学物质，这种物质可能导致胃功能紊乱和焦虑。因此，在烹饪番茄时，请务必去除其茎和叶。

接下来是苹果。虽然苹果本身安全，但其果核却含有氰化物，过量摄入可能导致中毒。因此，在食用苹果时，请避免吞咽果核。

樱桃也是一类需要谨慎食用的水果。樱桃的果核含有氢氰酸，过量摄入可能导致中毒。因此，在食用樱桃时，请将果核吐出。

杏仁也是一类含有氰化物的食物。生杏仁的毒性较高，因此请确保杏仁经过适当的处理后再食用。

土豆也是一类含有生物碱的食物。土豆的茎和叶以及发绿的土豆都含有毒性的生物碱，因此请避免食用这些部分。

辣椒含有辣椒素，过量摄入可能导致中毒。因此，在食用辣椒时，请控制摄入量。

腰果含有漆酚，过量摄入可能导致中毒。因此，在食用腰果时，请确保腰果经过适当的处理。

蘑菇种类繁多，其中一些种类含有致命的毒素。因此，在食用蘑菇时，请确保其来源可靠。

河豚鱼含有河豚毒素，过量摄入可能导致中毒。因此，在食用河豚鱼时，请务必选择有资质的餐厅。

木薯含有氰化物，过量摄入可能导致中毒。因此，在食用木薯时，请确保其经过适当的处理。

近年来，关于丙烯酰胺致癌的争议引起了广泛关注。许多消费者担心，日常食用的油炸食品，如方便面，可能含有致癌物质。然而，专家们的研究结果表明，丙烯酰胺并不等于吃了就会致癌。

国家质检总局的纪正昆司长在“方便面安全问题高层论坛”上表示，试验表明，动物一次食用7克丙烯酰胺才能产生相应变化。而方便面中的丙烯酰胺含量非常低，几十种油炸方便面的平均含量在15～80微克／千克，远低于动物实验的阈值。此外，非油炸方便面的丙烯酰胺含量也在可控范围内。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的吴永宁教授指出，丙烯酰胺广泛存在于日常食品中，但食物中含有致癌物并不意味着吃了就会致癌。要判断一种物质是否对人体有害，需要考虑“量”的概念。目前，还没有充足的人群流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类肿瘤的发生有明确关联。

专家还建议，通过控制温度和时间可以显著减少油炸食品中丙烯酰胺的生成。例如，将油温降低5摄氏度，丙烯酰胺的生成量可减少10%～15%。

除了丙烯酰胺，生活中还有许多被忽视的“宝贵食物”。例如，鱼眼、鱼鳞、橘络、骨头和辣椒叶等，都富含丰富的营养素，对人体健康大有裨益。

然而，也有一些食品值得我们警惕。美国《时代》周刊近期刊文提醒大家避免食用含糖运动饮料、含糖谷类食品、高脂快餐、超甜牛奶和不健康的“健康”零食等。

近年来，食品安全问题一直是公众关注的焦点。麦当劳作为全球知名的快餐品牌，近日宣布将在全国范围内开放厨房，让消费者亲眼见证其产品的制作全过程，以此增强消费者对麦当劳食品的信心。

据悉，麦当劳将于9月10日和11日两天举办“神奇之门”活动，邀请消费者预约参观其餐厅的厨房。消费者在指定时间内，可以跟随餐厅管理人员参观厨房的各个区域，了解食品的制作过程，亲眼见证食材的清洗、加工、烹饪等环节。

麦当劳方面表示，开放厨房的目的是为了增强消费者对麦当劳食品的信心，让消费者了解其食品的安全性和质量。同时，这也是麦当劳作为行业领先企业，为整个行业树立透明管理的典范。

值得注意的是，近期有关于麦当劳等快餐品牌生产的炸薯条等产品含有“致癌物丙烯酰胺”的争议。对此，麦当劳方面表示，丙烯酰胺是油炸食物、咖啡等在加工过程中自然产生的物质，目前尚无明确结论表明丙烯酰胺对人体健康的影响。麦当劳方面强调，消费者可以放心食用麦当劳食品，并建议消费者保持均衡的饮食。

此次麦当劳开放厨房活动，不仅有助于提升消费者对麦当劳食品的信心，也为其他快餐品牌提供了借鉴。相信在不久的将来，越来越多的快餐品牌会加入到透明管理的行列，为消费者提供更加安全、健康的食品。

食物中毒是一种常见的健康问题，当食物被细菌、病毒或毒素污染时，人体就会产生中毒症状。患者在接受治疗之后，恢复期的饮食管理至关重要。

首先，患者应保证充足的休息，避免过度劳累。恢复期的饮食应以温和、易于消化为主，推荐的食物包括米汤、稀粥、菜汤、藕粉、蛋花汤等，这些食物不仅能够补充能量，而且有助于减轻胃肠道的负担。

在恢复期间，可以适当增加一些富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬果汁、面条等，这些食物有助于增强身体的免疫力。海带、猪血、冬瓜、西瓜、山楂、木瓜等食物具有利尿和促进排便的作用，有助于排出体内毒素。

绿豆汤是传统的解毒良方，患者可以每天饮用，或在煮粥时加入一些绿豆，帮助排出残留的毒素。胡萝卜同样具有解毒和补充维生素的作用，可以榨汁或煮汤食用。

然而，在恢复期间，患者应避免食用辛辣、油腻、煎炸等刺激性食物，如辣椒、麻辣小龙虾、花椒、大葱、芥末等。此外，粗粮类食物如红薯、高粱、玉米、小麦等以及纤维素丰富的蔬菜如芹菜、菠菜、竹笋、木耳、蘑菇、紫菜、南瓜等也应暂时避免，以免加重胃肠道的负担。

食物中毒后的饮食要规律，尽量少吃多餐，保证营养均衡。同时，减少烟酒和辛辣食物的摄入，避免对胃黏膜造成刺激，加重中毒症状。

总之，食物中毒后的饮食管理是恢复健康的重要环节，患者应遵循医生的建议，合理安排饮食，以促进身体尽快康复。